黄焖炒牛肉的做法大全(黄焖炒牛肉的做法大全图解)
黄焖炒牛肉的做法大全图解
用料
牛腩3斤，糍粑辣椒大半碗，豆瓣酱1勺，火锅底料1小块，腐乳1块
做法步骤
步骤 1
新鲜牛腩洗净切块，不要太小块放姜片冷水入锅焯水。
步骤 2
水开后撇开浮沫用漏勺舀出。
步骤 3
锅内加菜籽油烧至微微冒烟，倒入牛肉翻炒至微微变色捞出，锅内留底油
步骤 4
油热后放入适量的糍粑辣椒，小火炒到辣椒有些卷曲，加一勺豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后放一小块重庆火锅底料。
步骤 5
火锅底料融化后放入一块豆腐乳，接着放香料（桂皮，八角，陈皮，干辣椒，草果，小茴香，干花椒）
步骤 6
加姜片和葱，倒入冷水，水开后小火熬5-10分钟。
步骤 7
高压锅里装好牛肉，用滤网过滤汤汁。
步骤 8
汤汁刚好淹没牛肉即可，我选择一般排骨模式，不用选择蹄筋模式，不然太软烂了不好吃。
步骤 9
另外用锅装一些萝卜条，把牛肉舀进去，撒一把蒜苗或者香菜，就可以上桌吃火锅了。
黄焖炒牛肉的做法大全图解图片
主要食材：牛排骨2000克。
辅料：洋葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。
做法步骤：
1、新鲜的大排让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。
3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。
6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。
7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。
8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。
9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。
黄焖牛肉的做法 最正宗的做法
食材清单
老牛肉 700克 、 干腐竹 3根 、 香叶，八角，桂皮，花椒 适量 、 土豆 2个 、 生抽 两汤勺 、 老抽 适量 、 盐 一勺 、 料酒 1汤勺 、 西芹 1棵 、 红辣椒 2个 、 青辣椒 1个 、 青蒜头 3根 、 老姜 1块 、 大蒜头 3瓣 、 蚝油 1勺 、 鸡精 一点
烹饪步骤
1/21
西芹外面几根感觉有点老，得刨去外皮，不然会吃不动。
2/21
斜切成片。
3/21
锅中烧开水焯水，然后捞出来泡在冷水里降温。
4/21
土豆切成滚刀块，先用冷水泡20分钟泡去淀粉。
5/21
洗干净后下油锅炸至表面微黄捞出出来。
6/21
等油温热了之后再复炸一遍至金黄色即可。
7/21
干腐竹先用手掰成小段。
8/21
再下油锅小火炸至表面起泡即可捞出来。
9/21
红辣椒和青蒜头切好备用。
10/21
青辣椒切成圈。
11/21
准备好香料。
12/21
牛肉切成片，不要切太薄，稍微厚一点，拍一块老姜，拍大蒜头3瓣。
13/21
锅中放入适量的油，这里开小火，下香料爆出香味，再放入大蒜头、老姜、料酒、生抽、老抽。
14/21
放入牛肉炒出水分，这里改成中火。
15/21
把牛肉里面的水分焖煮差不多干水的时候。
16/21
再倒入啤酒继续焖煮。
17/21
焖至啤酒快干时再加入油炸好的豆腐。
18/21
加入油炸好的土豆，加入冒过牛肉的开水继续中火焖制。
19/21
另外拿一个锅中放入适量的油，下青红辣椒、青蒜头炒匀，放入生抽、蚝油、盐。
20/21
放入西芹炒均匀。
最后一步
放入一半刚才焖好的牛肉、土豆、腐竹、最后撒上一点鸡精即可倒入不粘锅中，放入电磁炉上开小火慢炒即可开吃了！
黄焖牛肉的家常做法大全家常
食材清单
牛腩 800克 、 大葱 一根 、 姜 10克 、 大料 2枚 、 花椒 3克 、 葱末， 姜末， 适量 、 甜面酱， 2勺 、 料酒， 一勺 、 香油， 适量 、 酱油， 两勺 、 水淀粉适量 适量 、 冰糖两 两小块 、 鸡精 一克 、 金龙鱼小榨菜籽油 适量
烹饪步骤
1/7
把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）
2/7
锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3/7
水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。
4/7
下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）
5/7
小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。
6/7
锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。
黄焖炒牛肉的做法大全图解视频
烹饪步骤
步骤1
