自制牛肉罩饼怎么做

牛肉罩饼是保定的特色，在保定有很多做牛肉罩饼的饭馆。但是吃正宗的牛肉罩饼还是要去清真饭店。保定有一家最大的清真饭店的连锁店叫白家罩，最早白家罩的第1家饭店呢，是在保定的南河坡上。是保定动物园的南门，继续往南走就到了，在河边上。他家就是以做牛肉罩饼而出名起家的。但是因为连锁店越开越多，吃饭的人越来越多，可能在老手艺方面就会有一些不太严谨了，这只是个人的想法，不代表大众。

那今天我给大家来推荐一个位于乐凯大街与盛兴西路的交叉口。西行，大概是有500米。在水碾头新区的底商一家叫白振庭的清真小饭店。这也是一家老馆子了，他家有一个特点，只是中午营业，晚上不营业。从这一点，我想大家就可以看得出来，他们家的饭店，真的是经营的手艺的传承。那据我所知，他们家的牛肉罩饼呢，已经是传承到第4代了。在往上是从什么时候开始的，我就不知道了。我是亲眼见过他们家的4代传人。现在他们家的这家馆子在这里俩已经开了20多年了。一直是保持着多年的传统，只中午营业，每到中午来晚了根本就没有地方。他们家还保持着这种，我们国营饭店的老传统菜全部写在一块小黑板上。想吃哪个炒菜，到柜台前去点，后边还得排队。那重点还要说一下他家的牛肉罩饼了，他家的牛肉罩饼关键是在这个汤，肥而不腻。并且他家的大饼烙得很薄。所以说经过浓浓的热汤浇过三两遍之后就可以把饼全部浸透了。那这锅老汤也应该是传承了上百年了吧。他家的罩饼和炒菜。也是有他们自己的独特的配方的。并且他们家还有一个老的规矩，传儿不传女。

那这样一个有的老传统的，多年历史的清真馆子，您是否要来尝一尝他家的牛肉罩饼呢？来这里的交通也很便利，17路，19路，63路到丽景溪城下车就可以了。

牛肉罩饼的吃法

我们吃的牛肉炒饼的饼是发面的，他把饼先放到锅里煮，然后再给我们切到碗里，放上牛肉放上汤，很好吃的。

牛肉罩饼图片大全大图

保定的牛肉罩饼是一道清真美食，所谓一罩三就是一两牛肉罩三两饼，三罩一是三两牛肉罩一两饼，前边数学是肉，后面的是饼！

牛肉罩饼的配料

牛肉罩饼是河北名省保定市的特色名小吃，一两三两意思就是牛肉罩饼里面有一两牛肉三两面粉做成的饼子，牛肉在饼子前面，比如二两三两，意思就是二两牛肉三两饼子。

自制牛肉罩饼怎么做才好吃

直隶安家牛肉罩饼总店。以前在石家庄吃过安家罩饼，印象不错，这家总店当然要尝尝。一楼有一面墙上挂着荣誉榜，包括好多招牌菜。尝了几个招牌菜，确实不错。芝麻牛排香脆入味，鱼香肉丝不同凡响，一罩一的罩饼大气好吃。

牛肉罩饼的做法和配方窍门

河北保定市。

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，属于冀菜，该菜品始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？”

官员说“牛肉罩饼”！

嘉庆大喜，遂名扬天下。

家做牛肉罩饼的做法

牛肉罩饼是中国河北省保定市的特色名吃之一，属于冀菜，该菜品始于清朝年间。成菜后色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，是让人垂涎三尺的美味。牛肉罩饼，乍一听还以为是一种饼子里夹着牛肉的美食。其实，牛肉罩饼是带着汤汁的，并且一份牛肉罩饼好不好吃的关键也在于它的汤底。罩饼的“罩”字，是覆盖的意思。牛肉罩饼简单理解，就是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁洒上葱丝，就可以享用了。

牛肉罩饼的做法视频教程

牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。牛肉罩饼选择的是牛肉的是牛的肩颈部靠后位置的牛肉进行切片制作的，因为牛的肩颈部靠后位置的牛肉，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，所以牛肉罩饼是牛的肩颈部靠后位置的牛肉。

牛肉罩饼的饼怎样烙

食材：

酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)

辅料：

小葱(适量)香菜(适量)

做法：

1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。

6.完全冷却后，切片入盘即可。

7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。

11.依次做完其它的饼即可。

12.将烙饼切成菱形或三角形备用。

13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。

16.将酱牛肉切成薄片。

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油。

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味。

自制牛肉罩饼怎么做好吃

烹饪步骤 10步

步骤1

牛肉罩火烧_的做法步骤：1

白菜叶切碎

步骤2

牛肉罩火烧_的做法步骤：2

豆腐皮切丝

步骤3

牛肉罩火烧_的做法步骤：3

香菜切碎备用

步骤4

牛肉罩火烧_的做法步骤：4

火烧切象眼块

步骤5

牛肉罩火烧_的做法步骤：5

分别煮熟白菜和豆皮丝，放在碗里。

步骤6

牛肉罩火烧_的做法步骤：6

提前炖好的牛肉，锅里加适量的水烧开加入肉汤烧开尝味、调味。

步骤7

牛肉罩火烧_的做法步骤：7

放入火烧煮开1分钟，不要搅动，火烧层次很薄搅动容易碎。

步骤8

牛肉罩火烧_的做法步骤：8

放入牛肉煮1分钟，还是不要搅动，用勺子多次舀汤的方法使汤味道混合均匀。

步骤9

牛肉罩火烧_的做法步骤：9

关火加香油

步骤10

牛肉罩火烧_的做法步骤：10

盛到有白菜、豆皮丝的碗里加香菜碎，开吃～