红葱头焖牛肉做法大全窍门

用料

牛肋条 500克

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

芹菜 1根

西红柿 1个

黄油 20克

番茄酱 2勺

香叶 3-5片

盐 若干

面粉 1勺

白胡椒 若干

罐焖牛肉的做法步骤

步骤 1

勺子大小，牛肉切小块，大概1.5厘米见方，就可以了，用清水冲洗一下，用盐、胡椒粉，均匀撒上，腌渍一会，给牛肉按摩一下。洋葱，胡萝卜，土豆，芹菜，西红柿，切小块备用。

步骤 2

将腌好的牛肉，放到烤盘，用烤箱拔出血水，烤箱150度，上下火，20分钟左右，血水出来及可。

步骤 3

将去除血水的牛肉放在锅里，继续加入热水 ，1/3芹菜，土豆，洋葱，胡萝卜，加热水，小火炖大概1-1.5小时，到牛肉软烂，水要末过食材，在多出1/4左右，保证炖好后，还有少量余汤，。

步骤 4

炖肉的同时，我们来炒面酪，锅里放油，多放点，放一勺面粉，炒，边炒边加入另外的1/3洋葱，胡萝卜，芹菜，一起炒，当菜炒熟了，加入番茄酱半勺，接着炒，大概半个小时，炒到菜和面混合一起了，就可以了，我这个欠火，胳膊太累了，就凑合了，味道不影响。

步骤 5

换个锅，继续炒菜，锅里放油，不用太多，放入剩余的洋葱，胡萝卜，土豆，香叶，干辣椒，煸炒出香味，放入西红柿，放盐，上海辣酱油，红酒，番茄酱一勺，翻炒到番茄酱熟了，放入黄油，黄油全部融化后，出锅，备用。

步骤 6

炖牛肉的汤，加入炒好的面酪，放入砂锅里，小火，将面酪全部融化在汤里，放入炒好的菜，放入炖的牛肉和汤里其他菜，小火煨炖半个小时，期间搅拌，以防干锅，直到牛肉入味，汤越来越浓稠，就可以关火了。

红葱头做什么菜好吃

它们两个都香，但香味各有不同，一个香较顺，一个香味浓烈。这要看你做什么菜需要哪种香，一般炒猪牛肉葱香就足够了。

如果羊肉干锅，排骨干锅，牛腩干锅就必须要浓烈的独蒜头，因它和大料一起，要压倒大料味非独蒜头香不可。各有各香，因人而宜。

红葱头焖牛肉做法大全窍门图解

材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。

1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。

2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。

4、然后把土豆放到油锅里面炸。

5、然后把洋葱炒香放进盘里。

6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。

7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。

红葱头炒肉的家常做法大全

炒菜多用白葱。

洋葱主要分为三类。

1，白葱，水份和甜度较高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，适合烘烤或炖煮，炒肉时可去腥。

