芹菜仔姜牛肉丝的做法大全

用料牛肉 250克生抽 2勺芹菜 8根料酒 1勺盐 适量仔姜 2块干辣椒 2个干花椒 6粒灯笼椒 1个味精 少许老抽 一点点食用油 适量豆粉 适量

久炒不老的牛肉丝的做法步骤

步骤 1

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生牛肉切丝，放1小勺盐腌制15分钟，再放入料酒和豆粉码10分钟，最后放入食用油！

步骤 2

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仔姜，灯笼椒切丝，芹菜切段，干辣椒切小段，花椒适量。

步骤 3

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锅里倒入食用油（稍微多一点），等油热后，放入干辣椒和花椒爆香，下入牛肉丝！

步骤 4

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牛肉丝炒变色时放入生抽炒勻，再加一点点老抽上色！

步骤 5

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放入灯笼椒和仔姜丝翻炒，加入盐，味精。

步骤 6

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起锅前放入芹菜翻炒几下，出锅！

步骤 7

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爽滑细嫩的牛肉丝完成。

芹菜子姜肉丝

原料：鸭1000克。

辅料：子姜100克。

调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

做法步骤

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；

3、鸭肠打结，沥干水份备用；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；

9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克

芹菜仔姜牛肉丝的做法大全窍门

主料：牛肉（瘦）200克辅料：芹黄100克调料：豆瓣辣酱20克,酱姜25克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,酱油5克,料酒10克,香油5克,黄豆粉15克,植物油100克家常牛肉丝的特色：色泽红亮，牛肉细嫩，味咸鲜带辣。

1.牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，与精盐、料酒、水豆粉15克（豆粉10克加水）拌匀。

芹黄洗净切成长3厘米的节；辣豆瓣剁成细泥；泡子姜切成细丝。

2.将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10克（豆粉5克加水），鲜汤调成咸鲜味汁。

3.炒锅置旺火上，烧油六成热，放入牛肉丝炒至散籽，放入辣豆瓣炒至油呈红色，再放入蒜（切）米、泡子姜炒香，放入芹黄炒至断生，倒入味汁，待收汁亮油时起锅装盘即成。

芹菜牛肉丝的做法窍门

先把准备的牛肉，切丝。切丝时候一定要和肉的纹路相对。

准备好辅料。青椒切丝，蒜切片，姜切丝，芹菜切段，备用。

将肉放入容器，放入少许干淀粉，放入酱油，将其调和均匀。

倒入足量花生油。

待油温合适，倒入牛肉丝翻炒，1分钟左右，加入2勺豆瓣酱。

将牛肉丝煸炒后，倒入容器中备用。

将花椒、青椒、蒜、姜，倒入少许油锅中翻炒，并放入盐。

将刚煸炒的牛肉丝再回倒入锅中翻炒。

放入西芹丝，继续翻炒1分钟左右。

香辣可口的西芹牛肉丝就做好了。

芹菜子姜牛肉丝

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

辅料：姜适量                  油适量

鸡精适量                       蒜适量

盐适量                     生粉适量

1. 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2. 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3. 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4. 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

温馨小提示

1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、 润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。

3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

芹菜子姜炒牛肉怎么炒

准备食材：芹菜、牛肉、十三香、泡椒、淀粉等。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后，切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状，留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中，之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油，将准备的牛肉放在锅中，进行翻炒，之后捞出即可。

12、再在锅中添些油，将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中，进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中，进行翻炒。

15、加入适当的盐巴，大火翻炒之后盛出即可。

芹菜牛肉要放姜吗

1、材料：大米100克，牛肉条4片，玉米1个，盐适量。

2、牛肉逆纹切成片或者剁成牛肉碎都可以。

3、锅中放适量清水，冷水下姜片和牛肉。

4、水开后撇掉血沫，转慢火煲，使牛肉出味。

5、准备胡萝卜，把它去皮用刷丝器刷成粗丝或者切成丁都可以。

6、玉米粒新鲜取下备用；同时大米和小米也淘洗干净备用。

7、当材料准备好时，把胡萝卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉汤锅中，大火煮开。

8、转小火慢慢煲30-40分钟成粥即可！食用时可以加少许盐调味，下香菜搅匀即可

子姜芹菜炒牛肉

包菜芹菜炒牛肉怎么炒？

材料和配料：包菜半个（8两左右，洗干净切条状），3两芹菜（摘掉叶子，洗干净切段），半斤牛肉（切薄片，用15克生粉、15克生抽、10克花生油拌均匀腌制10分钟），鸡精3克，10克盐，30克花生油。

步骤操作：1、热锅热油（15克）把包菜倒进去反复炒6分钟，捞起放盘子。2、热锅热油（15克油）放牛肉大火爆炒5分钟，加芹菜炒2分钟，再加入炒好的包菜，继续炒1分钟加入盐和鸡精炒几下即可。

芹菜仔姜牛肉丝的做法大全视频

用料:

鲜仔兔 600克

嫩仔姜 150克

泡仔姜 50克

食用油 宽油

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克

仔姜兔肉最正宗的做法:

步骤 1 兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）。加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲。打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲。最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用

步骤 2 配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣

步骤 3 仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝

步骤 4 锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅

步骤 5 用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

步骤 6 捞出兔肉滤油

步骤 7 锅留多点底油，家有猪可油放一块

步骤 8 中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油

步骤 9 放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下

步骤 10 放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下

步骤 11 倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟

步骤 12 放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖

步骤 13 倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

步骤 14 放入青椒翻拌匀

步骤 15 最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

芹菜仔姜牛肉丝的做法大全图片

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜

芹菜牛肉丝怎么炒好吃

家常牛肉丝炒芹菜或者是炒酸笋最好吃。牛肉炒:苦瓜做法:先将牛肉炒熟拿起，再把苦爪炒熟然后把牛肉倒入锅中门了同苦瓜混炒一下就好了。