牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法视频

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅。

牛肉黄豆酱的做法大全家常

用料

牛肉 500克，土豆 2个，葱 0.5根，姜 6片，八角 2个，香叶 6片，桂圆 5颗，肉桂 1根，洋葱 0.5个，蒜 8瓣，豆瓣酱 10勺，胡萝卜 1根

黄豆酱炖牛肉做法步骤

步骤 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，葱，姜片，泡2-3个小时，根据个人时间选择，然后放锅里用清水煮10分钟，把血沫捞出，切记不要煮长时间，因为待会儿要用黄豆酱进味道，汤不要扔，待会备用。

步骤 2

准备好调料，姜末，蒜末，洋葱末，这个是要炒油用的，剩下的是炖的时候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋葱末，然后放黄豆酱，让他们融合到一起

步骤 3

放牛大骨/牛肉，让酱与他们充分融合

步骤 4

把香叶等调料放进去，蒜放几个整瓣的，切记，用刚才炖牛肉的汤，大火开锅，要放点冰糖其实更好，小火慢炖1-2小时，完成

黄豆牛肉酱怎么做视频教程

1、进入游戏以后，准备材料：生牛排、黄豆。

2、选择烹饪锅，点击烹饪。

3、把准备好的材料放入烹饪锅中，点击开始烹饪。

4、牛肉酱制作完毕。

牛肉黄豆酱制作视频

用料:

黄豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜头 1个

姜 1块

盐 30克

糖 20克

老抽 5勺

陕北霞姐牛肉黄豆酱的家常做法步骤:

步骤 1  黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

步骤 2   牛肉出水后捞出晾干

步骤 3   牛肉切成小丁

步骤 4   生姜去皮，切碎

步骤 5  大蒜头切碎

步骤 6  小米椒洗净切碎，但是不要太碎

步骤 7  花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤 8  食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

步骤 9  油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

步骤 10  加入牛肉粒，翻炒

步骤 11  加入沥干的黄豆，继续翻炒

步骤 12  倒入洗净的黑豆豉，翻炒

步骤 13   翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

步骤 14  放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

步骤 15   熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法窍门

一般做牛肉酱都用豆瓣酱的，如果非要用黄豆酱的话，就要用六必居的黄豆酱，感觉颗粒大些，颗粒大的和牛肉配一起味道鲜美，而且看起来感觉内容多些，就是说料足的意思，如果黄豆酱太稀的话，一是口感不好，吃起来没什么嚼劲，二是看起来也不像酱，

家常牛肉黄豆酱的做法

1.

用料

牛肉 500克

葱 50克

姜 30克

冰糖 50克

料酒 20克

花椒 10克

八角 3克

黄豆酱 50克

盐 20克

做法：牛肉500克清洗泡一大会儿，换水几次，清洗干净。

2.

清水2000ml煮开。

3.

放入牛肉500克，姜片50克，葱段20克，料酒10克，煮五分钟后，牛肉捞出清洗备用

4.

起锅倒入食用油20克，凉油下冰糖

5.

炒出糖色，火侯最关键，保持小火。

6.

加入开水1000ml，放入料酒10克、葱20克、姜20克、八角的2克、花椒5克，生抽10克，老抽10克，干辣椒5克

7.

料汁烧开，倒入电压力锅，把一起牛肉放入电压力锅。

8.

盖上电压力锅，炖煮45分钟。

9.

开锅，汤颜色鲜亮，就可以出锅。

10.

