花生牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱

主料:

牛肉2斤，香菇1斤，红椒4斤

辅料:

葱随意，黄豆三两，香干十片，酒鬼花生三两，生抽若干，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。

2. 黄豆泡发豆干切丁。

3. 葱姜蒜小米辣切碎末。

4. 烧油，2肥的肉丁下锅炼油，3葱姜蒜末下锅爆香，4小火加郫县豆瓣炒出红油，5牛肉下锅，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽适量下锅。

5. 加入红椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黄豆，炒香，加水没过，大火烧开。

6. 中小火熬制，大约两小时，每隔十五分钟翻炒防止粘锅。

7. 汤汁见底时加入老抽，盐，少许糖加入花生碎，花生加入的越迟越脆，越早越软。

8. 最后持续翻炒，收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶。

温馨小提示:

1.口味中途自己尝着调。

2.小米辣根据个人喜好，越多越辣。

花生牛肉辣椒酱的做法窍门

准备好食材:牛肉、辣椒面、豆豉、熟花生碎、花椒面“五香粉或十三香都行”、白芝麻、生抽、蚝油、白糖盐，和最重要的牛油。

1，牛肉三两或半斤都行，都在家吃就破费一些无所谓。剁成小肉丁待用，不要太碎太细。

2，锅内放半斤牛油，熬开，放牛肉，炒香，炒熟。

3，小火，放豆豉三两炒熟，放半斤辣椒面，喜欢辣的可以放海椒面，盐三勺，味精两小勺，生抽三勺，蚝油两勺花椒面一勺白糖两勺，慢慢熬制。千万不要糊啊!

4，最后尝尝觉得熟了很好吃了再放花生碎大概三四两就行，放白芝麻四勺，翻炒一分钟盛出来就行了。

花生米牛肉酱

花生肉酱的做法步骤；

1. 肉末加料酒拌匀。花生去皮备用。豆干切丁备用。；

2. 热油锅煸炒肉末至发干发白，全部散开。；

3. 倒入花生米和豆干丁翻炒均匀。；

4. 倒入适量豆瓣酱（以包裹每一粒食材为好），翻炒均匀。加少量清水，盖好盖子，煮一会儿。；小贴士；如果是生的花生米，可以和肉丁搭配。最后装碗后入沸水锅蒸10分钟。

花生牛肉酱的做法最正宗的做法

食材：牛绞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，虾皮30g，干香菇50g，鸡油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫县豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1个，八角2个，香叶两片，老抽1小勺，盐适量，植物油200ml

做法

1、将花生用冷水浸泡隔夜。将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发

2、泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用，再将两者分别切细丁

3、将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用

4、开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛绞肉

5、一边炒，一边将绞肉铲碎，炒到牛肉变色出水

6、持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色

8、倒入小半碗清水，铲一下黏在锅底的肉末，关火待用

9、另取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶

10、待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟至出红油

11、接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味

12、将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入沥干水的花生

13、倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐

14、盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌匀

15、将草果、香叶和八角拣出来。盖上锅盖转小火炖一小时，时间到后先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却

16、然后再次开火，煮开后小火再炖一小时

17、倒入香油，拌匀后即可关火

花生牛肉酱的家常做法大全家常

食材：蒜末若干，豆瓣酱3大匙，花生米，红辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒盐1勺，植物油适量

做法

1.牛肉切丁，红辣椒若干，花生米炒熟去皮后碾碎，豆瓣酱三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒盐一勺，植物油适量。

2.锅内加油小火烧热将红辣椒炸熟捞出，继续放入牛肉丁炒熟（期间将红辣椒切碎），依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、面酱、椒盐、白糖、花生碎，翻超几下即可出锅。

怎样做牛肉花生辣酱

食材:红辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱（2袋），冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作:

第一步:江红辣椒洗净，最好晾半天后剁碎（用绞肉机搅碎也可）

第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:将姜、蒜剁碎待用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用

第四步:炒花生，待凉后去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作过程:

第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色，放少许料酒去腥，再翻炒一会，出锅放入盆中。

第二步:锅洗净后多放油，油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，捞出上述调料，倒入切碎的红辣椒翻炒，开锅后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋（另外一袋慢慢加入，盐不用放，干黄酱很咸）、单晶冰糖3～4粒，中间要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就完工了。

第四步:把炒好的酱装入瓶中，并将烧开的油放凉后倒入瓶中，油把酱封上，这样辣椒酱易储存，不容易坏。

牛肉花生辣椒酱的做法最正宗的做法窍门

牛肉辣椒酱的做法步骤

将辣椒洗净，

用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。

炒熟花生，稍凉去皮。

将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。

倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

花生米牛肉辣椒酱做法

用料：红尖椒2000克、牛肉500克辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺牛肉辣椒酱的做法：1.将辣椒洗净2.用绞肉机绞碎，带一次性手套3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