2，红葱，脆惑佳，辛味较明显，适合用于蔬菜沙拉。

3，黄葱，具有独特的香味，但甜味重于红洋葱，可用于汤食，作调味品或加工成脱水蔬菜。

红葱头配什么食材炒菜好吃

原料：银丝挂面200克、小海米20克、鸡蛋两个、小红葱头6个、生姜一块、灰葱一棵

做法：

1、生姜切丝，小红葱头切片（用洋葱、灰葱或者小香葱都可以）；

2、起油锅，油热后，下入生姜葱头和海米小火煸炒；葱姜煸炒至微黄卷曲状，香味释放充分，海米在油锅里煸炒，鲜香味道更浓郁；

3、添加热水，煮开；

4、打入两个整蛋，不喜欢吃荷包蛋的，可以淋入蛋液；整蛋打入锅内，不要马上去搅动，那样会散，等鸡蛋凝固成型，再用勺子推动；用盐和一点点白胡椒粉调味即可；

5、起锅前撒入葱花或香菜，不喜欢这两样的可以省略；

6、做汤卤的同时，可以另起一锅煮面，水沸腾后，下入面条，中火煮开，点凉水，继续煮滚；

7、可以随时尝尝，面条煮至无硬芯了，马上捞出，过凉，沥干，盛入碗中；

8、浇上刚出锅的汤卤即可。

红葱头焖牛肉做法大全窍门视频

步骤/方式1

牛肉冷水冲洗，热水中焯开，洗净

步骤/方式2

萝卜、红薯切大块

步骤/方式3

换清水炖牛肉，加葱姜、大料、料酒、花椒

步骤/方式4

牛肉炖熟后，捞出备用，汤汁备用。锅里加少许油，加牛肉肥的部分，炒出油，加十三香、酱油、老抽、下牛肉翻炒

步骤/方式5

加蔬菜同炒，牛肉汤加回

步骤/方式6

小火炖

步骤/方式7

快好了，加盐

步骤/方式8

盛出，撒葱花

步骤/方式9

成品

红葱头炒牛肉

熟牛肉片150克、粉条100克、豆腐50克 、西红柿30克、青椒10克、牛肉汤300毫升、干辣椒面5克、葱、姜、花椒、香菜各15克、白菜、菠菜、蘑菇各50克。

具体做法：

1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片；

2、备好所需材料，根据自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等；

3、锅内放适量香油，我用的是胡麻油，油加热后放葱、姜片、花椒粒炒一下，再放两三勺干辣椒面炝锅；

4、加入牛肉汤，滚开后放适量盐；

5、依次放入蔬菜（耐煮的蘑菇等要早放，绿色菜晚放）西红柿、泡好的粉条，待汤烧开后再放入豆腐，汤再次烧开，最后再放牛肉片；

6、牛肉加进去（牛肉不能煮的太久，最好放进去就准备出锅），调入青椒、葱花、香菜就可以出锅了。

小贴士

粉条要事先用温水泡两三个小时。

红葱头菜谱

1.将红葱头去皮,切碎.

2.中小火热油,加入红葱头碎,慢慢熬到酥脆,呈金黄色.捞起沥油.

3.葱油和红葱头酥冷却后,分别装瓶,待用.

红葱头,厨房里无论如何也要备上几颗.小小的身材,无限的好味道.去掉皮,切碎了,拿去熬猪油,炸葱油.红葱头酥呢,用罐子装起来,无论是炒菜炒饭,还是汤羹拌面,也无论是鸡鸭鱼肉,还是青菜豆腐,撒到哪里,是香到哪里.

红葱头用来炒菜,也棒.

意大利菜和法国南方菜,很多菜谱都是这么起头的:洋葱和大蒜,切碎,炒软.......就像我们中餐的菜谱,起头通常为:油锅烧热,葱姜爆香......换成红葱头,则更好些,它的味道兼备了葱蒜的香和洋葱的甜,可谓百搭. 炒菜,尤其适合各种大肉:牛肉,羊肉,猪肉,鸡肉,鸭肉.....最好吃的,我觉得是红葱头炒大肠.保准你将最后一根葱丝,最后一滴酱汁,也全部消灭干净.

红葱头肉图片

最大的区别是外形不同。

小香葱株丛直立，株高30~45cm，叶管状、绿色，长40cm，葱白长10cm左右，鳞茎不膨大，略粗于葱白。

红葱头以老熟鳞茎为食，鳞茎纺锤形，鳞衣紫红色，肉浅紫白色。

其次的区别是需水量不同。小香葱需水量小，不耐干旱，适宜在沙性土壤中种植。红葱头需水量大，排灌良好，富含有机质、保水能力强的田块种植。

红葱头做菜

小香葱好吃

小香葱单子叶植物，耐寒，较耐热，耐旱不耐涝，质地细嫩，香味浓。以食用嫩叶为主，是做菜、做鱼及做汤时不可缺少的调料，也是脱水蔬菜加工的主要品种。

小香葱耐寒、耐热性较强，四季均可种植。最适生长温度为18℃—23℃，其根系分布浅，需水量小，不耐干旱，适宜在沙性土壤中种植。