准备好牛肉一斤，切成大块，因为牛肉炖完会缩水变小，所以要切的大一些。先拿冷水泡一个小时，把血水泡出来。
步骤2
冷水下锅放葱姜下水煮开，撇去上面的浮沫，备用。
步骤3
把刚刚的牛肉和干净的牛肉汤倒入高压锅，加香叶两片和桂皮一段，炖熟。牛肉不那么好熟，用高压锅很方便啊！
步骤4
锅中放入油，先把姜片和蒜瓣放入，小火煸干水分，倒入葱，炒到葱白发黄。
步骤5
放入两勺甜面酱，一定要小火哦，要不会糊的！！！炒啊炒！！！
步骤6
倒入高压锅压熟的牛肉和牛肉汤，还有炒过的土豆。刚刚炒土豆的照片忘记拍了，，，炒过的土豆再炖不容易碎哦！！！再倒入一些生抽，料酒，糖，盐，黑胡椒，小火满炖。
步骤7
大概半小时左右，大火收汁，不要收的太干，汤汁配米饭很好吃的！
步骤8
成品啦，酱香味道十足，冬天的应季好食物哦！黄焖牛肉怎么做好吃简单
食材清单
牛腩 800克 大葱 一根 姜 10克 大料2枚
花椒3克 葱末， 姜末，适量 甜面酱，2勺 料酒，一勺 香油，适量 酱油，两勺
水淀粉适量 冰糖两小块 鸡精一克
步骤：
1把牛肉切成宽一点的条形（因为牛肉缩水性大）
2锅中做水放入牛肉，水跟牛肉持平就行。
3水开后打去血沫，放进葱，姜，大料，花椒，转入九阳压力锅，注意牛肉汤要留着。如果爱吃牛肉的亲们可以多做一点，（将这样的半成品放凉后入冰箱冷冻，吃时做多少，拿多少，汤也可分份冻上）6一7两（可以做一盘）接。
4下来我们把牛肉切成0，6厘米的片（片的更入味）备用。（我比较懒，直接接的小块）锅内放入金龙鱼小榨菜籽油，放入大料，小火，待大料颜色变深，出香味了，便放入甜面酱（吃饭小勺两勺）
5小火炒同时放入葱，姜末，等面酱炒变了色儿放入炖牛肉的汤，同时加入料酒，酱油着色儿，鸡精，冰糖。
6锅开后放入牛肉，加上锅盖，中小火，等焖一会汤汁少一些后加点味精，水淀粉勾芡，淋一点香油即可出锅。
7成品的黄焖牛肉，有入口即化感觉，老人和孩子食用也是没问题的。
黄焖炒牛肉的做法大全图解窍门
1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。
2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精
3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片
牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。
时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。
黄焖牛肉怎么做窍门
【主料】牛腩500克
【配料】鲜冬笋1根，生姜1块，淀粉1把，鸡蛋2颗，香菜2根；八角、桂皮、花椒各适量
【调料】料酒、食用油、食盐、生抽，老抽各适量
---开始制作---
第一步：处理牛肉
买回的牛腩用清水洗一遍，洗去血水和杂质。横着牛肉的纹理切成3公分宽度的长条，再切成3公分的方块肉丁，这样切牛肉比较容易。清水中加1勺料酒，将肉丁浸泡两次，每次2分钟左右，最后将牛肉裹上淀粉，晾置5分钟直至淀粉完全湿润，用清水洗去淀粉，沥干水分备用。顺便将冬笋生姜切薄片。
第二步：牛肉上浆
准备两只碗，一只碗打入鸡蛋（只要蛋清不要蛋黄），加1勺盐，沿着一个方向将蛋清搅散搅匀。将牛肉倒入用筷子拌匀，让肉丁充分裹上蛋清。另一只碗加1把淀粉，将裹好蛋清的牛肉沾满淀粉装盘。
第三步：油炸肉丁
净锅烧干锅中水分，多加些油，开中火，油温烧至六成（油有冒泡翻滚的现象）。改小火，晾置一会，让油温慢慢降下来至有轻微翻滚的现象。下入肉丁，不要去翻动，先让肉丁定型浮上来。当肉丁表层的颜色变至微黄的时候即可捞出，沥干控油。
第四步：炒制香料
锅中留少量的油，开中火，下入八角和桂皮不断翻炒，香料出香味的时候下入花椒油炸，有辛辣味渗出，香料的颜色变至深黄的时候下入姜片煸炒2-3分钟，加1勺老抽，1勺生抽，1碗热水，开大火将汤料煮开。
第五步：黄焖牛肉
另起锅，添水烧开，加1勺食盐，加入笋片焯煮1-2分钟，捞起用凉水泡一下即捞出控水。
将炸好的牛肉丁和笋片加入香料汤中，拌匀后开小火焖制15-20分钟。时间到，关火，让牛肉在锅中停留2分钟左右焖制一遍，起锅的时候加点香菜增香。
黄焖牛肉怎么做好吃法
用料
牛肉 适量，桂皮 1块，草果 1个，八角 2个，香叶 适量，姜 适量，黄酒 适量，生抽 2勺，老抽 半勺，柱侯酱 2勺，花生酱 1勺，耗油 1勺
焖牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉焯过水，砂锅烧热放油生姜，桂皮，八角炒香，再放入牛肉炒出香味加入香叶，草果
步骤 2
再放黄酒
步骤 3
清水漠过牛肉多一点
步骤 4
放两勺柱侯酱
步骤 5
一勺花生酱
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
适量生抽
步骤 7
一勺耗油
步骤 8
半勺老抽调色
步骤 9
水开以后，转中小火焖煮1.5-2小时左右，根据自己适合的口味
步骤 10
煮两个小时即可