粉丝炒牛肉做法大全图片

1、蒜苗整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2、切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3、牛肉逆纹切片再切丝，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉

4、放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分

5、然后不停搅拌

6、调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒

7、锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片

8、放牛肉丝，拌炒，牛肉未全部变色前，加入蒜白

9、放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色

10、放蒜绿，继续拌炒

11、牛肉完全入味！

怎样炒牛肉粉丝

牛肉拌粉丝也叫牛肉炒粉丝，我们民间还有一个小名，叫蚂蚁上树。这是一道非常开胃的下饭菜。首先选好牛肉，要用全部的瘦牛肉，不要带筋头巴脑的牛肉。然后将牛肉切成细丝末。

再按照正常方法将牛肉腌制几分钟，备好葱姜蒜，小米辣，粉丝，粉丝先用温水泡好，切细，最后开锅爆炒。

粉丝炒牛肉做法大全图片高清

用绿豆粉丝。

粉丝用开水过一下用，韧劲儿比较大，很有嚼劲。

如果喜欢吃软烂口感的也可以换成红薯粉丝等，不过要拿开水多煮会，煮至无白芯即可，切记不能煮太久不然炒时会断。煮好号拿漏网用自来水冲洗再沥干。菜炒好后最后加入粉丝入味即可。

粉丝炒牛肉的做法大全

主料：

牛肉丸子三个

粉丝一把

辅料：

高丽菜干适量

金蒜少许

调料：

油少许

酱油少许

虾皮粉少许

步骤：

1.提前泡软的粉丝。

2.冷冻牛肉丸子，高丽菜干。

3.电煮锅里添加适量的水，将牛肉丸子，高丽菜干冷水起煮开。

4.将牛肉丸子煮熟大约五分钟左右，调点酱油，虾加皮粉。

5.然后放入粉丝煮一分钟即可(粉丝泡软后易煮熟)。

6.放点金蒜更香哦。

7.成品。

牛肉炒粉丝的做法大全家常做法

1、 买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；

2、 将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；

3、 重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；

4、 将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；

5、 在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；

6、 将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用 小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；

7、 取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；

8、 加入肉码和原汤，撒上葱花即成。

牛肉炒粉丝怎么炒

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

牛肉丝炒粉丝

主料

牛肉400克 大白菜1颗 粉丝1把

辅料

葱3根 姜2片 蒜3个 干红椒3个 草果2个 香叶6片 八角5个 花椒1小把

配料

海鲜酱一勺 火锅料1小块 酱油少许 鸡精适量 香油少许 冰糖4小粒 盐适量

牛肉白菜烧粉丝的做法步骤：

1.把半熟的牛肉加水放入高压锅中，分别加入草果、花椒、葱、姜，八角、香叶、酱油、冰糖、盐后盖上锅盖，卤10分钟后出锅，晾凉后切片待用。粉丝加水泡软，白菜切成段。

2.锅内加油，油热后姜、葱、干红椒和火锅料，炒化火锅料后加入大白菜翻炒，加水适量后，倒入酱油少许，海鲜酱一勺，等白菜断生后加入粉丝和牛肉片，粉丝煮熟后，加入鸡精和蒜末，淋上几滴香油。

3.盛盘后等着开吃。

粉丝炒牛肉做法大全图片视频

材料：

红薯粉、牛肉、蒜末、姜末、青椒、红椒、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、葱花、油

做法：

1. 红薯粉用水泡软备用。

2. 牛肉切成薄片，加盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。

3. 蒜、姜切末，青红椒切丝备用。

4. 热锅冷油，加入蒜姜末炒香。

5. 加入牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 锅中加油，放入青红椒丝翻炒至软烂。

7. 加入牛肉翻炒均匀。

8. 加入泡软的红薯粉翻炒。

9. 加入盐、糖、鸡精调味，继续翻炒。

10. 加入葱花即可装盘食用。

温馨提示：

牛肉可以用薄肉片或切成丝炒。

红薯粉的泡软时间不宜过长，否则容易煮烂。

调味时可以根据个人口味加减，可以加入其他调料增加口感。

粉炒牛肉丝怎么做

湿炒牛河粉最正宗做法如下

主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。

潮汕湿炒牛河的做法步骤。

首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。

第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。

把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。

牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。

河粉炒好装盘待用。

接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。

粉丝炒牛肉怎么做好吃

用料:

牛肉300克

姜5克

小香葱1根

蒜10克

粉丝1小把

泡红椒4个

食盐2克

白胡椒粉5克

料酒10克

生抽、蚝油各5克

淀粉3克

植物油20克

做法:

1/7干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用

2/7泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

3/7牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

4/7平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

5/7

锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

6/7马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

7/7

把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可