火锅辣椒牛肉做法大全家常菜

牛肉切丝（我特意切得粗了一点，吃起来更爽），加入姜汁，盐，鸡精，一点点小苏打和糖，料酒，生粉，拌匀

步骤 2

冬笋丝切丝，入水焯过，备用。雪菜切碎

步骤 3

热锅入油，七分热，把雪菜和冬笋丝放下去煸炒一下，盛出备用

步骤 4

热锅入油，七分热，下牛肉丝煸炒至七分熟，加入雪菜和冬笋丝翻炒至熟就可以装盘了

火锅辣椒牛肉腌制方法

你好，很高兴为你解答。

1、牛肉250g切片。要按照牛肉的纹理切，不要太厚。

2、给牛肉倒入2汤匙左右的食用油。

3、然后加入半瓶啤酒和两个鸡蛋清，量控制在半斤牛肉半瓶啤酒。

4、然后分别加入两勺生粉和一勺盐，抓揉一会儿。

5、搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收就可以食用了。

祝你生活愉快，谢谢！

火锅辣椒牛肉做法大全家常菜视频

主料未知

牛里脊750克

 生菜1个 小白菜250克 鸭血300克 香菇适量 金针菇适量 红薯1个 番茄罐头(整个)2个 腐竹适量

辅料

鲜藤椒20克

 郫县豆瓣酱2勺 麻辣火锅底料100克 干红椒30克 糖3调味匙 盐1调味匙 老抽3勺 家乐浓汤宝1块 菜籽油30毫升

步骤1

新鲜牛里脊洗净、逆纹切薄片，越薄越好。放冰箱冷冻一下，更好切

步骤2

蔬菜洗净摆盘

步骤3

菌类、豆制品、鸭血处理好，摆盘

步骤4

鲜藤椒从冰箱取出，解冻，取所需的量、干红椒、麻辣底料，郫县豆瓣酱、浓汤宝准备好。那一坨就是火锅底料，放冰箱冷藏或冷冻就是这样的

步骤5

油锅菜籽油烧热，加两大勺郫县豆瓣酱煸炒，加入适量的开水，加鲜藤椒、麻辣底料、干红椒、老抽、糖、盐煮开

步骤6

加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了

步骤7

配上所有的配菜开吃吧

步骤8

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

步骤9

如果觉得汤底不够味，可以用配上火锅调料、香菜作为蘸料

火锅辣牛肉怎么制作

食材明细

牛腱子肉、青椒、小米辣、黄瓜、蒜、姜、生抽、香油、菜籽油、青花椒、香料、凉白开水、白砂糖、盐。

1、准备好食材。

2、牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适量的水，放入牛腱子肉加入香料和姜片煮至熟透。

3、青椒，小米辣切好。蒜压泥放入碗中。

4、接着加入香油，生抽，白糖，盐，凉白开水混合均匀。

5、黄瓜洗干净，切丝放入盘中间垫底。

6、煮熟透的牛腱子肉切薄片。

7、切好的牛肉整齐的摆入盘中，黄瓜薄片摆盘。调好的汤汁淋在牛肉上。

8、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火约1分钟后，加入青花椒翻炒两下。然后将花椒和油一同淋入盘中牛肉上就可以啦。

火锅的辣牛肉腌制又滑又嫩方法

1、牛肉150克，蛋清半个，姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅汤底一份，蒜头3瓣，猪油15克，生抽5克，麻油5克。

2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。

3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

4、姜磨成姜末。挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

16、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。

17、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。

18、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。

19、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。

火锅辣椒牛肉做法大全家常菜图片

闽南牛肉火锅是福建闽南地区的特色美食，以清淡、鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面就介绍一下闽南牛肉火锅的正宗做法。

所需材料：

- 牛肉（稍微带一点肥的部位更佳，切成片或丝状）

- 牛骨清汤或猪骨清汤（也可以使用鸡清汤或鱼清汤）

- 蒜头、生姜、葱白等调味料

- 麻油或者花生油

- 辣椒酱或辣椒油

- 炸蒜片

- 洋葱、菜芯、笋干等蔬菜

- 油面筋、豆腐皮、豆腐等配菜

- 米线或麻辣火锅底料

做法：

1.将蒜头、生姜、葱白等调味料切成小碎粒。

2.在砂锅内放入适量麻油或花生油，用大火加热。

3.加入切好的调味料，煸炒出香味后加入牛骨清汤或猪骨清汤，煮滚后转小火炖煮20-30分钟。

4.将炸好的蒜片放入锅中，再加入适量的辣椒油或辣椒酱，可以根据个人口味调整。

5.将蔬菜、配菜分别放入火锅底部，煮熟后捞出放到自己的碗中备用。

6.将切好的牛肉片或丝放入开水中焯水去血水，随后捞出摆到自己的碗中。

7.将米线或者麻辣火锅底料放入锅中煮熟备用。

8.现在，您可以将准备好的各种食材，如牛肉丝、鱼豆腐、油面筋、豆皮、蔬菜等，放入自己的碗中用火锅底汤煮一煮。

9.最后放入煮好的米线和蔬菜再煮一会即可食用。

温馨提示：

1. 牛肉片煮的时间不宜过长，以保证牛肉的口感和嫩度。

2. 火锅底汤可以根据自己的口味来搭配选择。

3. 除了上述食材之外，还可以根据自己的喜好加入其他配菜，如木耳、豆芽、粉丝、虾球等。

牛肉火锅辣椒酱的做法及配方

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

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红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

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用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

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花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

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姜、蒜切成末待用。

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炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

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炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

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待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢！

火锅鲜椒牛肉做法

做法一、豆花鱼火锅

材料

主料：，鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵，辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁，辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

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做法二、豆花鱼火锅

主料

草鱼2斤左右 豆花1-2斤

辅料

香料适量 蒜少许

四川豆瓣酱适量 花椒少许

胡椒少许 姜少许

葱少许 野山椒沙糖适量

芹菜适量

豆花鱼火锅的做法步骤

1. 按葱3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜，野山椒一起备好

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2. 鱼香底味的制作：锅里下化猪油适量。加入备好的料炒香倒入火锅备好

3；现准备炒火锅料;锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用

4. 火锅底料备好;锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。炒好的鱼香料，在倒入熬好的鱼头汤，

5. 草鱼的加工

6. 把鱼片成大片，加少许盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，加入淀粉码号味，加入熬开的汤锅里。跟着加入豆花《豆腐.。

7. 最后锅在加入分量足的混合油（猪油 籽油).烧熟待油温低后加入炒好的红汤料，泡椒几只，大蒜，炒一下淋入火锅上面，加芹菜就准备上桌开煮啦

8. 这就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒，上面是熟黄豆，熟豌豆也可以，碗里在加点芝麻油，香菜，葱花，熟芝麻粉，味碟就做好了。

火锅店的辣牛肉做法

材料：牛肉一块、八角适量、桂皮适量、干红椒适量、生姜、蒜适量、菠菜适量、白菜适量、白萝卜适量

1、选用适量的新鲜牛肉(如牛腱子)，洗净、切大块。

2、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

3、备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4、牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。撇除血沫。

5、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

6、白萝卜洗净切滚刀块。菠菜、白菜等摘洗干净备用。

7、牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

8、小火熬煮20分钟。

9、煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便加几个鹌鹑蛋进去)。

10、倒入菠菜、白菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃

火锅辣椒牛肉做法大全家常菜窍门

主料：

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克

辅料：

朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克

牛肉火锅的做法

1.

准备食材；

2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段；（装饰用）

3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用；

4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；

5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均；

6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟；

7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用；

8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；

9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤；

10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；

11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；

12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。