萝卜牛肉面的做法

主料：肉牛。

　　配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。

　　调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。

　　1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

　　2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

　　3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

　　4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。

并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。

牛肉面 萝卜

萝卜切片焯水凉水去味，再放汤里煮

萝卜丝牛肉面

兰州拉面里的白萝卜是用的本地产的绿萝卜切片后，在开水中炒一下到熟软后捞出来备用，等面出锅后在面上放萝卜片，羊肉片，再浇汤即可。

萝卜牛肉面的做法视频

【食材】：牛肋条肉1000克、八角4个、姜1块、大葱1棵、香叶4片、桂皮1段、山楂4个、冰糖1把、红烧酱油2汤匙、黄酒2汤匙、油盐适量、圆面条和青菜少许。

【具体做法】：

1、牛肉洗净切大块儿。

2、把牛肉用清水浸泡出血水，期间要换水。

3、热锅凉油，下冰糖和八角，把冰糖炒化炒至焦糖色。

4、加入牛肉大火翻炒上色后，加入葱姜香叶桂皮炒香，调入黄酒和红烧酱油炒匀。

5、一次性添加足量清水，水开后撇掉浮沫。

6、连肉带汤全部倒进高压锅，加盐，扔几片山楂进去，把牛肉压熟。

7、汤汁红亮牛肉美味。

8、煮好面，烫好青菜，捞进碗中，浇牛肉汤码好牛肉，开动。

萝卜牛肉面的做法大全

原料：

红萝卜半个

牛肉80克

胡萝卜半个

葱花5克

姜片2片

生抽5毫升

花椒粉3克

料酒5毫升

做法：

1

准备好原料

2

萝卜去皮切一半

3

红萝卜胡萝卜切丝备用

4

牛肉切小块

5

热锅烧油，下入葱花姜片爆香

6

下入牛肉块，加入料酒生抽翻炒均匀

7

将萝卜丝下锅，继续翻炒

8

往锅中加入适量的水

9

放适量的盐，将汤大火煮沸后转小火煮20分钟

10

放入香菜，出锅

萝卜丝牛肉面条

谢邀，推荐题主用牛腩~

萝卜牛腩汤

材料:牛腩、白萝卜、八角、香味、桂皮、干辣椒、红枣、姜片、花椒、生抽、芝麻油、花椒油、鸡精、辣椒油、葱花、香菜。

做法:

