用香菇牛肉酱可以做什么菜

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

香菇牛肉酱制作绝密配方

主料：牛肉1斤，青椒200克，鲜红椒200克，小米椒45克。

辅料：清水适量，花生油20克，橄榄油15克，花生米50克，黄豆酱15克，辣椒面15克，生粉10克，黑胡椒粉8克，花椒粉5克，料酒10克，大蒜10克，生姜5克，盐15克，酱油5克。

制作流程：

1、将牛肉洗净，切成小粒，装入盆中，加入黑胡椒粉、辣椒面、花椒粉、料酒、生粉、生抽、橄榄油，适量的水搅拌均匀，然后静置腌制十五分钟左右。

2、将青椒，红椒，小米椒洗干净，切小丁；生姜和大蒜切成末待用。

3、起锅，倒入花生油，待油热后依次放入大蒜末和生姜末开中火炒，然后将腌制好的牛肉粒倒进锅里继续翻炒，待牛肉熟透后将准备好的青椒，红椒，小米椒丁倒进锅中炒熟，关火。

4、另起锅，加入适量的油，待油热后将黄豆酱倒进锅中翻炒，待黄豆酱炒到发亮时，再将翻炒好的牛肉粒和青红椒粒倒进锅中继续翻炒。然后将熟的花生米倒进锅中继续翻炒，直到翻炒均匀。出锅装入容器即可。

用香菇牛肉酱可以做什么菜呢

食材用料:

猪肉100克、香菇30个、食物油50克、姜适量。

香菇肉末酱的做法:

1、肉剁成末、香菇剁碎；

2、加入适量酱油，甜面酱，耗油，味精、姜末，干辣椒；

3、肉末炒熟放入香菇翻炒；

4、加入酱汁，和姜末干辣椒翻炒，出锅；

5、装盘。

用香菇牛肉酱做菜菜谱

— 食材清单 —

主料:牛肉馅250克

辅料:榛蘑50克，黄豆酱300克，韩式辣椒酱50克，葱适量，八角一个，桂皮一小块，香叶少许，花椒一小勺，丁香2粒，红麻椒少许，植物油适量，冰糖20克

— 烹饪步骤 —

1· 榛蘑提前用水泡水，泡发后多次几遍，攥干水分切碎丁；

2· 准备各类酱和香料；

3· 把要用的酱调在碗里，搅拌均匀待用；

4· 锅中放适量的植物油，放入葱丝和所有的香料，炸出香味后，捞出香料不用；

5· 放入切碎的榛蘑丁翻炒，尽力靠掉榛蘑中的水分，放入牛肉馅翻炒，炒制牛肉馅变色后盛出；

6· 锅中再放油，油热后放入调好的酱翻炒，炒出红油；

7· 放入刚才炒好的牛肉馅翻炒，放入半碗水，小火慢炖，要不停的翻炒，以免糊锅；

8· 炒至汤汁收浓的时候，放入冰糖继续翻炒；

9· 炒制汤汁浓厚基本收干，关火盛出。

香菇牛肉酱怎样做

所需食材：

五花肉（末）250克

干香菇100克

大葱1根

海天辣黄豆酱3大勺

生抽2大勺

老抽2小勺

糖2小勺

姜末适量

料酒适量

图解步骤：

1.干香菇泡发，切小丁。

2.猪五花肉剁成肉末，放入料酒腌制20分钟。锅内放油烧热，放入姜末炒干炒香，再放入剁好的肉末，炒干水分煸出油。

3.再放入老抽，生抽，糖，和发好的香菇，加3大勺海天黄豆酱炒5分钟左右。

4.最后放入葱花，再略炒。

5.上桌。

注意：

1.肉末最好自己剁，干净新鲜。2.海天辣黄豆酱，也可以换成原味的，不过辣的更好吃。3.香菇最好是干香菇泡发，这样的香菇的味道更浓郁。

用香菇牛肉酱可以做什么菜好吃

牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。

2、选购一块新鲜的牛肉，将牛肉清洗干净后切成小丁，一定要保留一些颗粒感，切好后放进容器，加入1勺料酒，抓拌均匀腌制一会即可。（可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会，硬一点的肉非常容易切丁。）

3、把葱姜蒜处理好后剁成末，青红椒和香菇清洗干净后切小丁。

4、取一个容器，在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。

5、锅中多倒些食用油，油热下入切好的葱姜蒜，炒出香味。

6、下入切好的牛肉丁，炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁，继续翻炒至香菇变软即可。

7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中，大火熬制汤汁黏稠，这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦，香香辣辣，那叫一个过瘾，一次可以多做点，放凉后装进无水无油的密封罐，可以保存2个月左右，非常方便。

香菇牛肉酱的用法

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

用香菇牛肉酱可以做什么菜吃

牛肉200克、香菇4朵、青椒1个、红椒1个、葱5克、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1勺、清水小半碗、盐1小勺、食用油适量。

【烹饪步骤】：

1、将做香菇牛肉酱的食材和调料全部准备齐全。

2、选购一块新鲜的牛肉，将牛肉清洗干净后切成小丁，一定要保留一些颗粒感，切好后放进容器，加入1勺料酒，抓拌均匀腌制一会即可。（可以先将牛肉放进冰箱冷冻一会，硬一点的肉非常容易切丁。）

