白萝卜牛肉肉馅怎么调好吃窍门

牛肉馅配胡萝卜好吃，中国有一句古话“冬吃萝卜夏吃姜”，这里说的萝卜就是指胡萝卜，适当的多吃点胡萝卜非常有利于健康。

白萝卜牛肉肉馅怎么调好吃窍门图片

首先要选好牛肉。和羊肉不一样，牛肉不大好挑选品种，肉市买来鲜肉就是极好的，但要知道基本挑选常识：①颜色鲜艳，有的农村集市甚至可以买到肌腱还在跳动的牛肉，最鲜才好；②水汪汪的再便宜也不能要，打水的肉不好吃倒在其次，关键有安全隐患；③要筋膜和韧带少的肉。真要带有一些，回来后要去掉。

其次就是配料。牛肉和萝卜的配比，一般选取两个比例：1:1和1:0.5，根据自己口味爱好选取。萝卜有用白萝卜也有用红萝卜，同样的根据自己口味爱好选取。其他配料就是葱姜花椒油盐。一般的，饭店调馅必须用到香料，家庭不要，甚至花椒都省了，只用到葱姜油盐。

最后就是调馅。三个步骤：

⒈牛肉去筋膜韧带，切片泡水两小时，换水到没有血红色。这步很关键，肉里血污是牛肉土腥味的根源，全部泡掉才会出来牛肉香。然后捞出沥水剁碎成末。

⒉姜切末葱切花。先行把肉糜用水调开，凉开水或过滤净水，与肉糜也是1:1或0.5:1两个比例，根据自己口味选取。把肉糜顺着一个方向搅拌，分五次加入水，最后加入葱花姜末，搅拌起劲成糊。

⒊萝卜先切片后切丝再剁碎，省事的刮擦成丝再剁碎。先用熟花生油调拌，再拌进肉馅，给盐调好咸淡，再充分拌匀就好了。

牛肉白萝卜馅怎么做

1、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，淀粉，搅拌均匀

2、红萝卜擦丝，用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒

3、红萝卜放凉后加入牛肉馅4、大葱切碎，加植物油搅拌后再放少量盐调味

白萝卜牛肉肉馅怎么调好吃窍门视频

用料:

牛肉馅 2磅（900克）

葱姜冰水 200克

小苏打 1tsp（1小勺）

盐 2tsp（15克）

鸡蛋 1个

木薯粉 20克

白胡椒粉 少许

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:

步骤 1

准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏

步骤 2

取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。

步骤 3

香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅

步骤 4

烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。

白萝卜牛肉馅儿怎么做

牛肉馅500g

辅料：

胡萝卜500g

大葱1颗

生姜1块

料酒适量

花椒水适量

盐适量

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/3

胡萝卜剁碎备用，牛肉馅中放入料酒，葱姜末和花椒水，食用油顺着一个方向搅拌，搅拌到上劲为止和好的牛肉加入胡萝卜搅拌均匀肉馅就和好了

步骤2/3

用胡萝卜汁和面，颜色好看营养价值很丰富，一切准备就绪开包吧

最后一步

这是包完的饺子，开火煮三个开就可以吃了

白萝卜牛肉馅饺子怎么调馅好吃的

【原料】：牛肉、白萝卜、生抽酱油、盐、糖、鸡粉、蚝油、面粉、清水；

【具体制作过程】：

第1步：准备牛肉和白萝卜，白萝卜去皮切成细丝，放到小盆里，用盐腌上；

第2步：牛肉洗净后切成小块，放到绞肉机里；

第3步：启动绞肉机，把牛肉块绞成牛肉馅；

第4步：把绞好的牛肉馅放到小盆里，放上生抽酱油、料酒 、蚝油、鸡粉、少许盐和白糖搅拌均匀；

第5步：白萝卜丝被盐腌制约15分钟，会腌出一些萝卜水，把这个水过滤出来，放到一个小碗里备用，萝卜丝也挤一挤，不要让萝卜丝有太多水份；

第6步：把挤去水去的萝卜丝切碎，和搅拌入味的牛肉馅放到一个小盆里；

第7步：用筷子顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的牛肉白萝卜馅湿软有黏性，放到一边备用；

第8步：用过滤出来的白萝卜水加上少量的清水，加上面粉揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟；用腌白萝卜滤出来的水揉面，除了水里有盐可以让面团更筋道以外，就是白萝卜水可以让饺子皮更有味道，而且还有些透明。这样整个白萝卜的营养都没有被浪费，都被好好利用了。

第9步：把静置好的面团搓成长条，再切成小面剂，用擀面杖擀成又圆又薄的饺子皮；

第10步：取一张饺子皮，放上牛肉白萝卜馅，收口，包成饺子的形状，每个人的包法都不太一样，自己喜欢，不露馅就可以了；

第11步：包好的饺子依次放到饺子帘上即可。

白萝卜牛肉馅儿的饺子怎样和馅好吃

用料

牛肉250克、芹菜200克、面粉200克、白萝卜50克、鸡蛋1个、调料色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水90克。

做法

　　1、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用;将芹菜切末，将白萝卜切末，将葱姜蒜切末备用

　　2、准备一大碗，将芹菜白萝卜牛肉葱姜蒜末倒入，打入一个鸡蛋，加入盐2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。

　　3、将盐用水融化，然后将水冲入面粉中。用筷子搅成面絮，用手揉成三光的面团。

　　4、将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。

　　5、在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。

　　6、最后是包饺子，饺子的包法有很多种类，原则只有1个，就是不漏馅。

牛肉白罗卜馅的调法

材料

调料

十三香、花椒油（花椒粉）、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法

1、剁肉馅;

2、大葱和姜剁碎待用;

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

牛肉饺子馅的做法

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

白萝卜牛肉馅的做法

准备牛肉馅500克，青萝卜500克，我的比例是1-1根据个人口味肉和菜自己放，胡椒粉3克，十三香3克，耗油10克，东古酱油20克，或海鲜酱油都可以，老抽10克，味精5克鸡粉10克，白糖10克，料酒少许 葱姜沫多放点准备一斤高汤或清水都可以， 还有提醒下有这些料 就不用放盐了 容易咸。

制作方法1把萝卜切成丝然后剁成沫，撒少许盐放在一边备用。

这时候把剁好的牛肉馅放进大盆里面，撒入葱姜然后用一个容器放在电子秤上去皮，把所用的调料都一一过秤，称完以后把老汤放入装调料的容器里面倒入三分之一的老汤搅拌均匀把调料稍微稀释下倒入肉馅盆里面，轻轻搅拌，老汤分三次加入，一次性多了水分不容易吸收进去，顺时针或逆时针按照一个方向不停的搅拌 为了把水打进肉里，老汤加完以后用保鲜膜把装肉馅的盆子封起来放入冰箱恒温半个小时。

这时候萝卜水份已经出的差不多了，把水份压干 放入色拉油，稍微带一点味精，鸡粉这样是因为萝卜没有咸淡所以放一点底口，恒温里面的肉馅拿出 按比例放在一起搅拌均匀即可包饺子了

白罗卜牛肉馅怎么做

牛肉饺子馅原料：

牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

做法：　

1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：　

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。本文来自好我家

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。