1、买来的牛腩先用水洗净,再放清水中浸泡2个小时左右,去除血水。泡好的牛腩切成小块,用开水焯烫。

2、焯好的牛肉放煲里,加入适量的清水,把配料也放进去,大火烧开后小火炖2个小时左右。

3、白萝卜去皮切块,把白萝卜倒进肉汤里。继续炖40分钟左右即可。

4、汤炖好后,不需要把盐加在锅里,可以盛在碗里后在碗里加盐等自己喜欢的调味,我们一般是另外做一个蘸料来蘸着吃,味道很棒,多余的牛腩汤用来煮面条味道也不错。

牛肉面萝卜汤的做法

   1.朴素的混汤面 |

   食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

  做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

 |  2.小葱麻油酱油面 |

  食材：细圆挂面 适量、酱油 适量、麻油（芝麻油/香油） 适量、葱 些许。

做法：

1.煮一大锅水，煮开。

2.准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水。

3.剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好。

4.面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成。

  | 3.西红柿鸡蛋热汤面 |

食材：西红柿 2个、鸡蛋 2个、葱花 适量、香菜 适量、盐、糖、番茄沙司、挂面、清水。

做法：

1.锅中油热后加入葱花炝锅，葱香味出来后下入西红柿丁。保持中火翻炒，加入一勺盐、一勺糖和番茄沙司，继续翻炒至西红柿出汤。

2.锅中加入清水，盖锅盖煮沸。

3.水开后下入挂面，用筷子轻轻将面条搅匀。

4.两分钟后加入鸡蛋，此时保持小火2分钟，待鸡蛋稍微凝固后再开大火，煮到面条成熟即可。

5.出锅前撒入少许香油、香菜提味儿。

 |   4.家常酱油面

食材：面条 一人份、生抽 、米醋 、麻油 适量、冷开水 80-90ml、青蒜末 适量。

做法：

1.烧适量水，水开后，下面，水再次煮开后，加冷水，又开了，再加冷水，这次煮开，面就好了。

2.煮面的时候，调汤底，碗中放醋、生抽、麻油和冷开水。

3.将面捞进碗里，撒上青蒜末。

 | 5.麻油阳春面 |

食材：面条、小青菜、生抽、麻油。

做法：

1.烧开水，加点盐。烫熟小青菜。

2.下面条，经常点些冷水。保持微沸的状态。煮至面条软熟。

3.大碗里放生抽和麻油，冲入沸水（不是煮面的水）。放入面条和小青菜即可。

  | 6.香辣酸汤面 |

食材：面条 250克、辣椒油 15ml、蒜蓉 适量、小米辣 4一5个、香醋 适量、鸡精 适量、香葱 一根、酱油 适量、盐 少许、花椒油 少许、熟白芝麻 少许

做法：

1.用机切面（粗细均可）或手擀面，下入锅内煮熟，中途浇二次冷水，这样煮面口感比较劲道。

2.趁锅里煮面时调一个碗汁，用上面所写的调料全部调在一个碗中，和匀备用。

3.将煮好的面条捞出装大碗里，再乘两大勺煮面的热水，倒上已经调好的香辣汁，拌匀即可食用了。

 | 7.萝卜汤面 |

食材：白萝卜 200g、胡萝卜 80g、头抽 1大匙、盐 1/2小匙、西兰花 适量、面条 一人份、香油 2小匙。

做法：

1.白萝卜胡萝卜以7：3的比例，分别去皮切丝待用。

2.锅烧热下少许香油，下萝卜丝炒香，倒入头抽小火炒匀，加入400ml左右的水（矿泉水为佳）大火烧开后转小火，盖上锅盖焖20分钟以上即可。

3.另取锅烧开一锅水，下面条和切好的西兰花煮熟捞出装入碗中，再把萝卜高汤倒入碗中即将没过面条，根据个人口味加少许盐拌匀即可。

| 8.味噌荞麦汤

食材：香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘蓝、荞麦面、味噌、酱油、芝麻油、芝麻、葱花。

做法：

1.香菇、昆布、姜加适量水煮20分钟成高汤，味噌2大勺融开入锅。

2.豆腐切块，香菇切丝，淋少许酱油与芝麻油拌匀，200°C烤10分钟。

3.盐水煮面，出锅前放一把羽衣甘蓝。

4.面条沥水浇高汤，码入豆腐和香菇，点缀芝麻、葱花即可。

| 9.蔬菜乌冬面 |

食材：乌冬面 250克、西兰花、西红柿、黑木耳、鸡蛋 1个、混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)、盐、鸡粉、姜、葱。

做法：

1.西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片。

2.黑木耳泡发，鸡蛋打散。

3.烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出。

4.锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开。加盐和鸡粉调味。

5.烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花。将汤汁浇在面上即可。

| 10.青菜香菇面 |

食材：青菜、香菇、龙须面、花椒油（或花椒粉）、辣椒油（或辣椒粉）、麻油、食盐、植物油、生抽、黑胡椒（可省略）。

做法：

1.青菜香菇洗净，香菇切片。

2.开大火，锅中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后转中火。

3.加水，放入龙须面，加入辣椒油、花椒油、食盐、黑胡椒，待面烧熟后出锅前加入麻油即可。

牛肉萝卜丝面条的做法大全家常

原料：牛肉、猪肉、面条、香菜、葱、红辣椒、八角、桂皮、香叶、良姜、花椒、姜、蒜、油、盐、糖、豆瓣酱、白酒、酱油、老抽、料酒、温水。

做法步骤：

第1步、牛肉和猪肉浸泡出血水。

第2步、香菜和小葱及配料备用。

第3步、面条随意，干湿均可。

第4步、牛肉和猪肉切大块焯水，入冷水锅加料酒焯水去腥。

第5步、捞出冲洗干净备用。

第6步、香菜和小葱切碎备用。

第7步、锅中入油烧热放入配料煸炒。

第8步、放入豆瓣酱炒香。

第9步、加入肉块，酱油，老抽，糖调味。

第10步、放入白酒去腥提鲜。

第11步、加入温水煮沸。

第12步、转小火慢炖一小时左右。

第13步、加盐调味即可。

第14步、面条煮熟捞出拌入熟油抖散，盛入碗中。

第15步、美美的红烧肉幸福的冒泡泡呢。

第16步、浇入汤汁撒入香菜和葱花，码入肉块即可享用。

萝卜牛肉面的家常做法

面馆泡萝卜丝加萝卜切条，然后放入凉白开水，里面加入盐糖浸泡一段时间即可

牛肉萝卜汤面

用料

牛肉 380克、白萝卜 300克、葱、姜(水煮去腥) 各8克、料酒(水煮去腥) 10克、

花椒 一小撮、大料 3颗、酱油 6克、白糖 5克、盐 适量、色拉油 20克、

鸡精 1克、葱段(炖肉) 10克、姜片(炖肉) 10克、葱、香菜沫 适量。

做法步骤

[ 1 ] 准备主料:牛肉380克，白萝卜300克；

[ 2 ] 牛肉切2厘米见方的肉块；

[ 3 ] 白萝卜切成2厘米见方的萝卜块；

[ 4 ] 准备好调料；

[ 5 ] 锅里放适量的水烧开，倒入牛肉。加葱姜、料酒煮开3分钟；

[ 6 ] 去血沫捞出牛肉装盘备用；

[ 7 ] 热锅起油，放入白糖，炒出焦糖色；

[ 8 ] 倒入牛肉翻炒至上色；

[ 9 ] 加入葱姜段和花椒大料；

[ 10 ] 加入酱油和适量清水；

[ 11 ] 大火烧开，中小火炖40分钟；

[ 12 ] 倒入白萝卜，加入盐，再翻炒后继续炖20分钟；

[ 13 ] 20分钟后，牛肉软烂，萝卜入味；

[ 14 ] 加入鸡精和葱香菜沫儿，翻炒均匀。

[ 15 ] 出锅装盘，好吃营养的牛肉炖萝卜完成。

萝卜牛肉面的做法和配料

原料：

牛肉10斤、牛骨头10斤

辅料：

白萝卜12斤，生姜块6两，秘方调料粉60克，盐1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。

秘方调料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

荜拨20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。

（2）另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。

（3）开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味。

（4）待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。

制汤关键：

1、调料粉是牛肉面汤的关键。

2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净。

3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉最好不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。