出锅，小高姐的酱牛肉就做好了。

牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法视频大全

主料

牛肉适量，黄豆适量

辅料

八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茴香适量，三奈适量，花椒适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，熟花生适量，熟芝麻适量，干辣椒碎适量

配料

黄豆酱适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，料酒适量，冰糖适量，花椒粉适量，十三香适量，豆豉适量

1. 黄豆提前一晚用清水泡发，第二天做的时候将牛肉清洗干净，切成比较大的粒状，如果有时间，还可以将牛肉用清水泡两个小时，便于血水的淅出。锅里倒油，因为是做酱，所以油要得比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

2. 为了口感好一些，将油里的配料捞出来不要，然后倒入牛肉粒，也用小火慢炸。

3. 黄豆提前煮好，我在煮的时候放了1个八角和少量的盐，再准备好姜蒜末，大葱切碎，干辣椒切碎。

4. 准备好熟芝麻和熟花生，我用的花生是直接用烤箱烤熟的，感觉比油炸的健康一些。

5. 准备好需要的三种酱，混合均匀。

6. 牛肉在炸的过程中，开始因为水气多，所以会有很多泡沫。

7. 随着时间的流逝，水气慢慢炸干，油也变得清澈了。因为我家小熊喜欢吃干一些的肉，所以我也炸得比较久，具体多久也没看时间，估计有30分钟吧。

8. 放入姜蒜末和大葱末，再倒入豆豉、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒一下。

9. 倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬20-30分钟。

10. 起锅前倒入芝麻和花生即可。

牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法视频教程

用料:

黄豆 1000克

牛肉 1000克

小米椒 350克

黑豆豉 100克

食用油 600克

花椒 50克

大蒜头 1个

姜 1块

盐 30克

糖 20克

老抽 5勺

陕北霞姐牛肉黄豆酱的家常做法步骤:

步骤 1  黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

步骤 2   牛肉出水后捞出晾干

步骤 3   牛肉切成小丁

步骤 4   生姜去皮，切碎

步骤 5  大蒜头切碎

步骤 6  小米椒洗净切碎，但是不要太碎

步骤 7  花椒和生姜皮一起洗净沥干

步骤 8  食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

步骤 9  油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

步骤 10  加入牛肉粒，翻炒

步骤 11  加入沥干的黄豆，继续翻炒

步骤 12  倒入洗净的黑豆豉，翻炒

步骤 13   翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

步骤 14  放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

步骤 15   熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

牛肉黄豆酱的简单做法

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

牛肉黄豆酱的简单做法窍门

炖牛肉可以放黄豆酱，

还有黄豆酱炖牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉1000g、洋葱一个、黄豆酱2大勺、大蒜少许、糖少许、料酒少许、姜少许、葱少许。

步骤：

1、牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。

2、先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可。

3、捞起，冲洗干净。

4、倒入压力锅中加少许水，压透。

5、大蒜，剥好，洋葱切片，备用。

6、起油锅，下大蒜、洋葱，煸炒。

7、炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒。

8、最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。

9、倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！

黄豆牛肉酱的做法最正宗的做法视频窍门

用料

牛里脊 500g

甜面酱（六月香的，一小盒） 300g

猪肉里脊 500g

香菇（最好用泡发的，我用的鲜的） 10个

葱 一根15g左右

姜 一块15g左右

秘制蒜蓉辣椒酱 一勺

八角 3～4个

桂皮 一块

料酒 30ml

花生油(用来炒香料) 15ml

炒熟的花生米 100g

自己在家做牛肉酱猪肉酱的做法

牛肉和猪肉均剁成黄豆大小的颗粒，姜和葱切末。

步骤 2

把牛肉和猪肉颗粒一起放进锅里，翻炒，直至没有水份，一粒一粒就可以，盛出备用。

步骤 3

热锅放油，放八角桂皮（家里有啥香料，适当放点，我随手抓的，普通的香料，忘了都有啥）炒一下，捞出。

步骤 4

放入姜和葱末，翻炒出味。

步骤 5

放入甜面酱、秘制蒜蓉辣椒酱、料酒简单翻炒下。

步骤 6

放入炒好的肉粒，充分翻炒，直至没有水汽冒出，颗粒清楚，收汤。

步骤 7

铲子一翻没有汤了，也没有很多的水汽，就可以了。

步骤 8

最后一步加入炒好的花生豆，我用料理机搅碎了，可以颗粒大点口感更好，用擀面杖擀下就行。

步骤7

 成品出锅