蒸牛肉渣怎么做好吃

用高压锅压一下再蒸。

怎样蒸牛肉渣

主要材料：牛肉500克，蒸肉米粉180克料酒1勺，酱油1勺，鸡精1勺，砂糖1勺，豆瓣酱1勺，十三香1/2勺，辣椒油3勺，葱姜水半碗，盐适量。

做法:

1、葱姜放入碗中，倒入开水浸泡至冷备用。

2、牛肉切片。

3、牛肉中加入料酒、酱油。

4、加入砂糖、鸡精、十三香。

5、加入豆瓣酱、十三香、辣椒油和适量盐拌匀。

6、加入葱姜水拌匀。

7、加入蒸肉米粉。

8、用手拌匀米粉和牛肉，腌制1小时。

9、将牛肉一块一块摆入盘中。

10、上锅蒸1小时即可完成。

蒸牛肉块的做法

1.牛肉用冷水泡出血水，切片。

2.准备牛肉，加生抽、料酒、胡椒粉、花椒面、蒜末、香油、豆瓣酱拌匀腌制15分钟。

3.大米入炒锅，加八角、干辣椒，小火炒至大米发黄，挑出大料。

4.将大米打磨成粉，与牛肉放在一起拌匀。

5.土豆切块，铺在砂锅下面，放上牛肉。

6.蒸锅水烧开，蒸30分钟，放上香菜、葱花就OK啦

蒸牛肉渣怎么做好吃又简单

牛肉干洗净切薄片，根据牛肉干的纹路切（横的话就竖着切）。然后加切好的辣椒干，油，盐，酱油，生姜（剁碎）豆豉（剁碎）。也可以替换其它食材。

然后拿去蒸个15分钟就ok了，这是丰阳牛肉干的经典做法。

还有一种是炒的，我是吃丰阳牛肉干长大的感觉蒸的比炒的好吃，所以先不说了

蒸牛肉渣怎么做好吃又嫩

步骤1

准备牛肉渣

步骤 2

把洗净的芹菜切成末。（叶子可留着蒸玉米窝头减肥降脂）

步骤 3

备材料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、麻椒粒、花椒粒。

步骤 4

锅热后放比平时炒菜要多些的花生油，放准好的辅料，加牛肉末，煸炒出水分并炒干后，加料酒、生老抽。

步骤 5

加芹菜末，炒一会后加盐少许出锅！

蒸牛肉碎

食材清单

牛里脊肉 250克 、 大葱 半根 、 姜 6片 、 干辣椒 6个 、 花椒 10粒 、 八角 4个 、 香叶 4片 、 桂皮 2块 、 鸡蛋 2个 、 淀粉 6勺 、 面粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 生抽 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 蚝油 2勺 、 花椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 十三香 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（腌制和调汁各1勺） 、 鸡精 1勺 、 盐 3勺（腌制1勺和调汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺

烹饪步骤

第一步：牛肉切成小拇指大小的条，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，盐1勺，腌制15分钟！备用！

第二步；大葱斜切成段，生姜切片，各类大料装好备用！

第三步：碗中打入2和鸡蛋，搅拌均匀，加入淀粉6勺，面粉4勺，搅拌制无颗粒，最后加入1勺油，搅拌均匀，备用！

第四步：把腌好的牛肉条放入调好的鸡蛋面糊中，拌匀备用！

第五步：锅中加入多量油，烧制6成热，下入拌好的牛肉条炸制金黄色，捞出备用！

第六步：锅中加入适量温开水，加入料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鸡精1勺，糖1勺，香油1勺，盐2勺，搅拌均匀备用。

第7步：取一个碗，放入炸好的牛肉条，上面撒上葱段，姜片，各类大料，倒入兑好的调料汁，放入蒸笼中，大火烧开，小火蒸制50分钟即可取出！

第八步：把蒸碗上的葱段和姜片，还有各类大料都去掉不要了，直接上桌食用！

小贴士

1.制作面糊一定掌握好比例，面粉不可多，不能太稠也不能太稀，要刚好能挂住肉即可，太稀挂不住肉，太稠都是面没有口感！2.调汁的时候放盐可以尝一下，花椒粉也可以适量多加，因为口味轻重不一，可酌情添加！3.蒸碗里的调料汁加入刚好能盖住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易干，汁太多容易溢出来，因为上锅蒸50分钟的期间不能在加入料汁，也不能打开锅盖，防止漏了蒸汽！

蒸牛肉碎怎么做好吃

茴香牛肉馅的做法主料:牛肉馅450克、肥猪肉馅100克、茴香250克辅料:酱油1/2大匙、麻油1大匙、油1大匙茴香牛肉馅的做法:　　1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。　　2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。　　3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。

蒸牛肉碎末怎么做才好吃

原料:新鲜牛肉500克、辣酱、 花椒粉 、糖 、盐 、酱油、八角、 桂皮 、大香、 丁香均少许，芝麻50克。

做法: 1、牛肉切丁,1-2厘米见方，混合入酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香 、丁香等香料腌制2小时 ，切忌放盐 ；

2、锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟；

3、另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色.放入牛肉丁，八角和丁香还有花椒粉,翻炒后加入酱油、,辣酱，不断翻炒后放入盐少许，起锅；

4、牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中，放置在阴凉处。

蒸牛肉渣的做法

食材清单

羊排 一块 、 米粉 50g 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 适量 、 花椒粒 两勺 、 生姜 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 适量 、 蒸肉粉 适量 、 大蒜 3个 、 米酒 两勺 、 土豆 4个

烹饪步骤

步骤1

新鲜羊排洗净；切成小块.不需要太大块！放入生抽一勺、老抽一滴、盐少许、花椒粒8粒左右、白糖一勺、料酒两勺（多放点也可以，去腥）最后放入一勺米酒（肉嫩滑）腌制20分钟左右

步骤2

姜和大蒜切末（要很细）不要太多，放入羊排，再放一勺曲线豆瓣酱（孩子吃就放一勺）和羊排一起和匀

步骤3

准备4个土豆，滚刀切成小块，放入适量的盐

步骤4

有两种粉子：蒸肉粉和米粉！比例是1:3！蒸肉粉不要放太多，米粉也可以多放点，这两种米粉和这羊排一起搅拌均匀

步骤5

先把土豆分别放在扣碗里，然后把羊排放在土豆上面

步骤6

开始蒸的时候：大火先蒸，蒸开上汽后转入小火蒸30到40分钟即可

最后一步

蒸好后可以多名撒点胡椒粉在上面，放点葱花、蒜苗或香菜段都可以

蒸牛肉块的做法 最正宗的做法

用冷水解冻牛肉至室温状态，约8～10分钟即可完成解冻，方便快捷

步骤 2

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来来来～近距离欣赏下好质量牛肉的色泽，精选黄牛的梅边肉，爽滑脆嫩

步骤 3

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准备好葱粒、姜丝、红椒（有红泡椒更好）

步骤 4

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解冻好的牛肉平铺在碟子上，尽量铺均匀些

步骤 5

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依次铺上红泡椒、姜丝、葱花

步骤 6

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淋少许花生油

步骤 7

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准备上锅蒸

步骤 8

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水沸后大火蒸3～4分钟

步骤 9

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起锅～

步骤 10

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蒸好的牛肉趁热吃，爽脆的牛肉加上酸辣的红泡椒，包你停不下筷子