亳州牛肉大饼

第一道：合肥年夜饭代表肥西老母鸡汤

汉高祖刘邦时期，"肥西老母鸡汤"便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传，对家乡的这道美味也甚是推崇。"肥西老母鸡汤"因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。

第二道：芜湖年夜饭代表炸圆子

第三道：蚌埠年夜饭代表糍粑

第四道：淮南年夜饭代表八公山豆腐乳

八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

第五道：马鞍山年夜饭代表采石茶干

乾隆末年采石翠螺山下住着一对勤劳淳朴的农民夫妇，农夫名叫秦干，农妇人称查姑，他们在劳动中发明了制茶干的技术。他们制出的茶干颜色酱红，光洁鲜亮，质地硬实细腻，具有韧性，对折不断，撕开有细纹等独特有特色，进口香醇，越嚼越有味，被人称为品茶佳品。

第六道：淮北年夜饭代表水烙馍

烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个箅子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。

第七道：铜陵年夜饭代表丸子

第八道：安庆年夜饭代表鸡汤泡炒米

清人袁枚在《随园食单》中说:"鸡功最巨，诸菜赖之"。老母鸡汤泡炒米的浓浓香味，就是炒米与老母鸡天作般的融合。炖煨的老母鸡必定是当地的"笨鸡"。据说，过去家境殷实的人家最多时是用三只这样的老母鸡一起炖煨，图的是汤汁更加鲜浓;当然，还有增加鸡腿数量一说。这种用三只老母鸡炖煨而成的老汤，在更多的时候也不是一次性用的，往往要在吃的时候再兑一点开水，以应付大量的春节来客。

第九道：黄山年夜饭代表臭鳜鱼

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动:鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴

第十道：阜阳年夜饭代表粉鸡

粉鸡，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。

第十一道：宿州年夜饭代表符离集烧鸡

五帝之一的颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧献野鸡汤而受到赏识，被封于大彭为君，因称彭祖。《楚辞·天问》载:"彭祖斟雉帝何飨?受寿永多，夫何久长?"彭祖不但是传说中的八百岁老寿星，而且还被尊为中国烹饪术的创始人，更是烹鸡术的始祖。

第十二道：滁州年夜饭代表凤阳酿豆腐

明朝开国朱元璋出身在凤阳，一日，朱元璋在凤阳城内讨得一碗酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍，便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫，专门为他烹制"凤阳酿豆腐"，成了他御膳房的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵席上的一道名菜，一直流传至今。

第十三道：六安年夜饭代表蛋饺

第十四道：宣城年夜饭代表胡氏一品锅

一代文豪胡适任北大校长时，用"一品锅"招待绩溪的女婿梁实秋先生得到"一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅"的赞许。胡适在任驻美大使时经常以家乡的"一品锅"招待外国友人。也曾以"一品锅"宴请美国恩师杜威，赢得举座赞誉，成为美谈。

第十五道：池州年夜饭代表甜酒

第十六道：亳州年夜饭代表炖羊肉

亳州 牛肉饼

亳州牛肉饼也叫亳州牛肉馍，西关洪建牛肉馍，被称为亳州最正宗的牛肉馍，每天早上5点多开门，已经有人来买馍了，过了7点门口开始排长队，直到10点多钟人才会少一点。

为了让客人吃到新鲜的牛肉馍，每天凌晨三点多钟，这家店里的工人就起身忙活，买食材和面条调馅，他们所有的食材都非常新鲜，在制作牛肉馍的过程中也有所创新，虽然这些改变看起来不起眼，但是就是这样的小改变，却使牛肉馍的味道更上一层楼

亳州小吃牛肉馍

牛肉馍-中华美食的一块奇葩！产自亳州 ，色泽金黄、外脆里嫩 无数历史名人 文人骚客都曾对其赞不绝口。

古有诗仙李太白作诗赞其美味“吃了一口牛肉馍 翻来覆去睡不着”今有题词“华佗故里 牛肉馍之乡”之美誉！ 说起牛肉馍的起源那是真有一段历史， 话说当年赤壁之战曹操大败，逃跑途中路过家乡谯郡(今亳州) 一路逃来腹中空空 忽闻飘来扑鼻香味，于是便闻香下马一路探寻香味来到此家门前上前叩门，开门乃一白花胡子老者 ，曹操上前便问此乃何物 如此之香，老者说这是用碎牛肉当馅和面炕成的。

