牛肉杂菇煲的做法视频

步骤 1

牛肉熟了之後會縮水的很厲害，所以切記切記一大塊牛肉買回來，一整塊洗乾淨然後冷水下鍋，不要蓋蓋子，用大火把牛肉燒開，5分鐘之後，有沫沫出來了，就把牛肉撈出來放到水喉那邊沖乾淨～再切到你喜歡的大小哈！

步骤 2

洗乾淨，切塊的牛肉，我偷懶了～拿出電的壓力鍋～??把牛肉薑片料酒一起放進去鍋裡，放水下去，沒過牛肉就可以了～然後按牛羊選項，就自動把牛肉壓的筷子可以穿過去的狀態了

步骤 3

等壓好的牛肉，把牛肉連湯汁一起倒出來，倒到鍋裡，香草加進去，大火燒開轉小火燜15分鐘之後，把菇菌，一整顆蒜，調味料全部放進去，如果湯汁不能沫過所有配料，就加水（加了冷水下去，記得大火燒開再轉小火），一直燜燜到牛肉軟爛，或者妳自己喜歡的軟度，然後湯汁收的差不多了，就可以上盤了

步骤 4

湯汁慢慢變濃稠

步骤 5

直到湯汁掛在肉肉上

牛肉炒杂菇窍门

汤，乌龟鸡鸭汤，鸡鸭被拿出来做白切鸡鸭，乌龟自家养的，一台平分下来一斤多，25元左右。

肉，半只白切鸡和半只白切鸭合为一道菜，自家亲戚养的，100元一桌。

清蒸海鱼，18块钱一斤的那种，一桌25元。

虾，50块钱一斤，一桌70元。

猪肚抄杂菇，一桌50元。

炸墨鱼丸，一斤30元，一桌30元。

青椒炒猪肉，（因为要拜神，买了不少）15元，

炒粉丝，10元，

白灼芥菜，5元不到。

甜品，炸香蕉，10元不到。

生葱咸菜，2元（下粥必备，解腻）

牛杂炖蘑菇

主料：牛舌一条，牛板筋一根，牛岗贤半斤，牛肝半斤，牛心半斤，牛排肉半斤，牛白肠半斤。配料：草果，八角，香菇，生姜片，大蒜粒，青蒜，芹菜，辣椒，蚝油，啤酒。

做法：1.将主料洗净，切片，焯水，然后用清水冲一下，沥干。2.净锅放入牛杂，加香菇，草果，八角，倒入啤酒两瓶，大火煮开后，转中火将啤酒焖干，起锅待用。3.重新架锅，放植物油，投入姜片，蒜粒，辣椒煸出香味，立即倒入焖过的牛杂，猛火翻炒两到三分钟，加盐，蚝油炒匀，最后放切成段的青蒜，芹菜翻炒片刻即可！

牛肉杂菇汤

咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、红烧牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不错的牛肉丸的吃法、牛肉丸子汤。牛肉丸子汤的做法：

准备材料：新鲜牛肉丸 6个、西洋菜 200克、鸡粉 一小汤匙

1、首先，准备好牛肉丸，将其洗干净。

2、把牛肉丸一个分成二个，从中间分开，再横竖交叉给牛肉丸找打花。

3、把西洋菜洗干净控水备用。

4、先烧一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。

5、煮五分钟左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂开了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。

6、然后放一汤匙猪油，把西洋菜也放进去，把香菜也扔进去二根，这样子汤更有味。开大火煮至汤再次滚。

7、然后，放一汤匙半盐，小半汤匙鸡粉，看到汤滚了用锅铲搅均匀即可。

8、最后，即可看到牛肉丸汤做好了。问题解决。

牛肉杂菌煲

主料：牛肉馅 (适量)　　 调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量)　　 厨具：炒锅　　 步骤：

1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。

2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。

3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。

4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。　　 小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。

