牛肉怎样煲汤好喝视频

用料

食用油

半勺

牛里脊肉

半斤

莴笋

1根

生菜

一个

香菇

5、6朵

料酒

1勺

蛋清

1个

蚝油

1勺

淀粉

2勺

水

1勺

花椒粒

1勺

郫县豆瓣

2勺

高汤

一碗或者汤料1个

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

一勺

糖

半勺

清油

2大勺

花椒粉

1勺

辣椒粉

1勺

步骤 1

将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时

步骤 2

莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用

步骤 3

锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底

步骤 4

锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用

步骤 5

锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺

步骤 6

用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可

牛肉怎么煲汤才好吃

步骤 1

粉丝加凉水浸开

步骤 2

锅中放入水至烧开，加入粉丝

步骤 3

粉丝烧3分钟左右，加入牛肉片。牛肉片越薄越好，我用的是买来现成烧好的熟食，也可以自己烧。

步骤 4

烧5分钟后至粉丝发开，再加盐，也可以加点老干妈，加少许凉水，小火至烧开。出锅撒葱即可。

牛肉怎么样煲汤

首先要把牛肉凉水下入汤锅，水开后捞出浮沫，加姜片，陈皮，干山楂片转小火慢炖，炖至三十分钟左右加西红柿块，食盐，在慢炖十分钟左右就可以了。

牛肉怎样煲汤好喝视频教程

高压锅炖牛肉需要多长时间?

高压锅炖牛肉需要45分钟。首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。

用高压锅炖牛肉的做法：

原料：牛肋条肉、土豆。

辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精

。

做法：

1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出(血水不要)，洗净，切成块，沥干或拭干水份;

2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水

3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟;

4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块;

5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟;

6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁;

7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火;

8、加少许味精，拌匀即可

怎么煲牛肉汤好吃

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉怎样煲汤好喝视频讲解

1、食材用料：

牛肉400G、土豆、白芝麻、生抽1平铲、老抽1平铲、糖2小勺、料酒1平铲、生姜2片、山楂3片、香叶2片、八角3个、花椒20颗、盐2茶匙。

2、制作方法：

（1）牛肉切块。凉水下锅。

（2）煮沸后撇去浮沫。

（3）捞出沥水。起油锅。下八角，花椒，生姜煸炒出香后加入牛肉炒至表面微黄。

（4）放入高压锅中。加入干山楂片，香叶，料酒，糖。再加水没过牛肉2厘米。上汽后压20分钟。

（5）这时候去把土豆切块。放入油锅中加入2茶匙盐小火不停翻炒大概5分钟。

（6）炒完的样子是这样的。表面看起来就糯糯的那种。

（7）高压锅放气之后取出牛肉加入生抽和老抽大火收汁。

（8）汤汁收至可以看见牛肉后加入炒好的土豆翻炒。

（9）汤汁继续收浓至没不过材料一半后关火。

（10）平底锅炒香白芝麻和一些葱花。撒入锅中拌匀即可。

温馨提示：

怎么煲的牛肉汤才清才香?

准备的原料：酱油0.5千克， 清水1.5千克， 饴糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及葱还有洋葱。

　　酱汁做法：备好一口锅，把准备好的酱油和清水还有饴糖以及一点点牛肉粉放入锅，开火，把锅里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下锅。葱和洋葱也需要切小片再入锅，紧接着可以调成小火直到熬出香味了，把锅里的料渣捞出来丢掉，这样就完成酱牛肉的汁了，等到汁冷却后可以放进冰箱中冷藏保存。

牛肉怎么煲汤好喝牛肉煲汤大全

可用于做牛肉菠菜汤，做法如下：

食材：牛肉100克、牛肉汤500克、土豆100克、胡萝卜100克、洋葱50克、菠菜3颗、熟鸡蛋1个、香菇2朵、姜少许、盐、黄酒、淀粉、香油、番茄酱、胡椒粉。

1、将牛肉用小锤敲松，切成片，加黄酒、淀粉、香油拌匀；胡萝卜和土豆切成滚刀块；

2、将洋葱切成丝，把香菇片成片，熟鸡蛋用切蛋器切成片，把菠菜切成两半，把姜切成片。

3、炒勺内放油，爆香姜片，放入牛肉煸炒至变白。放入土豆、胡萝卜、洋葱、香菇翻炒均匀，加入番茄酱拌匀。

4、加入牛肉汤，大火煮开，改小火煮至胡萝卜和土豆变软，加盐、胡椒粉调味，最后放入菠菜煮开。

5、最后盛入碗内，放上熟鸡蛋即可食用

怎样煲牛肉汤好喝窍门

1，选择新鲜的牛肉，外面带有一层白色的筋的牛肉炖出来口感不柴，再让卖牛肉的老板再送些牛油，放在牛肉汤里一起炖味道更鲜香。

2，牛肉清洗干净后，再切成小块；牛油洗净后再切稍大一些的块，炖好后好找出来扔掉。

3，牛肉和牛油一起放在电压力锅中，再加入葱段、姜片和红辣椒。可以不放辣椒，不放辣椒原味汤就很鲜哟。

4，加入凉水，水要没过食材，加盖密闭按下牛羊肉键。待电压力锅的浮子自然下落后开盖，打掉浮头的血沫，捞掉大葱和牛油。

5，牛肉汤里加入盐、枸杞和少许的鸡精搅拌均匀，再撒上些葱花，就可以盛出来吃了，带筋的牛肉炖出来特别好吃。

牛肉怎样煲汤好喝视频教学

步骤 1

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

步骤 2

配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

步骤 3

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

步骤 4

接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

步骤 5

挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

步骤 6

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

步骤 7

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

步骤 8

等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

步骤 9

营养丰富，颜色诱人