曹操吃后赞不绝口问这东西叫什么名字，老者说没名字 “我看就叫牛肉馍吧！自此之后这一闻名遐迩 远播中外的牛肉馍就传承下来！这一说来牛肉馍已有上千年的历史了。

安徽亳州牛肉饼

安徽美食很多，徽菜是八大菜系之一。安徽16个城市，每个城市都有一个属于地方特色的小吃或者特色菜。下面一一列举。

合肥——送灶粑粑

此外，合肥还有：白切、曹操鸡（逍遥鸡）、包公鱼、李鸿章大杂烩、

蚌埠——金涂山烧全鸡

金涂山烧全鸡

芜湖——耿福兴酥烧饼

耿福兴酥烧饼

此外，芜湖还有：丫山藕塘、无为板鸭

淮南——八公山豆腐

八公山豆腐

此外，淮南还有：淮南牛肉汤、烧饼等

马鞍山——当涂大肉面

当涂大肉面

此外，马鞍山还有：和县炸牛肉、采石矶茶干等

淮北——百善硬面大卷

百善硬面大卷

此外，淮北还有：濉溪烙馍、双堆鱼面

铜陵——大肠面

铜陵大肠面

此外，铜陵还有：大通茶干

安庆——牛肉包子

牛肉包子

此外，安庆还有：顶雪贡糕、粉蒸肉(鲊zha肉)、江(gan)毛水饺、山粉圆子烧肉、

黄山——臭鳜鱼

臭鲑鱼

此外，黄山还有：屯溪醉蟹、黄山烧饼、

阜阳——格拉条

格拉条

此外，阜阳还有太和羊肉板面、枕头馍

宿州——萧县面皮

萧县面皮

此外，宿州还有：地锅鸡、符离集烧鸡

滁州——管坝牛肉

管坝牛肉

此外，滁州还有：天长秦栏卤鹅、来安雷官板鸭、小鱼贴饼、定远桥尾

六安——大救驾

大救驾

宣城——绩溪挞粿

绩溪挞粿

此外，宣城还有：腰子饼、蒿子粑粑、桂花糖藕、洋糖糯团、拉皮饺、宁国粑粑、宣城炒面、麻辣粉丝、锅贴饺、臭豆腐

池州——九华素饼

九华素饼

亳州——涡阳干扣面

涡阳干扣面

亳州牛肉烧饼

属于亳州地区较具知名度的特色小吃有；亳州市谯城区西关的牛肉馍，涡阳县丽干锅面。蒙城县的油酥烧饼等等。都是亳州最具特色的小吃。

亳州牛肉馅饼

展沟烧饼是安徽省亳州市利辛县展沟镇的特色小吃。利辛展沟烧饼外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味，受到越来越多的人的喜爱。展沟镇是“和圣”柳下惠的故里，因而展沟烧饼也称和圣烧饼。展沟烧饼，形状像没完全张开的荷叶，是用特制的面粉、芝麻、内馅、佐料，加上展沟米酒，用特制的燃料烤制而成的。其风味独特，表层一圈黄里透紫、紫里透亮的芝麻，一不小心掉在地上就会摔得粉碎。表层、里层、底层三层，各自薄如纸，又相互似连非连。外焦脆，内绵软，荤馅的居多，不腻不寡，似油非油。

烧饼吃法

展沟烧饼不易保存，大都现做现吃，有的说带出展沟就变形，也有的说过几个小时就变形，现在60岁以上的老人都知道保存展沟烧饼的诀窍，就是用荷叶包裹。

制作材料

展沟烧饼是原料为面粉、猪油、五花肉、葱、姜、食盐、麻油、孜然、芝麻等的小吃。

当地特色

当地有怨恨深、矛盾大的双方，经过调解，除吃烧饼、米酒外，还自愿在农历二月二十九柳庄寺庙会上，唱六台大戏，费用各半。有时每年的柳庄寺庙会就有几台大戏相互竞唱，热闹非凡。现在，展沟有上百人在北京、天津、上海等大城市开铺卖展沟烧饼。那外酥里嫩，香酥可口，味道鲜美，别有风味的烧饼，受到越来越多的人的喜爱。

制作方法

1、奶油、猪油拌匀，加入低筋面粉拌匀。 2、加入芋头香料拌匀。 3、保鲜膜包好松弛15分钟以上。（如果室温太高放入冷藏松弛）

酥皮做法

1 面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,擀成饼,就是酥皮了。

亳州舌尖上的中国牛肉馅饼

说起李莲英这个人，对清末历史有了解的朋友肯定对他的背景不陌生。他是晚清一个著名的的宦官，是陪伴慈禧时间最长也是她最信任的一个人。从政治角度上来说，他是满清政权的拥护者，满清皇族的服务人。

接下来我们就来看看他的儿子们。很多朋友看到这可能想他是一个太监，怎么会有子嗣呢？这一点并不错，不过虽然他不能有子女，但是在他的家族中，他有四个兄弟。

这些兄弟的孩子虽然不是他亲生，却也是他的至亲。这次我们要说的就是他兄弟的孩子。

在他进宫以后，为了弥补自己没有孩子的遗憾，他就向几个兄弟提出了过继孩子的要求。

而他的几个兄弟看到他当时的权势，想到他死后财产肯定会分给这些过继的孩子，加上毕竟也是亲兄弟，不是外人，孩子依然姓李。于是就答应了他的要求。

最后他四个兄弟每一个都过继给他一个儿子，除去他们家老三李宝泰之外，其他几个兄弟给他的都是二儿子。唯独到老三这里，他看中了三儿子。

为此兄弟二人生了气，好几年互相不来往。直到李宝泰日子越过越窘迫，甚至连窗户纸都买不起，最终这件事才以答应李莲英的要求结束。

一下子有了四个儿子，对想要有子嗣的李莲英来无疑是一件好事。但是四个孩子脾气秉性不同，在他眼中肯定也有喜欢的和稍微疏远的。要说喜欢的，肯定是从李福泰那里过继来的三儿子李福荫。