3、把葱姜蒜处理好后剁成末，青红椒和香菇清洗干净后切小丁。

4、取一个容器，在容器中加入1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、半勺老抽和半碗清水后调拌均匀备用。

5、锅中多倒些食用油，油热下入切好的葱姜蒜，炒出香味。

6、下入切好的牛肉丁，炒至牛肉颜色变白后加入青红椒丁和香菇丁，继续翻炒至香菇变软即可。

7、将刚刚调好的酱汁倒进锅中，大火熬制汤汁黏稠，这样好吃下饭的香菇牛肉酱就可以出锅啦，香香辣辣，那叫一个过瘾，一次可以多做点，放凉后装进无水无油的密封罐，可以保存2个月左右，非常方便。

香菇牛肉酱的制作

第一步：准备配料

大葱可以多准备一些， 破开切成葱花，生姜切成姜末 ，尽量切细一点。

香菇把最下面的根切掉，香菇柄留着，香菇柄吃着非常筋道。把香菇剁成碎粒。

第二步：配酱料

现在来配一个酱料，碗中放入香辣酱10克、 甜面酱30克、黄豆酱20克、台菇酱20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克搅拌均匀。

第三步：熬酱

开始熬制香菇肉酱，把锅烧热多倒一些植物油，油温五成热时倒入肉末。

开小火像这样半炸半炒，经常翻动炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以后倒入姜末翻炒一会。再放入葱末。

全程小火勤翻动， 炸出葱姜的香味。然后倒入香菇丁继续翻炒几分钟。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出来，香菇酱想要好吃 一定要炒干水分，后期还方便储存。

把香菇炒至微微发黄以后倒入酱料，继续翻炒让香菇肉末和酱料充分融合， 熬出酱香味。

然后加入一点清水或都凉白开搅拌均匀。加入味精 、白糖 、鸡粉 、十三香调味。

不需要再放盐，酱料都是咸的。这个时候转大火收汁，把香菇酱收至咕嘟冒泡，淋入一点高度白酒增加酱香味。

撒入一把熟的白芝麻，搅匀后即可出锅。

香菇牛肉酱配什么好吃

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋葱半个，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

辅料：黄豆酱2汤勺，糖2茶匙

做法步骤：

1. 干香菇用清水冲去尘土杂质，放入温水中泡发1小时左右，切小丁。

2. 牛肉洗净擦干，切成小丁。建议牛肉用刀自己切，不要用绞肉机直接打碎。第一，打碎后的牛肉颗粒很小，一入锅容易团在一起不好炒开；第二，大粒一些的牛肉吃起来才爽呀。

3. 冷锅冷油大火下花生米，看到花生米变色，关火继续用余温炸熟，沥油放入保鲜袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀备用。炸之前，先用温水浸泡花生20分钟，剥去外衣。花生米可以过大油炸，锅内干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油腻感确实会轻很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋葱切条，小米椒根据自己的嗜辣程度按量剁碎，分别装盘待用。

5. 用炸过花生米的油，将牛肉丁过一遍油，逼出水分。用过的油倒掉不用。新鲜牛肉中有很多水分，不逼出来不利于后面炒酱；油量控制在与牛肉粒大概齐平就好。

6. 牛肉变色断生后，捞出沥油备用。

7. 另起锅，香菇丁放入不放油的热锅里，小火干煸1分钟，除去水汽，盛出备用。

8. 锅里放炒菜3-4倍的油，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火熬香。从这一步开始，接下来所有的步骤都指向同一个目的：让材料的香气散发出来。同理做其他菜时，所有以香气取胜的食材，都要把香气炒出来之后，才能进入下一步（最简单的例子就是爆香葱姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋葱香气四溢后捞出。

10. 滤去渣滓，这时油温也正好，接着放入干辣椒。» 喜欢花椒香气的，这里也可以同时放入几粒花椒。

11. 炸至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，油中再添一层辣椒的香气。食材都炸完之后，油多过滤几次，不要有颗粒物残留。

12. 热锅倒炒菜3-4倍油，倒入新鲜辣椒碎，小火炒。接下来所有炒制过程都保持小火，否则辣椒炒焦会苦，影响味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分钟，这时你会闻到满屋子的香、辣味越来越浓。

14. 一开始锅内会有很多气泡，这是因为辣椒和牛肉中的水分在蒸发：我们希望水分尽量熬少一些（之前煸香菇也是出于这个目的），所以每一个材料下去，都要等到气泡由大变小后，再加下一个。

15. 气泡明显减少之后，放入煸过的香菇丁：

16. 和蒜末：同样，这两种材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2汤勺黄豆酱，2茶匙白糖调味，翻炒均匀。 豆瓣酱的咸味已经足够，就不用再放盐啦。

18. 最后出锅之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均匀，增加风味。花生碎很香，在酱里头脆脆的口感特别让人欲罢不能！

19. 一步一步的炒制，换来这份无敌诱人的辣椒酱，各种食材的香气被诱发到极致，牛肉大颗，花生酥脆，无法拒绝！

香菇牛肉酱可以怎么吃

味聚特香菇牛肉酱好吃，尤其是搭配米饭和面条根本就不需要其他配菜了，非常的下饭，而且性价比比较好，可以清楚的看到有牛肉粒，但是一般这种酱会含有大量的钠来保证新鲜，所以容易水肿，也不建议只放酱可以搭配点蔬菜和鸡蛋营养均衡