牛肉丸炒苦瓜的做法

辅料：

牛肉200克、苦瓜1个、、豆豉1汤匙、葱姜适量、蒜6瓣、辣椒1个、食盐少许、料生抽1勺、玉米淀粉2勺

步骤：

1、苦瓜用盐搓洗干净表面，缝隙里有泥沙用刷子刷干净。苦瓜去头去尾，对半切开，去瓤去籽

2、苦瓜切成薄片，加适量的盐腌制10分钟，倒掉腌出来的苦瓜汁

3、牛肉简单清洗干净，切成薄片，加料酒和玉米淀粉腌制5分钟

4、烧一锅热开水，放入苦瓜焯水1分钟捞出来过凉水，沥干水分

5、烧热油锅，放入适量的食用油，放牛肉翻炒变色，加生抽翻炒上色，盛出来放一边

6、蒜米拍扁去皮，锅里重新放油，放入蒜米，小火翻炒出香味

7、加入焯过水的苦瓜，转大火翻炒均匀，加少量的盐调味

8、加入炒熟的牛肉，加一点豆瓣酱翻炒均匀，再撒上一些小米椒切出来的辣椒丝即可

牛肉丸苦瓜汤有什么功效

牛肉洗净，切成小块掉水备用；苦瓜洗净，过水，切条备用；枸杞洗净备用。

步骤 2

将牛肉放入高压锅里，没有高压锅可以直接放入砂锅中，加入2000克左右，或者按照锅的大小决定，煮二十分钟，煮好倒出来。

步骤 3

把油倒入砂锅中，放入姜片，干辣椒翻炒，然后放入苦瓜在放入枸杞翻炒，最后把牛肉和苦瓜放在一起炖5分钟左右即可完成，倒入碗中放入香菜香葱，也可以不放，这道滋补菜就做成了。

牛肉丸炒苦瓜的做法窍门

苦瓜炒牛肉可以用黄牛肉也可以用水牛肉。

苦瓜牛肉丸子的做法

牛肉苦瓜汤的家常做法

牛柳肉二两、苦瓜一个（半斤左右）、生抽四大匙、香油一大匙、白糖半咖啡匙、料酒一大匙、淀粉

1、将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。

2、牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟；苦瓜切稍厚的片。

3、锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。

4、在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

5、烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

苦瓜牛丸汤

老牌有福平路老二炒粿条，有炒海鲜和牛肉炒，配苦瓜汤和莲藕汤，人均30块。

飞厦车管所对面松记牛肉丸湿炒牛肉粿条，配手打牛肉丸，人均50元。以上中午都是要排队。

牛肉丸煮苦瓜可以吗?

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

苦瓜牛肉丸煲的做法

1. 苦瓜洗净，圆切成簿圆片。2. 把中间的核去掉。3. 准备红辣椒，蒜泥，姜，葱等配料。4. 牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟。5. 煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。6. 热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味。7. 把苦瓜摆盘。8. 热锅下蒜泥红椒烤香。9. 倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。

牛肉丸炒苦瓜的做法大全

猪肚洗净去腥后切成小片，放入砂锅中，加入葱段，姜片炖熟后加入牛肉丸和缺考扯淡，苦瓜片一起做汤喝

牛肉炒苦瓜怎么做好吃窍门

苦瓜炒肉，炒牛肉特点是这苦瓜炒的牛肉，牛肉里的汁都吸到苦瓜里了，吃苦瓜，所以一点也不苦，所以真的很好吃

牛肉丸苦瓜汤的做法

苦瓜牛肉的做法

　　1.牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

　　2.切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5.炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

　　烹饪技巧

　　牛肉滑嫩的小窍门：

　　地球人都知道，不管猪牛肉，要香嫩就要事先腌制和上浆，给牛肉上浆的办法各家不同，但我试验后觉得这个比较好，非常嫩滑：

　　1、牛肉要先泡水，水分多了肉自然会嫩，还能去除剩余的血丝，然后再加入适量盐和油腌制，加入盐可以入味，油可以使牛肉滑嫩

　　2、上浆要用到水淀粉和蛋清，水淀粉要一点点地加，然后用手抓拌均匀，牛肉会很快吸收水淀粉，大约有2到3茶匙即可，最后再加入半个蛋清，加入蛋清的牛肉炒好后会发白，但是口感非常嫩滑

　　3、炒的时候，油要比平时炒菜多一些，中大火快速滑炒，牛肉完全变白后即可关火，加热过度，牛肉的质感就大打折扣

　　苦瓜不苦的小窍门：

　　苦瓜可是很好的东西，清凉败火，最适合爱给自己找麻烦的我，话说这两天口腔又溃疡了，但是这东西太苦了，所以要好好处理下。

　　1、切苦瓜：我是用刀横着片苦瓜，将它的白芯略过，然后改刀成片，白芯最苦了。

　　2、焯苦瓜：用开水汆烫苦瓜，可以去除部分苦味，水中加少许盐，可以使苦瓜的颜色翠绿，但要掌握时间，这样才能保持苦瓜脆嫩的口感。

　　3、焯好的苦瓜要迅速过凉，口感清脆又不苦。

牛肉丸炒苦瓜的做法视频

用料

牛肉 50克

苦瓜 1根

盐 少许

酱油 适量

淀粉 适量

沙茶酱 1勺

蒜头 些许

做法步骤

步骤 1

牛肉用沙茶酱，油，酱油，盐，淀粉腌制5-10分钟。

步骤 2

热油加蒜头炒香滑牛肉，牛肉大概10秒钟就好，另外用盘子盛出来。

步骤 3

不用洗锅直接加苦瓜爆炒，加些许盐调味，因为牛肉里沙茶酱有味了，所以不用加那么多盐，等苦瓜炒软就熟了。加牛肉混合炒10秒钟，然后就好了。出锅开吃完美。真的超级好吃，苦瓜不苦，牛肉嫩嫩，味道超级好。最后装盘！