港式炒滑蛋窍门

材料：鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤：

1、先开微火，将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。

3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花，继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。

9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。

11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。

12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

广式炒滑蛋

介绍两款成都盖饭给你，不油腻。

一、麻婆茄子盖饭：

材料

茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱

做法

1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。

2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。

3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。

4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。

5、加入适量清水，煮3分钟加入生粉水勾芡，滴少许香油即可。

二、榨菜牛柳盖饭：

材料

榨菜一包，牛肉一块，嫩姜丝，青红椒各一个，调味料：生抽，老抽，料酒，植物油，玉米淀粉，小苏打

做法

1.榨菜洗净，先用清水浸泡二十分钟.(不然会太咸了，也不要浸到完全没有咸味)

2.牛肉先洗净，先逆纹切成肉片.(放入冰箱冷冻半小时再取出切片会比较容易切)

3.再切成丝状.

4.放入生抽，老抽，料酒，植物油，小苏打拌均匀腌制20分钟入味.最后再放入1匙玉米淀粉拌匀.

5.牛肉加嫩姜丝，入锅炒的滑油的时侯，油量要比平时略多一些：锅内的油只要加热至三分热即可放入牛肉炒散至转色起锅备用.

6.锅内另起油，放入青红椒丝加少量盐略炒即可.

7.放入榨菜略炒.

8.最后放入事先炒好的牛肉，翻炒均匀即可起锅.

香港滑蛋的做法

香港的面是一种传统的中式面食。这种面通常是由面粉、水和盐制成，并被制作成各种不同的形状和口感，如细面、粗面、河粉和米粉。香港的面在制作过程中，有时需要用到碱水或碳酸钠，以赋予面条更加弹性的质感。在香港，面食被广泛地应用于各种餐点中，如早餐、午餐或晚餐，还有汤面、炒面、煎饺等。其中，特色面食有肠粉、云吞面、蚝油面、滑蛋牛肉面等等。此外，香港还有一种特殊的面食叫做芝麻糊面，这是一种糯米面制成的面食，和普通的面食有所不同。总的来说，香港的面食丰富多彩，制作工艺精细，风味独特，是香港饮食文化中不可或缺的一部分。

港式滑蛋怎么做窍门

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，

虾仁 6只，

葱花 1根，

盐 4克 / 1勺，

牛奶 20ml，

生粉水 15ml，

砂糖 2克，

胡椒粉 2克，

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

港式炒滑蛋的做法

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了

港式滑蛋饭图片

香港李锦记集团是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业，集团总部位于中国香港，是国际知名的中式酱料品牌。

李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区。1888年，李锦裳先生在中国广东南水镇创立李锦记。后于1902年迁往中国澳门，日益扩大分销网络；于1932年正式将总部迁往中国香港，发展至今已130余年。李锦记目前在中国香港、广东新会、黄埔、山东济宁及美国、马来西亚等地设立生产基地，是一家具有全球销售网络的跨国公司。真正实现了“有华人的地方就有李锦记产品”。

正宗港式滑蛋

星鸿兴茶餐厅

环境风格是港式的，拍照也不错。

吃喝的主要是海南鸡、豉油鸡、蜜汁叉烧、烧鸭...等风味烧腊，黯然销魂饭、虾仁滑蛋叉烧饭、至尊三宝饭、神仙猪油渣拌饭、鸡油饭、干炒牛河、公仔面等粉面饭以及港式炸鲜奶麻糬、炸全翼、咖喱鱼蛋、柠檬鸡爪等冰室必点，港式鸳鸯、阿华田脆脆、手作柠檬茶等老港味水吧之类的。

菠萝包、冰镇咕噜肉、猪扒包等也有，特别是招牌奶茶，很可爱，有只小熊在里面。整体口味肯定是香港本地不能比的，但是挺特色。

美食坐标：融创茂L2层的星鸿兴茶餐厅

辣斗辣老火锅

又一家明星开的火锅店(*/ω＼*)这次是杜海涛和吴昕。

国潮风的装修，年轻人应该会比较喜欢。

一米鸭肠、状元腰片和生态毛肚是主打，辣卤肥肠、辣卤鸡爪、现捞鹌鹑蛋、现捞豆干等也很特色。

火锅涮的荤菜和素菜，基本都差不多，该有的也都有。

等位的时候就能闻到火锅的味道...番茄锅还挺受欢迎。

不过，也有网友小吃货反应碰到过小料补充不及时、卫生等问题。

美食坐标：融创茂二楼中段的辣斗辣老火锅

沪小二销魂美蛙

主打现烹现煮的蛙锅！这个是济南首店。

分单层、双层、三层的蛙锅，口味很多：麻辣酱香、香辣芋儿、二哥泡椒、什锦蒜香和二哥牛腩等，还可以加青笋、豆油皮、金针菇、宽粉、毛肚等配菜。

蛙肉吃着新鲜软嫩，很入味。

美食坐标：融创茂L2层的沪小二销魂美蛙

厝内小眷村

在外面城市网红的人气奶茶！

也是融创茂最值得一试的一家店了，没有之一(*/ω＼*)

招牌是绢豆腐，加芝麻丸子，好喝。不知春和龙涎鲜奶茶也可以。

目前是历城区饮品店热门榜第3名。

港式滑蛋饭好吃吗

材料：鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤：

1、先开微火，将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香，依然小火。

3、煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花，继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。

9、另用一冷锅，加入油润锅(就是将锅四周都淋上油)，开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。

11、继续小火，用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。

12、看到刚刚凝结，捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

港式滑蛋为什么这么嫩

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，

虾仁 6只，

葱花 1根，

盐 4克 / 1勺，

牛奶 20ml，

生粉水 15ml，

砂糖 2克，

胡椒粉 2克，

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

港式滑蛋虾仁怎么做

 1 鲜虾剥壳，开背并挑去虾线，用盐，生抽，生粉，胡椒腌片刻；豌豆过热水炒熟。

2 鸡蛋3只加少许盐，鸡精打匀，锅烧热下油，放入虾仁滑熟。

3 将鸡蛋液下锅，和虾仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒几下即可。

4 看看色泽，是不是很诱人。 5 虾仁上浆滑嫩小技巧一、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。

6 虾仁上浆滑嫩小技巧二、加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。