这个孩子年纪小，性格实诚敦厚，不会动歪心思走邪路。对于长辈来说，这样的孩子很是讨喜。对李莲英他来说也是这样。

当时每年的三月三是白云观庙会，在这一天他会派人替他去白云观放堂，之后不久的四月八还要去寺庙斋僧。

这两件事他一般都交给李福荫坐，因为放堂和斋僧都是要给钱的，而且数目不小。给别人做他不放心，怕他们会中间拿点取点。同时这也能看出他对这个孩子的信任非同一般。

有懂事听话的孩子，自然就有让人不省心的孩子。他过继来四个孩子中的李福康就是一个烟鬼，不仅如此还满身恶习。后来在他死后成为了一个吃遗产的懒汉，与废人无异。另一个孩子李福德在他的帮助下进入兵部做官。看起来有些出息，但可惜并没有什么真本事，只是在兵部混日子。

还有一个孩子叫李福庆。这个算是他重点培养的一个孩子。因为他很重视读书，所以让李福庆从小读书，甚至还请过教书先生来教授他知识。

但或许是这个孩子没天赋，最终也没能考个功名。后来凭借他的权势谋了个职位，清亡后不知所踪。

其实，李莲英他之所以能成为晚清最有名的宦官，和他的圆滑事故，处事手段是分不开的。当初他和安德海几乎是同时进宫，但是早些时候他们二人的待遇却并不相同。安德海受宠早，在他还默默无名时这个太监已经是个大红人了。

但也正因为这样导致安德海太过张狂，最终被以“违背祖制”的罪名杀了。

因为有例在先，他行事更加谨慎。此后他慢慢学会揣摩主子的心意爱好，知道怎么在讨主子欢心的同时小心行事。甚至最后的墓碑上都刻着“事上以敬，事下以宽”这样的警句。

也正是因为谨慎他最后才会善终。但可惜他的这份圆滑和这些为人处世的道理没能教给他的儿子们，所以最后他们无法在那个社会容身。

亳州牛肉大饼哪家好吃

撒汤，别名煞汤，也叫辣糊汤，安徽有名的小吃，撒汤是广为流传于民俗的一种独特特色小吃，关键始于安徽蒙城及其阜阳等苏鲁豫皖工作交接地域。撒为骨头汤、肉杂之意。相传乾隆下江南时，偶尝此汤，倍加称赞，此后撒汤声名显赫。

撒汤用哪种水淀粉勾芡

木薯淀粉，让汤浓一点

二、蒙城撒汤的做法和调料制做窍门

撒汤沒有固定不动的作法，可是唯一不变的是要有大骨汤，老母鸡汤最好，排骨炖汤也可，蒙城撒汤比阜阳要口味淡一些，讨论一下蒙城撒汤的做法

调料：老母鸡汤、生鸡蛋、香油、木薯淀粉、葱盐、白胡椒粉

1、老母鸡汤烧滚大葱切末

2、生鸡蛋打撒，生鸡蛋立即打在汤碗里

3、老母鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒，大葱装进去

4、木薯淀粉放水翻拌，倒进火锅

5、等火锅再度烧开，把汤立即冲进碗中

6、最终浇上香油，加上煎饺或小笼包，大饼这类的简直美丽。

撒汤的做法不固定不动，因此有非常大的充分发挥空间，撒汤在安徽省北边地域都很著名，和糊辣汤、嗎糊的作法大概类似，粘稠麻辣，冬天吃撒汤散寒又防寒保暖。

撒汤简单做法：光柴鸡梳理内脏器官后，在沸水锅中焯2分鐘，捞起来，洗除污末，洗锅。鸡切一小块。再入沸水锅煮。水开，滴米酒，改慢火，炖至八完善，放麦粒，炖至麦粒半化。稍加盐，即成撒汤。也可无需鸡，用牛肉.

撒汤：主要是用羊或鸡的骨骼来熬料的汤，鲜美的汤里一起略微勾点料汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅拌，用开水的料汁一冲，冲成鸡蛋汤，随后依据本人爱好，滴上少量芝麻油，撒上少量黑胡椒，虾米音乐，荆芥，一碗热腾腾的撒汤就出来。

亳州牛肉馍的做法怎么做视频

有啊，亳州牛肉馍早上居多

晚上小牛肉馍更受欢迎

亳州特色小吃牛肉馍可一定要品尝哦