牛肉杂菇煲的做法视频大全

做法：

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

杂菇牛肉汤的做法

1.奶白菜+矮脚白+红萝卜玉米+脊骨+筒骨汤

（无花果、陈皮、姜片、南北杏仁、蚝氏干）2h

2.盐焗鸡（全鸡摸油+盐焗鸡粉+姜片葱段）

放进电饭煲精煮，放凉手撕撒芝麻 麻油

3.海鲜下盐泡涂沙 准备好

（花甲、花螺、圣子、九节虾、大闸蟹，

赖尿虾2斤220?）其他在叮咚买菜搞掂

4.卤水鸡脚+鸡翅45分钟（万能搭配汁：

啤酒+生抽老抽、冰糖、花椒八角桂皮香叶，

边调味边试味

5.荷叶蒸杂菜牛肉，蒸3-4min

（蚝油酱油鸡精糖油）

6.西兰花炒虾仁（西兰花先焯水、虾仁黑胡椒腌糖油腌一下，爆香姜蒜、下西兰花、蚝油酱油糖淀粉水、下虾仁，这道菜给小朋友吃清淡为主，焖一两分钟ok）

7.酸汤肥牛（酸汤肥牛调料包、杂菇先焯水备用、肥牛焯水备用、放调料加水、下葱花倒热油

8.蒸大闸蟹12分钟

9.盐水煮赖尿虾变色即可捞起

10.蒜蓉辣椒酱炒花甲圣子，（先焯水、爆姜蒜豆豉、倒入海鲜翻炒、倒入辣椒酱蚝油糖鸡精淀粉水、下红椒黄椒、盖焖两三分钟出锅

11.盐焗干焖九节虾花螺（锅内放海鲜倒入半包盐焗粉、5-6分钟即可）

牛肉杂菇煲的做法窍门

推荐几款鲜美无比的菌汤： 菌汤 白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，营养丰富。做汤，轻炒。味道极鲜调入蛋花.还增加了菌汤的营养。 食材 主料白玉菇100g 辅料香油适量盐适量香菜适量葱适量 步骤 1.白玉菇备用 2.去蒂，清洗干净。 3.放入砂锅。 4.放入姜，葱。煮沸。 5.中火煮10分钟左右. 6.煮开后，倒入蛋液。 7.最后放入香菜 8.倒入点香油。 小贴士 白玉菇汤不要放油。加点香油 杂菌汤 原料： 牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克 制法：

1、将所有原料洗净，沸水备用。 2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。 牛肉杂菌汤 材料： 新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。 做法： 将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。 接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。 然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。 倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。 等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。 OK。。。可以喝了。。 蛋奶杂菌汤 材料： 鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。 做法： 用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。 然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。 再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。 再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。 虾干杂菌汤 原料： 大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。 做法： 汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。 水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。 加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。 若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。 西红柿杂菌汤 材料： 番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。 做法： 1， 番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。 2， 滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。 3， 汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。 4， 汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。 　　菌汤的好处 　　“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。 　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。 　　此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。 　　根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

牛肉杂菇煲的做法视频教程

制作方法一、杂菌汤　　原料： 　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，鸡腿菇100克，盐4克、胡椒粉1克、姜片5克、高汤500克 制法： 　　1、将所有原料洗净，沸水备用。 　　2、锅内高汤烧开，放姜片及上述杂菌炖10分钟，调入盐、胡椒粉烧至入味即可。 二、牛肉杂菌汤　　材料： 　　新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜。。。 　　做法： 　　将牛肉和各种菇类洗干净。然后用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟。 　　接着将洗干净的各种菇，切掉根部，又把红萝卜切好。 　　然后放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸了。 　　倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸。 　　等汤沸了之后，关小火再继续煲10到15分钟就可以起锅了，不要煲太久，这样牛肉吃起来就不嫩口了。 　　OK。。。可以喝了。。 三、蛋奶杂菌汤　　材料： 　　鸡蛋、三花淡奶、黄油、面粉、酒、3种蘑菇。 　　做法： 　　用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 　　待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动。 　　然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士。 　　再加入切好洗净的杂菇（就是各种蘑菇，大概3种不同的菇就行乐，最好是白色的）。 　　再烧烧就可以了（15分钟左右？视所选蘑菇而定……）。 四、虾干杂菌汤　　原料： 　　大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。 　　做法： 　　汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。 　　水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。 　　加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。 　　若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。 五、西红柿杂菌汤　　材料： 　　番茄一个。杂菌一盘。榨菜三分之一包。 　　做法： 　　1， 番茄切片。。。杂菌洗净切片。。。 　　2， 滚水下榨菜。。。小滚时候下番茄和杂菌。。。。 　　3， 汤滚时下鸡精。。。盐。。。醋（喜欢吃酸的就放，不喜欢的就不放）。。。 　　4， 汤变的有点黄/红色就可以出锅拉。。。 编辑本段菌汤的好处　　“山珍”即是野生菌的代名词，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品，欧洲人把蘑菇誉为“植物肉”，美国人甚至把蘑菇誉为“上帝的食品”。 　　据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼，汤汁乳白，鱼肉肥嫩，内含菜香，鲜爽可口；或将鲫鱼用油煎，味鲜而香脆。不过，时下最适宜的制法就是用其炖各种汤。 　　此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。 　　根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。

牛肉杂菇煲的做法视频窍门

牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。

不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水

把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛排的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。

配上酱汁