蚝油牛肉菜心的做法

原料：牛肉一斤、空心菜适量、姜丝适量、蒜末适量、油适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、糖适量、生粉适量。

做法步骤：

第1步、准备食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。

第2步、牛肉切片，放胡椒粉，酱油，糖，生粉抓匀。

第3步、最后放少许油拌匀腌制10分钟。

第4步、空心菜摘洗干净备用。

第5步、切点姜丝，蒜末。

第6步、热锅放油，下蒜末炒香。

第7步、下空心菜大火炒翻炒至断生。

第8步、调少许的盐翻炒均匀。

第9步、装盘备用。

第10步、另起锅放油，下姜丝炒香。

第11步、下腌制好的牛肉。

第12步、大火翻炒牛肉很快就变色了。

第13步、炒熟为准，时间长口感没那么嫩滑。

第14步、将炒好的牛肉盛在空心菜的表面，一盘很家常小炒就完成了。

蚝油牛肉菜心的做法视频

主料：菜心450克，牛肉100克，辣椒5克，木耳(水发)30克，姜5克，生粉1克，花生油15克

辅料：盐2克，糖1克，酒5克，黑椒粉1克，蚝油10克，胡椒粉1克

步骤1

木耳预先发透

步骤2

牛肉用黑椒粉、糖、蚝油拌10分钟

步骤3

热锅，下油烧热，把牛肉滑熟，盛起待用

步骤4

原锅，加小许油，投下菜心与木耳快炒一会

步骤5

加入鸡粉、蚝油

步骤6 

待菜心炒至有点软,加入牛肉片、酱油

步骤7

所有材料翻炒透后淋入麻油，关火,上碟即可食用

牛肉耗油菜心的做法

菜心牛肉粥骤1.材料洗干净2.牛肉晾干4.粥烧开后先下菜心 姜 煲大约3分钟5.再放牛肉 中火约3分钟 用盐 糖调味 OK

蚝油牛肉配菜

用料

牛腿肉 一份

洋葱 一个

蚝油 2勺

青椒 一个

淀粉 一勺

生抽 一勺

葱姜 若干

糖 若干

盐 一小撮

清水 小半碗

鸡蛋液 若干

料酒 一勺

小苏打 一小撮

铁板蚝油牛肉（牛肉腌制法）的做法步骤

准备好所有食材

步骤 2

开始腌牛肉。准备一碗葱白姜料酒水，牛肉切薄片，鸡蛋打散。将葱姜酒水慢慢倒入牛肉片中用手拌匀，使牛肉吃足水分，加一小撮盐入味慢慢加入少许鸡蛋液翻拌均匀后加一小撮小苏打拌匀牛肉，最后加入生粉拌匀后入冰箱，最少腌制两个小时以上。

耗油牛心菜

首先把干白菜用三十度左右的温水泡发俩个小时左右，攥干水剁碎

然后再把优选五花肉剁碎调好味和剁好的干白菜和一起，再把醒发好的面擀成薄饼包好上笼蒸。

菜心蚝油炒牛肉

做法

1、牛肉切细丝，姜切丝，红梭切圈，蒜子切末，蒜叶切小段。牛肉切丝后放入少许盐和生抽抓匀，追求软嫩口感还可以加入适量嫩肉粉。

2、牛耳菜叶洗净切薄片，用半茶匙盐放入抓匀，放置约30分钟，待其渍出少许水分。

3、油锅烧热，下姜丝爆香，加入牛肉和野生椒大火爆炒待牛肉变色时，可进入下一步。

4、放入腌制好的牛耳菜叶，大火翻炒约1分钟。

5、加入适量鸡粉，老抽上色，加入蒜末后，翻炒5下关火装盘。撒上青蒜即可享用。

蚝油牛肉菜心的做法大全

【食材】350g新鲜河粉，150牛里脊肉、50韭黄、50绿豆芽、小香葱、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一茶勺番茄汁、一茶勺白砂糖、一茶勺淀粉、两汤匙油；

具体步骤：

1、首先将买回来的牛里脊肉，先切掉它的一些筋膜，尽量弄干净筋膜，然后再逆着纹路切成大一些的薄片，这也是牛肉好吃的一个关键点。然后再拿出一个小碗，将番茄汁、糖、生抽、老抽，搅和均匀调成酱汁，然后另外拿一个碗将牛肉放进去，倒入淀粉一茶勺和一些蒜末，最后再倒入二分之一汤匙的酱汁进去，搅拌均匀，时间研制的长一些会更加入味，我一般是中午吃，就早上提前腌制好。

2、将河粉黏在一起的都扯开，然后再倒入先前腌制牛肉剩下的调料，搅和均匀，这样不仅解决了河粉再炒制中颜色不均匀的问题，还能防止河粉粘锅，并且还能使河粉更加入味。其实，这个方法在做河粉都是使用的。

3、先在牛肉里边加入一汤匙油搅拌均匀，然后再起锅烧油，油温六成热时开中火，倒入牛肉翻炒，当牛肉炒散后，就可以出锅了，牛肉切忌炒的太熟了，然后将牛肉沥干，因为后面还要翻炒一次。

4、最后就是炒出镬气了，要想炒得有镬气，就必须将油锅保持高温状态，我是将油烧得冒烟才下韭黄和豆芽的，毕竟这才是在自家厨房状态下，所能保持“镬气”的方法。接着放入食盐，饭后再放河粉、葱段、牛肉。要想河粉不粘锅也不碎，就要快速翻炒，并且所用的工具不能是锅铲，而是筷子。放入食材就立马放盐，这样就能让快速的蔬菜出水，后面炒干。

蚝油牛肉炒菜心的做法

耗油牛肉粒配土豆一起吃，两种食物不会发生反应或产生有毒物质，并且一起烹饪也不会影响二者发挥各自的营养价值。

牛肉中含有丰富的优质蛋白质，以及维生素B族、铁、锌、磷等多种营养元素，土豆中含有淀粉、膳食纤维，以及钙、钾等多种矿物质元素，二者均为营养价值较为丰富的食物，一起吃可同时补充体内所需的多种营养物质，起到补充能量的作用。

蚝油牛肉片和什么蔬菜一起炒好吃

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末，蒜? 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。

步骤 5

将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用

步骤 6

芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜粒，炒匀。 加盐调味就可以出锅了

蚝油牛心菜怎么做好吃

食材:

牛心包菜 一颗 、 大蒜 3瓣 、 干辣椒 3个 、 生抽 1勺、 蚝油 1勺、 盐 1勺、 植物油 适量

步骤:

步骤1/7

牛心菜撕成片状，洗净，沥干水备用。

步骤2/7

干辣椒切段，大蒜切片。

步骤3/7

炒锅开中火，倒入比平时炒菜多一点的植物油，放入干辣椒段和蒜片爆香。

步骤4/7

放入牛心菜大火翻炒。

步骤5/7

牛心菜有点变软的时候调入适量生抽和两汤匙左右的水继续翻炒。

步骤6/7

炒到彻底断生变软后关火，调入适量蚝油和盐炒匀即可出锅