牛肉锅仔的配菜

原 料:牛杂300克、白萝卜250克。植物油100克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、红油5克、蚝油5克、豆瓣酱10克、十三香粉5克、料酒20克、香油5克、干椒30克、葱5克、姜10克、鲜汤500克操 作:1、牛杂入冷水锅内焯水，捞出后沥干水分切成片，白萝卜削去皮切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的骨牌片；干椒切段，姜切片，葱挽结。

2、锅置旺火上，放入植物油，下入姜片、干椒煸香后，加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味，用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁，淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成。贴士：牛杂煸制时，要到起白泡时方可烹入料酒，否则达不到应有的香味。

牛肉锅仔的配菜都有什么

可以配菜，而且配菜更加好吃。

牛肉火锅建议可以配土豆、萝卜、茼蒿菜、娃娃菜、大白菜、西兰花、西红柿、豌豆尖等蔬菜，能够提升火锅味道。

牛肉锅仔的做法及配料

用料：牛肉 2斤

火锅底料 一小块

豆瓣酱 1勺

生姜 7-8片

八角 3-4个

香叶 3片

桂皮 1小块

大白菜 2片（牛肉锅仔的垫底）

千张 1张（烫菜）

金针菇 1小把（烫菜）

香菜 1小把（烫菜）

青蒜 2根（点缀）

做法步骤

步骤 1、牛肉洗净，切片，切好的牛肉片装一个大碗中

步骤 2、加入清水浸泡下牛肉，这步是让牛肉把血水泡出来，泡30分钟就可以了，看，水都红色了，倒掉血水，流动的清水清洗下牛肉

步骤 3、清洗好后控干水份，等待备用

步骤 4、然后开始弄烫菜，烫菜大家随意，洗干净备用即可，爱吃什么弄什么，我老公和我爱吃的三样

步骤 5、大白菜切大块，锅中放少许猪油，把大白菜翻炒下，叶子变软就可以了，放少许盐，白菜根没熟不打紧，就是要这种半生不熟的

步骤 6、白菜放进锅仔中等待备用

步骤  7、牛肉锅仔的调料弄好备用

步骤 8、锅中放比平时炒菜多一些的菜籽油，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入其他的香料翻炒，小火翻炒香料

步骤 9、香料炒出香味后加入牛肉，大火翻炒。牛肉炒变色后加少许料酒，生抽，酱油，蚝油翻炒，把水份炒干，盐暂时别放，一定要把牛肉的水分炒干后加入清水

步骤 10、牛肉放入高压锅的，建议水没过牛肉即可，不能加太多水，高压锅只需要大火焖15-20分钟即可，我在老家用高压锅焖过，时间一过立即关火，稍等10分钟再开高压锅

步骤 11、把焖好的牛肉放入有大白菜的锅仔中，加入牛肉汤汁，再放两根青大蒜点缀下，美味的香辣锅仔就做好了。

牛肉锅仔图片大全

用料

花椒一小撮,盐5克,八角2个,姜5片,干辣椒十个

牛头脸（熟）500克，大蒜苗2棵,料酒1勺

步骤 1

牛头脸切片稍厚一些备用，

步骤 2

老豆腐切片备用。

步骤 3

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料。

步骤 4

锅中加油适量多些，油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！

步骤 5

开大火加牛肉翻炒一会，加入牛头脸，高汤，水开加盐调味、加入豆腐炖十分钟盛撒青蒜苗既可。

牛肉锅仔的配菜都有哪些

牛肉丸火锅搭配羊肉片及各类青菜最好,具体作法:牛肉丸火锅,下入桐花菜,金针菇,韭菜,大白菜,冻豆腐,粉丝,小油菜,羊肉片等涮着吃。

牛肉锅仔的配菜是什么

萝卜、金针菇、小白菜、油麦菜、生菜、土豆片、娃娃菜、西兰花、平菇、茼蒿、粉条、木耳、豆腐等

每个人的口味不同，制作牛杂火锅的时候也可以根据自己的喜好酌情选购配菜，牛杂火锅是比较常见的美食，制作的主要食材包括牛肉、牛肚、牛肺、牛百叶等，制作牛杂火锅的时候可以添加牛骨熬煮，味道会更香浓。

