牛肉粒的制作方法

用料

牛肉 200克

黄油 一大勺

青椒 1个

洋葱 半个

红酒 1.5勺

盐 1/2勺

牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛排腌制好，洋葱切小细丁，青椒切块，牛肉也切差不多1.5cm左右的粒，切好备用。

步骤 2

加入一大勺黄油，化开加入盐依次放入洋葱，青椒炒至断生，加入牛肉粒翻炒，再加入红酒，大概翻炒两分钟左右即可出锅。

牛肉粒的制作方法和步骤

食材清单

牛肉 500克 、 杏鲍菇 1个 、 彩椒 2个 、 老抽 1个 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 黑胡椒 适量 、 黑胡椒酱 1勺 、 白糖 少许 、 玉米油 适量 、 淀粉 2勺

烹饪步骤

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牛肉切大粒，吃起来有嚼劲。

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生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 盐1勺 淀粉2勺 现磨的黑胡椒粉适量 玉米油1勺，抓拌均匀，腌制最少半个小时，时间长一点更好。

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趁腌制牛肉的时间将一个杏鲍菇两个彩椒洗好。

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杏鲍菇彩椒切好，正常应该放一些洋葱味道更好

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锅里放油倒入杏鲍菇，放磨好的黑胡椒粉还有盐和生抽，翻炒均匀放入彩椒。

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炒好装盘备用

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锅里放油倒入腌制好的牛肉粒，大火翻炒2分钟左右。

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倒入提前炒好的杏鲍菇和彩椒，放入半勺糖，翻炒均匀。

最后一步

出锅装盘，色香味俱全，吃一口多汁鲜嫩!

牛肉粒的制作方法家常简单

用料

牛肉块500克，洋葱半个

彩椒2个，蒜10颗

油适量，黑椒碎适量

盐适量，淀粉适量

花椒粉适量，料酒适量

生抽，老抽，蚝油，各适量糖

步骤 1

牛肉洗净切丁，大小与蒜瓣相似即可。肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥，为保证口感可以裹单页和淀粉

步骤 2

洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁；蒜剥好，可以保留整蒜或者拦腰切半

步骤 3

调碗汁：

生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按个人喜好调整

步骤 4

牛肉粒提前滑油翻炒，表面断生即可，不用过分炒制

步骤 5

油锅烧热，下蒜瓣煸香；待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒

步骤 6

蔬菜过油，再加刚刚滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均匀

步骤 7

适量撒黑椒碎和盐调味，翻炒均匀即可出锅

牛肉粒的制作方法和配料

1、准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了;

2、将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸;

3、在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟;

4、洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块;

5、铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒;

6、将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用;

7、蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明;

8、加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下;

9、加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀;

10、出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~

牛肉粒制作方法和过程

用料喜乐田园黄牛肉 500克食用油 适量生抽 3勺盐 适量料酒 3勺黄椒 3个红椒 3个葱 5根生姜 1块白芝麻 适量

牛肉粒的做法步骤

步骤 1

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1.精选喜乐田园农家黄牛肉，切块。

步骤 2

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2.加入适量生抽、盐、料酒腌制10分钟，备好黄红彩椒切块、葱段、生姜切片。

步骤 3

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3.热油，将牛肉块放入锅内煎至金黄，倒入彩椒、葱段、姜片翻炒，加入适量盐、撒白芝麻。

步骤 4

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4.翻炒均匀，出锅装盘。

牛肉粒的制作方法视频

肉圆子的做法及配方：主料：猪肉一斤

辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根

步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟；

步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）；

步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）；

步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用；

步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）。

牛肉粒的制作方法家常简单烤箱

不建议使用烤箱烤牛肉粒。因为牛肉粒通常很小，烤箱的高温会让牛肉瞬间变干，失去了口感和嫩度。而且，烤箱烤制牛肉粒需要时间较长，容易导致牛肉变得过于硬糊。相对的，使用平底锅或烤盘烤制可以更好地保留牛肉粒的鲜嫩口感。如果你一定要用烤箱烤牛肉粒，建议提前腌制一段时间，并在烤制前用锡纸包裹，减缓牛肉快速失去水分的速度。但在使用烤箱烤制牛肉粒的过程中仍需注意加强翻炒，以免发生烤过头或者过度脱水的情况。

牛肉粒的制作方法视频教程

食材主料/辅料

牛里脊 250克、 食用油 适量、 盐 适量、 胡椒粉 适量、 孜然粉 适量、 辣椒粉 适量、 姜 适量、 八角 适量、 料酒 适量

香酥牛肉粒的做法步骤

步骤1/10香酥牛肉粒的做法步骤1

最好选择一块牛里脊肉，去除筋膜。

步骤2/10香酥牛肉粒的做法步骤2

切成一厘米见方的小块儿。

步骤3/10香酥牛肉粒的做法步骤3

放入少许盐、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。

步骤4/10香酥牛肉粒的做法步骤4

把牛肉粒和腌料搅拌，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一段时间。

步骤5/10香酥牛肉粒的做法步骤5

取出腌好的牛肉粒，捡出里面的姜和八角，再放入蛋清少许，淀粉三小勺，食用油少许，抓匀。

步骤6/10香酥牛肉粒的做法步骤6

锅烧热，放油。

步骤7/10香酥牛肉粒的做法步骤7

油稍起烟放入牛肉粒，（技术不行就一粒一粒放，同时火关小一点，否则先下的肉粒该糊了），用筷子搅动，粒粒分明！

步骤8/10香酥牛肉粒的做法步骤8

待牛肉粒炸至金黄，外皮硬朗，捞出装盘。

步骤9/10香酥牛肉粒的做法步骤9

放在吸油纸上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。

牛肉粒如何制作

材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

　　做法：1.将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。

　　2.碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

　　3.杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。

　　5.然后加入腌制好的牛肉炒香。

　　6.最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了。