牛肉萝卜面片做法

主料：面粉适量、牛肉250克、洋葱一个、西红柿两个、青椒一个、豆角适量；

辅料：

牛肉炒揪面片

1面粉里加一点盐，添适量的水

2揉成稍硬的面团，盖湿布醒十分钟。

3然后撒面粉在案板上擀开，用刀切条状。

4水开后，把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅，不要太薄，那样口感不好。

5翻滚一分钟马上捞出。

6把煮好的面片捞在凉水盆里，这个步骤不要省略，这样出来的面片不沾口感筋道。备用

7洋葱，青椒，西红柿，切块备用。

8牛肉加盐，五香粉，鸡精，老抽，食用油，腌制。

9豆角过水加少许盐备用。

10准备就绪，开火坐锅，倒入适量的油。

11下牛肉翻炒变色

12然后倒入洋葱西红柿青椒块，翻炒加适量的盐鸡精。

13接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀。出锅

牛肉面萝卜汤的做法

汤色浓而且香和里面放的食材以及熬制的时间都有关系的，用猪骨和牛骨熬制5小时以上就可以了。

如何熬制大骨汤呢：

选骨头：骨头可以选择汤骨（即腿骨）或者龙骨（即脊骨附近的部位）。汤骨的话，味道比较鲜香，汤的色泽好，买的时候一定让切肉的师傅把汤骨打碎，这样吃起来比较方便，且骨髓可以融入汤中，非常的香，缺点是汤骨的筋肉和骨髓，脂肪、胆固醇含量较高，不宜经常使用。也可以选优质龙骨做汤，龙骨的特点就是价格低廉，且油脂胆固醇含量较腿骨要低，但是由于龙骨血水较多，所以汤的色泽略差。

烹饪方法1：白萝卜大骨汤，这是我经常做的一道菜，比较接近北方地区的做法。主要原料就是大骨和白萝卜。特点就是白萝卜可中和汤的油腻和肉酸味，更可以使汤变得鲜美无比，简单易学，营养健康。具体方法是：大骨洗净，冷水下锅，大火煮沸，用勺子把汤末捞出，改用中火，重复几次捞干净汤末，这时可加少许温水（有说法加冷水肉会变老）。然后放入花椒5粒左右，八角一颗，葱段，大蒜，姜片少许，也可加入枸杞，大枣。煮沸后改用小火，煲40-70分钟后。白萝卜切丝投入汤中，加盐一勺，白糖少许可以代替味精调味，更加健康。再煮开，放入香油和葱花就可以了。

烹饪方法2：当归骨汤。南方较多的做法，配料有胡萝卜，当归（一片即可），党参，花椒八角，蒜头，枸杞，红枣。具体做法跟萝卜汤类似，但是要注意花椒和八角要少放点，当归不要多放，最多两片，汤出锅前5-10分钟放，放的早了，当归味道就没有了。调料也是最后放。

再说说白汤的家庭做法，白汤最好用汤骨，煮的时间最好在一个半小时以上，煮好了之后滴入几滴白醋，也有放两勺牛奶的，但是白汤只是追求视觉效果，所以家庭烹饪没必要一味追求效果。像味千拉面那种白汤，放了很多食品添加剂，并不可取。

锅子最好是砂锅或者石锅，可以保温。

牛肉萝卜面条的做法大全家常

步骤 1牛腩肉洗干净切块，冷水下锅放葱，姜，开火煮开撇去血沫捞出，用原汤冲去血沫，放到提前准备好的另一个开水锅里转小火放葱，姜，几粒胡椒，一个干辣椒炖一小时，放盐在炖半小时备用

步骤 2锅中加水半锅放点油，盐放去皮白萝卜块，炖熟后捞出来，汤备用，捞出的白萝卜放另一个锅来里加点牛肉汤或者白萝卜汤，加点生抽，酱油在炖一会儿上个色备用

步骤 3这是炖好的牛肉，上色白萝卜块备用

步骤 4面粉放盆里加一勺盐拌匀，碗中打一个鸡蛋，加水拌匀在分次加入伴好的鸡蛋水伴成絮，和成光滑的面团醒半小时中间揉俩次

步骤 5面板沙面粉放上面团干成大薄面片

步骤 6面叠好

步骤 7切成面条备用

步骤 8白萝卜汤里放白菜条煮熟备用，另起开水锅下面条煮熟

步骤 9煮熟面条捞大碗里浇上一勺，煮白萝卜，白菜的汤，一勺面汤，一勺牛肉和牛肉汤，放上白萝卜块，少许胡椒粉，生抽，少许醋，一勺金蒜代油，小葱，香菜，也能加自己喜欢的辣椒油等，香喷喷的一碗白萝卜牛肉面就做好了。

