牛肉肠自制方法

5斤糯米牛肉肠的做法和腌制方法：

主料：糯米2㎏，牛肉1kg

辅料：玉米粒一罐，香菇15朵左右，木耳适量，胡萝卜1根，青豆适量

调料：蚝油适量，海鲜酱油适量，老抽适量，盐适量白糖适量，料酒或者白酒，猪肠衣适量

糯米肠的做法步骤：

1.1㎏糯米用水浸泡一夜，备用。

2.牛肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。

3.然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。

4.香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。

5.配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。

6.猪肠衣用白酒、白醋泡两个小时左右去腥。然后把食材灌进肠衣里面。

7.灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转小火蒸一个小时。

自制牛肉肠的做法

牛肉香肠的做法及配料如下：

需要提前准备好的材料包括：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。

1、第一步把牛肉洗好。

2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。

3、拌匀后静置10分钟。

4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。

5、塞好后把两头系紧。

6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。

自制牛肉肠的做法大全窍门

首先把牛生肠洗净空干水分，把锅加火，把干净的牛生肠放入锅中，加适量的水，大火烧开，改成小火慢炖，炖到用筷子一扎就透，然后把牛肚捞出等自然凉，然后把放凉的牛肠放在砧板上用刀切成菱形块或三角块。

然后把锅加热，放油，把切好的姜丝，红椒丝，花椒，大料，依次放入锅中，慢火炒出香味，把切好的牛肠放入锅中，大火翻炒，炒出香味为止，香辣可口，好吃极啦。

牛肉肠自制方法视频

1· 食材准备好

2· 牛肉切块放在绞肉机中搅成肉末

3· 香菇切片搅碎，加入牛肉中

4· 西兰花葱搅碎，加入牛肉中拌匀

5· 玉米淀粉加入拌匀

6· 中筋面粉加入拌匀

7· 加入一个鸡蛋拌匀

8· 大致这个状态

9· 模具中刷一层油

10· 拌好的肉末装入裱花袋中挤到模具里

11· 水开上锅蒸20分钟即可

12.美味的牛肉肠就做好了

牛肉肠自制方法窍门

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克，盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。

自制牛肉肠的做法及配方窍门

1、食材：牛里脊肉150克，青瓜30克，鸡蛋1个，洋葱8克，淀粉5克，中筋面粉20克。

2、牛肉剔去筋膜，切小块，加水没过牛肉，放上柠檬片浸泡1小时泡出血水，中途可多次换水。没有柠檬可以放1片姜以去除腥味。

3、牛肉沥干水分。

4、青瓜去皮切小块，洋葱洗净切小块。

5、将牛肉，青瓜，洋葱，鸡蛋，淀粉，中筋面粉，20ml左右的水放入搅拌机中搅拌成细腻的糊状。满周岁的宝宝此时可加少许盐调味。

6、把搅拌好的牛肉泥放入裱花袋中。

7、准备锡箔纸剪成合适大小，在裱花袋上剪个口子，挤上牛肉泥。

8、把锡箔纸轻轻卷起来，卷的时候稍微压实一点。

9、将两边拧紧。

10、冷水上锅，水开后蒸40分钟左右。

怎样自制牛肉肠

食材用料

牛肉 1500克

鸡蛋清 1只

姜片 2片

羊肠衣 1包（其实只用了一点点，剩余冷藏）

灌肉肠工具 1套

做法步骤：

步骤 1

牛肉切大块

步骤 2

稍微浸掉点血水

步骤 3

绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，（如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料！）我这是无添加所以一点调味品都没加！

步骤 4

买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗！然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部。

步骤 5

两边都拧紧

步骤 6

慢慢的边旋转边拨羊肠衣，尽量不要用肉去顶肠衣出来（这样容易破皮）

步骤 7

灌好一长串以后

步骤 8

用绳子按照自己喜好长度打结，然后晾在通风处，等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火，从开火计时，我一共半小时关火，反正牛肉肠全浮起来了就熟了！煮熟后撩起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了！

步骤 9

这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子，因为原本就是熟的，烤一下外皮更脆了很香

步骤 10

烤出来的样子，好吃的不得了！虽然牛肉里没加任何调料包括盐，但是味道真的很好吃，当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒，蘸点什么酱都可以！

步骤 11

好吃好看的牛肉肠就做好了

牛肉肠自制方法大全

食材用料

牛筋1000克，牛肠2根，姜，蒜4片，3瓣，八角，桂皮2个，3小块，干辣椒，干花椒5个，10几粒，青蒜2根，盐，鸡粉适量，碎冰糖1勺，郫县豆瓣酱2大勺，料酒小半碗

做法步骤：

1. 我买的已经焯好水的牛筋牛肠，直接洗净切块即可，如果用新鲜的提前焯水备用

2. 干辣椒切段，花椒，八角，桂皮用水冲洗一下

3. 生姜切片，大蒜切块

4. 青蒜分为蒜白和蒜叶切段

5. 锅里加入适量植物油和碎冰糖

6. 中小火炒至冰糖融化

7. 转最小火加入郫县豆瓣酱翻炒出红油来

8. 加入干辣椒，干花椒，八角，桂皮，姜蒜，青蒜白段翻炒一分钟

9. 加入牛筋，牛肠大火翻炒几分钟

10. 加入盐和鸡粉调味

11. 淋上小半碗料酒再大火翻炒几分钟

12. 转入电饭煲或者高压锅里

13. 加入淹过牛筋牛肠的清水 我用的电饭煲粥汤功能2个小时，如果到时间牛筋还不够软糯适当延长时间

14. 炖至牛筋软糯，喜欢配菜的这时候加入煮熟即可，个人觉得腐竹，平菇之类都非常好吃

15. 出锅前加入青蒜叶

16. 上桌

17. 慢炖了两个半小时的牛筋牛肠

18. 牛筋软糯入味非常好吃