花生牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

材料

牛绞肉750g，榨菜100g，香干100g，去皮花生200g，虾皮30g，干香菇50g，鸡油菌15g，木耳15g，冰糖60g，生抽4大勺，料酒2大勺，蚝油2大勺，香油3大勺，郫县豆瓣3大勺，姜泥1大勺，蒜蓉1大勺，干辣椒碎2大勺，黑胡椒碎2小勺，草果1个，八角2个，香叶两片，老抽1小勺，盐适量，植物油200ml

做法

1、将花生用冷水浸泡隔夜。将香菇、鸡油菌和黑木耳洗净后用温水泡发

2、泡过香菇和鸡油菌的水过滤待用，再将两者分别切细丁

3、将香干和榨菜切细丁，木耳切碎，准备好的配料放在一边待用

4、开中火起油锅，倒入比炒菜时多一些的油，在油还没热的时候就倒入牛绞肉

5、一边炒，一边将绞肉铲碎，炒到牛肉变色出水

6、持续翻炒，把牛肉中的水分彻底炒干，然后下蒜蓉和姜泥略炒

7、烹入料酒，继续翻炒，至牛肉末略呈焦黄色

8、倒入小半碗清水，铲一下黏在锅底的肉末，关火待用

9、另取一个炖锅，开中小火加热，倒入200ml植物油，放入草果、八角和香叶

10、待香料出香味后倒入香菇、鸡油菌、虾皮和郫县豆瓣，翻炒约3分钟至出红油

11、接着下榨菜、香干、木耳和干辣椒碎，继续翻炒约5分钟，至所有配料都炒透出香味

12、将之前炒好的牛肉整锅倒进去，再倒入沥干水的花生

13、倒入之前保留的泡过蘑菇的水，如有需要再倒入适量温水，让汤汁能和食材基本平齐

14、盖上盖子大火煮开，接着倒入生抽、黑胡椒、蚝油、冰糖和老抽拌匀

15、将草果、香叶和八角拣出来。盖上锅盖转小火炖一小时，时间到后先不要揭开锅盖，让整锅肉酱自然冷却

16、然后再次开火，煮开后小火再炖一小时

17、倒入香油，拌匀后即可关火

小诀窍

1、在炒牛肉时要耐心地把水分煸干

2、炒香菇等其它配菜时，注意火候不要炒焦了，要把每种食材的香味都充分发挥出来

3、前后炖两次是为了让各种食材都充分入味，互相之间更加融合

4、如果时间有限可以在头一天先炖一次，冷却后放入冰箱过夜，到第二天再开火炖第二次

花生牛肉酱的做法

主料：牛腱子肉3000克。

香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克。

酱制香料：

腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克。

酱制配料：食用油150克、葱段30克、姜片30克、炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克。

详细加工制作步骤：

1、把牛腱子肉改刀切大块，放入清水中浸泡彻底浸泡出血水，捞出，冲洗干净，控干水分，备用。

2、把控干水分的牛腱子肉放入盆中，加入腌制配料：料酒150克、生抽100克、黄豆酱50克、干黄酱30克、排骨酱20克、甜面酱10克，再加入香料：花椒10克、桂皮10克、干辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陈皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、当归1克，加入前把草果和砂仁拍破去籽，放入所有配料和香料后用手抓拌均匀，使每一块肉都裹匀配料，然后冷藏腌制4小时，每一小时翻面一次，备用。

3、腌制时间到了以后把牛肉挑选出来，腌制牛肉的配料和香料还要使用，不要扔掉。

4、炒锅中加入食用油150克、葱段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后将其倒入提前准备好10斤高汤的卤锅中，然后放入牛腱子肉，大火烧开后加入炒糖色60克、食盐50克、鸡精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、东古一品鲜20克、老抽2克、红曲米粉2克，搅拌溶解后改为小火煮90分钟，关火浸泡6小时后，备用。

5、把浸泡好的牛肉取出，用保鲜膜或者纱布裹紧放入冰箱冷藏中至少6小时，待其定型后取出即可切片食用。

花生牛肉辣椒酱的做法大全

　　用料：红尖椒2000克、牛肉500克

　　辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺

　　牛肉辣椒酱的做法：

　　1.将辣椒洗净

　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

　　4.炒熟花生，稍凉去皮

　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存

　　烹饪技巧：

　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。