牛肉萝卜面图片

原料：牛肉、面粉，萝卜

调料：盐、花椒粉、姜、

1.牛肉绞成馅，加盐，花椒粉，姜末，蚝油，熟油（凉的）。

2.加入处理过的萝卜----萝卜去皮切丝，焯水后挤干水分，切成小粒。

3.顺时针搅拌肉馅，搅得时候加入半杯水，搅拌至肉馅有黏性。

4.一小碗面粉。

5.慢慢加入水，使面粉全部变成雪片状。

6.将雪片状的面粉揉成一个光滑的面团，然后饧20分钟。

7.将饧好的面团揉成长条。

8.用菜刀将揉好的长条分成大小相当的剂子。

9.用擀面杖将剂子擀成中间厚，四周薄的饺子皮。

10.取适量的馅料放在饺子皮的中央，然后将饺子皮捏合，包好饺子开始下锅了。

牛肉萝卜面的做法

牛肉萝卜馅，首选白萝卜，其次是红萝卜。西北会以黄萝卜排名第一。

萝卜是一种广谱食材，尤其是与肉类的最佳搭配。

可以炒，可以煮，可以炖。就算是十字炖鱼，参加萝卜也别有风味，值得推广。萝卜馅，用牛肉的一般三种比例:①牛肉萝卜就是三七，牛肉七萝卜三，叫牛肉萝卜馅；2牛肉萝卜浇三七，叫萝卜牛肉馅；③牛肉和萝卜对半分。根据自己的口味来选择，口味没有区别。

萝卜牛肉面的做法大全家常

原料

番茄 (3个)香菇 (2个)牛肉 (200克)白萝卜 (适量)面条 (500克)八角 适量、辣椒 适量大蒜 适量、十三香 适量、料酒 适量、酱油 适量、盐 适量、油 适量、生姜 适量

步骤

1/7

先将牛肉切片、白萝卜切成厚片、大蒜、蒜段、八角等备好后待用。

2/7

用高压锅将牛肉、白萝卜加入清水、辣椒、八角、生姜蒜、十三香、酱油、料酒一起同煮。

3/7

把香菇放入炒锅中用油稍微翻炒下，然后倒出来待用。

4/7

高压锅中牛肉汤煮好后，在把汤热开后将炒好的香菇放入煮熟。

5/7

另用一汤锅煮开水，水开后下入面条，面条煮至七八成熟，然后将面条捞出来放入碗中待用。

6/7

锅中再放油将番茄稍微翻炒几下，撒入蒜叶。

7/7

把番茄和面条倒入牛肉汤中煮熟，调好味即可。

牛肉萝卜面片做法视频

1.用鲜白菜、萝卜、土豆、莲花菜等新鲜蔬菜，最上等的要数当地生长的野苜蓿了，切好洗干净，倒入锅内用凉水煮熟，倒入坛内，舀一碗现成的浆水倒入其中做发酵“引子”，勾少许面水，稍晾一会儿倒进坛子里，搅匀了把坛盖封好，使之不漏热气，让其发酵。尤其是冬天用棉被捂住，放在火炉旁，夏天就不必了，两三天后便启开坛盖，浆水就算做成了。

2.在做浆水面时，先在开水锅里调上两碗浆水酌情兑合，烧沸后扯上揪面片煮熟搅匀，或者浆水和面片分开在锅内煮熟，然后用清油爆葱花，拌入锅内，撒上些香菜，香菇适量，青椒适量用菜油炒熟,锅里放清油烧热，放葱花盐强锅，然后倒入浆水酸菜，在加适量水烧开.等浆水烧开后下面，煮熟后放碗里，在放上煮、烫好的牛肉、葱花，辣椒香菇，酸香可口，夏天吃最过瘾。

牛肉萝卜面片做法大全

好吃的当属兰州羊肉面片，牛肉面片，还有西红柿鸡蛋面片，兰州牛肉面馆的牛肉面片当属最好吃。是回族做的，个人认为第一海龙炒面，一碗兰炒面，兰州辣子炒面，哈里麦金城面片王，胖妈妈金城面片，李记炒面，马爷炒面等都是回族炒面片儿，味道很好。

牛肉萝卜面片做法窍门

材料：牛肉500克

配料：胡椒粉适量、迷迭香适量、食盐适量、蒜末适量

1、选择较为方正的牛肉，切成2-4厘米厚的大片。

2、将蒜末、胡椒粉、迷迭香、食盐均匀的撒在牛肉片上，腌制2小时左右。

3、将牛肉片（去掉腌制料）放进烤盘，送入预热好190℃的烤箱中，循环热风烤30分钟（可以根据肉片的厚度适当更改时间）。

4、取出后改刀装盘，配上喜欢的调味即可食用。

5.美味又好吃的烤牛肉面片的做法完成开吃了。

牛肉面 萝卜

大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱、二细、三细、细、毛细。

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、荞麦棱等，还有二细、三细、细、毛细等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续至今。

萝卜牛肉面片怎样做

主料：肉牛。

　　配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。