黑胡椒牛肉丸制作方法和配料

牛肉不需要太复杂的调料，做丸子需要把肉搅成肉馅，然后用生姜和花椒还有香菜熬成的水打馅，记住不要用料酒影响肉的味道。

然后加入鸡蛋和生粉还有胡椒粉和盐，再加入少许白糖提鲜，再加入一些面包糠充分搅匀，这样就可以做丸子了，味道非常浓郁。喜欢吃撒尿牛丸的，可以提前冻点皮冻包进肉里就是撒尿牛丸啦。完毕。

黑胡椒牛肉粒的做法大全窍门

1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。

2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。

3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。

黑胡椒牛肉片的做法大全窍门

黑胡椒煮牛肉的做法

1、牛肉洗净，切成适量大小的丁。

2、料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。

3、把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。

4、煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香将腌制好的牛肉用中火煎，放入现磨的黑胡椒碎不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟，放入一两个切开的小米椒略微编炒加一点辣味即可。

5、起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜，小西红柿切开点缀即可。

黑胡椒牛肉丸制作方法和配料图片

材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

　　做法：1.将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。

　　2.碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

　　3.杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。

　　5.然后加入腌制好的牛肉炒香。

　　6.最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了

黑胡椒牛肉丸制作过程

步骤 1

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我用的是现成的雪花牛肉粒，如果没有可以使用牛里脊肉切丁，在加入生粉，少许盐和一个蛋清，黑胡椒碎，料酒将起搅拌均匀

步骤 2

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准备好的各种彩椒和洋葱切成小丁，再切2片姜备用

步骤 3

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这次我用的九阳的天眼电磁炉，有时候家里的天然气没来的及充钱用电磁炉来炒菜还是很方便的！

步骤 4

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将电磁炉上放入炒锅

步骤 5

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控火功能调制到700度，不用开太大，将油烧热下入姜片

步骤 6

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将牛肉粒倒入锅中翻炒

步骤 7

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炒制牛肉9分熟

步骤 8

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倒入切好的彩椒丁继续翻炒

步骤 9

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大约炒2分钟左右

步骤 10

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加入半勺老抽，1勺生抽和糖翻炒均匀即可出锅

如何制作黑胡椒牛肉粒

步骤 1

牛肉切片放碗里备用

步骤 2

准备适量生抽，老抽，蚝油，十三香，干碟，盐，鸡精，蒜米全部倒入牛肉片里，期间给牛肉按摩几分钟，放置半小时

步骤 3

洋葱滚刀切法，蒜米拍碎，小米辣线椒切好备用

步骤 4

起锅烧油放入蒜头爆香，然后放入辣椒爆炒

步骤 5

再接着放入刚腌制好的牛肉片爆炒，变色即可，出锅前再放洋葱炒几下便可出锅啦

黑胡椒牛肉丸制作方法和配料窍门

-------【五花牛肉丸】-------

【材料】 瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量

【制作】

1. 材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用适量油炸酥香、微黄；

4. 过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；

5. 牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；

6. 打成肉馅后加盐、少许凉水；

7. 搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；

8. 再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；

9. 搅打成更加细腻的牛肉糜；

10. 肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；

11. 煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；

12. 另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；

13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；

14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

黑胡椒牛肉丸子的做法

牛肉丸的制作方法：

用料

牛肉 1000g

五香粉 适量

盐 适量

白胡椒 适量

淀粉 适量

姜汁 适量

生抽 适量

麻油 适量

香菜 适量

紫菜 适量

做法：

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。

我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开始吃。

黑胡椒牛肉丸的做法

准备的材料：牛里脊肉300克，冰水50克，葱姜水10克，蛋清一个，玉米淀粉15克，盐巴1大勺大约15克，另外白糖25克主要是提鲜用，还有白胡椒粉15克去腥用。

首先，我们要将牛里脊肉上表面的筋膜要去掉，然后都切成小块，接着直接放入米博烹饪机里面。

然后加入葱姜蒜、冰水，盖上锅盖和量杯，设置时间是25秒8挡

看下，短短25秒，牛肉就被切成这样泥状了，非常迅速吧，手工和刀是完全办不到的，所以买了这个烹饪机是我最正确的选择，接着用刮刀将四壁上的肉泥都刮干净。

然后将其他的配料，蛋清、盐巴，淀粉、糖和白胡椒都一起放入，重新盖上锅盖，然后设置5分钟4挡（要反转的）几下搅打。

看看，5分钟就能将肉泥都搅打上劲了，完全不需要另外再花太多的时间拼命用手搅拌了。

接着，锅里面烧水，等水微微开的状态，用左手抓起肉泥，在虎口地方多挤压几次，让牛肉丸包裹上更多的空气，这样处理的丸子会更加的劲道。

全部都做好后，然后开大火，将牛肉丸煮开，看见浮起来就可以捞出来了。一次做多一些可以放冰箱冷冻着，想吃随时可以拿出来，煮着吃，或者切开炒着吃都是非常方便的