牛肉锅仔怎么做好吃

用料：牛肉 2斤

火锅底料 一小块

豆瓣酱 1勺

生姜 7-8片

八角 3-4个

香叶 3片

桂皮 1小块

大白菜 2片（牛肉锅仔的垫底）

千张 1张（烫菜）

金针菇 1小把（烫菜）

香菜 1小把（烫菜）

青蒜 2根（点缀）

做法步骤

步骤 1、牛肉洗净，切片，切好的牛肉片装一个大碗中

步骤 2、加入清水浸泡下牛肉，这步是让牛肉把血水泡出来，泡30分钟就可以了，看，水都红色了，倒掉血水，流动的清水清洗下牛肉

步骤 3、清洗好后控干水份，等待备用

步骤 4、然后开始弄烫菜，烫菜大家随意，洗干净备用即可，爱吃什么弄什么，我老公和我爱吃的三样

步骤 5、大白菜切大块，锅中放少许猪油，把大白菜翻炒下，叶子变软就可以了，放少许盐，白菜根没熟不打紧，就是要这种半生不熟的

步骤 6、白菜放进锅仔中等待备用

步骤 7、牛肉锅仔的调料弄好备用

步骤 8、锅中放比平时炒菜多一些的菜籽油，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入其他的香料翻炒，小火翻炒香料

步骤 9、香料炒出香味后加入牛肉，大火翻炒。牛肉炒变色后加少许料酒，生抽，酱油，蚝油翻炒，把水份炒干，盐暂时别放，一定要把牛肉的水分炒干后加入清水

步骤 10、牛肉放入高压锅的，建议水没过牛肉即可，不能加太多水，高压锅只需要大火焖15-20分钟即可，我在老家用高压锅焖过，时间一过立即关火，稍等10分钟再开高压锅

步骤 11、把焖好的牛肉放入有大白菜的锅仔中，加入牛肉汤汁，再放两根青大蒜点缀下，美味的香辣锅仔就做好了。

牛肉锅仔窍门

用料

萝卜 1根

糖 克

老抽 三调羹

姜 半块

料酒 一勺

生抽 两勺

八角 三个

大葱 三段

盐 一调羹

干辣椒 适量

辣椒酱 两调羹

红烧牛肉萝卜锅仔的做法

先炖好牛肉再放萝卜

大火烧开改小火炖

最小火炖

小贴士

牛肉切块别太小比麻将大一圈汆水后洗干净，萝卜滚刀块，生姜，大蒜，花椒，八角干辣椒爆香放牛肉下去炒倒料酒焖一分钟加酱油，辣椒酱生抽，老抽，白糖一起炖煮后放萝卜炖入味就好了，最后撒上大葱或青大蒜

牛肉锅仔放什么配菜

材料

白米155公克，牛肉片130公克，鲜香菇2朵，姜1小块，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，蚝油1大匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，糖1/4小匙，盐1/4小匙

做法

1.鲜香菇洗净、切片；姜去皮、切片；牛肉放入碗中，加入腌料拌匀后腌半小时，再加入香菇与姜拌匀。

2.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

3.将作法2泡好的米放入煲锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。

4.作法3砂锅续以大火煮至边缘冒出小水泡。

5.将作法4砂锅开盖续煮至水分收干后转小火。

6.沿作法5砂锅边缘淋上油。

7.将作法6砂锅开盖，迅速舖上作法1腌拌好的牛肉。

8.将作法7砂锅加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，排入烫好的青菜即可。

牛肉锅仔的功效

用料花椒一小撮 粒盐 克八角2个 个姜5片 片干辣椒十个 个牛肉500 克大蒜苗2棵 瓣料酒 勺

牛肉锅仔的做法步骤

牛肉大概一斤大块焯水，可分成三份块！焯水备用

步骤 2

焯过水的牛肉洗净，重新锅中加水加姜片炖一小时牛肉软了牛肉出锅备用，牛肉汤备用！

步骤 3

牛肉切片

步骤 4

老豆腐切片备用 这是菜店买的用大箥箩装的自己做的豆腐 豆味香浓，秒杀清美祖名的老豆腐 清美的真空袋装的盐卤老豆腐还是不错的！

步骤 5

一小撮花椒，十个干辣椒切碎，姜三片葱段，大红袍火锅底料，

步骤 6

锅中加油适量多些，这是腊猪油（盐腌的猪板油，腌好了微黄，皖西地区基本有去腥） 没有的可省略

步骤 7

油热关火关火否则油热会炒糊了！依次加入八角花椒炸香，葱姜辣椒，火锅料煸炒！

步骤 8

开大火加牛肉翻炒一会，加入煮牛肉的汤，水开加盐调味、加入豆腐

步骤 9

炖十分钟

步骤 10

盛出小锅撒青蒜苗，架上酒精炉！开吃

步骤 11

豆腐诱人吧，我个人爱吃豆腐，不爱吃豆腐的可省略， 标准的牛肉锅一般直接步骤8加牛肉汤烧开就盛出酒精锅烫烫白菜菠菜红薯粉丝