红烧牛肉烩饭图片

小吊梨汤必点的菜有香橙烤鱼，甜口的凉菜。小豆凉糕，入口即化，小吊梨汤这是招牌菜了。招牌牛肉烩饭，干烤鱼，梨球果仁虾

红烧牛肉烩什么菜好吃

需准备食材：

牛腩：1000-1200克

豆瓣酱：100g

大葱：1根

大蒜：一瓣

姜：两块

冰糖：50g

八角香叶桂皮花椒：适量

生抽：80ml

酱油：20ml

料酒：300ml

红烧牛肉具体做法：

1.将牛腩切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。

2.趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎

3.血水漂出来以后，我们就倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用

4.取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。

把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。

5.趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。

6.血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。

7.把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右

8.把除生抽和红烧酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把生抽和酱油也倒进去。

9.沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味

10.接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用压力锅的话，40分钟左右就够啦）

11.时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。

温馨提示：

1.可以用高压锅，上汽后40-50分钟。不过我个人觉得高压锅压出来的口感和砂锅小火慢炖没法比，铁锅也可以炖

2.怕吃到大料，可以用无纺布袋装好再和牛肉一起炖

3.如果做出来的牛肉发苦，可能有三个原因：炒糖色的时候冰糖焦了；牛肉炒的时候火大，翻的不够多，焦了；炖的时候糊底了

4.最后，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦！

红烧烩牛肉怎么做

烩牛肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：烩 烩牛肉的制作材料： 主料：牛肉(后腿)800克 辅料：洋葱（白皮）75克,芹菜25克,胡萝卜120克 调料：植物油100克,黄油50克,香叶8克,胡椒5克,白兰地10克,番茄酱75克,盐5克,胡椒粉4克 烩牛肉的特色： 质地软嫩，鲜美味浓。 教您烩牛肉怎么做，如何做烩牛肉才好吃 1。 将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻； 2。 把洋葱、胡萝卜洗净切块； 3。 芹菜洗净切段； 4。 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色； 5。 放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟； 6。 把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金黄色取出备用； 7。 余油将葱头炒至金黄色，加入番茄酱炒至油呈红色； 8。 盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟； 9。 加盐、白兰地酒调好口味即可食用。

红烧牛肉烩饭图片真实

烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。

“烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。如此这般，味道竟然特别鲜美。

泡饭是江南一带（尤其是上海）的一种常见的食物，多用来当早饭。与粥不同，非但全无粥的那种黏糊和缠绵，反而条理清晰。如今，在各地都可以看到各种各样不同的泡饭，做法也千差万别。

红烧牛肉烩面图

将牛肉切块，姜切片，香菜切碎。

2.将面和好，搓成条，醒发30分钟。

3.锅中水烧开加入牛肉，姜片，调料包，盐。

4.大火加阀上汽，转小火炖30分钟

5.关火后，将肉放入汤碗中中备用

6.锅中水烧开后，将面扯成宽条状

7.将扯好的面条下入锅中，待面快熟时将洗好的青菜下入锅内。再次滚开时，将面和青菜捞入碗中。

8.捞入碗中，放入海带丝，油泼辣椒，白胡椒粉，鸡精，少量的盐。将牛肉汤和炖好牛肉舀入碗中，最后撒上香菜

红烧牛肉烩饭的做法

用料

牛肉 500克

洋葱 100克

香菇 3朵

蔬菜丁 50克

大米 300克

水 600克

酱香烧汁 130克

做法步骤

1、牛肉切骰子块，胡萝卜、洋葱都切丁，食材就准备好了。

2、牛肉可以用酱汁提前腌制5-10分钟，烧汁里含有淀粉，也可以让牛肉的口感保持鲜嫩。

3、热锅少油，放入洋葱炒香，再放入牛肉翻炒变色，加上盖子焖个2分钟。

4、倒入大约130克的酱香烧汁把牛肉炒匀，再放入胡萝卜和青豆，加半碗水。

5、煮开以后，食材连同汤汁一起倒入电饭锅中，搭配300克大米和600克的水，开启煮饭模式。

6、吃之前要记得搅匀，又香又入味的肉肉，汤汁浸入到米饭中，越吃越香。

红烧牛肉烩菜

1.

先把200克牛肉焯水，放入高压锅压10分钟

2.

50克番茄去皮切小块，50克土豆削皮50克胡萝卜切块

3.

10克葱切段，10克姜切粒，10克蒜切粒，5克干辣椒切段

4.

把50克番茄放到锅里跟10克姜10克蒜一起炒

5.

加300ml水，再放入200克牛肉，中火煮二十分钟再放入50克土豆跟50克胡萝卜，再盖上锅盖煮15至20分钟

6.

收汁装盘，加10克葱花，5克芝麻即可

怎样烧红烩牛肉

我大多数都选择牛肋条，相比较嫩些。牛肋条连着一小部分牛腩，牛腩是比较靠近牛腹部位，所以有层筋膜，比较有嚼劲，有时候看牛腩不错也会买一些搭配。

步骤 2

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随意拿了几块牛肉 ，这种层次的肉超级好吃 肥而不腻，现在已经分不清肋条和牛腩了。

步骤 3

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凉水冲洗三遍，千万不要泡水，如果是冻的也要自然解冻。凉水和牛肉一起放入锅中，放入葱姜蒜，打开火就开始直接炖了，（不要焯水，全程都是中小火，保证汤汁沸腾着就行，千万不要大火，千万不要大火 ，千万不要大火！那样的话牛肉就不嫩了。随着煮会出沫子，用小勺盛出倒掉。还会再用做面包筛面粉的钢制过滤网把漂浮物滤出去，汤汁质量会更好些。注意啦：水最好一次性放足，如需加水一定要加开水。

步骤 4

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我不喜欢葱姜蒜和八角漂在汤里，会影响汤汁的美感。所以就放在不锈钢过滤器里（也可以用纱布包起来），每次炖一大锅牛肉 ，汤多，葱姜蒜八角也要多放。

步骤 5

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炖差不多半小时 就开始放酱油和柱侯酱，四斤牛肉差不多放200-250毫升酱油 四勺柱侯酱。我这是超大号锅，盐少许吧，因为这不像做面包蛋糕有严格的克重要求，调料就是随自己口味。也可以再加少许老抽上色（我不太喜欢老抽黑乎乎色调）。

步骤 6

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柱侯酱应该就是专门做牛肉时用的，老公曾经在李锦记工作过9年，所以我也学到好多调料的使用方法，调料决定味道。

步骤 7

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柱侯酱鲜香去腥，没感觉到辣味。

步骤 8

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也可以选用精选生抽，我一般都用这些酿造酱油，这个鲜 那个鲜的很少用。天成一味吃生鱼片呀饺子呀...都可以用做蘸料。

步骤 9

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如果买不到柱侯酱可以用八角 桂皮 花椒和甜面酱代替，甜面酱我选的也是李锦记的京式甜酱。建议在李锦记旗舰店购买，麦德龙超市也有。

步骤 10

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差不多这么大的勺子 四斤牛肉，四—五勺柱侯酱，剩下的酱一定要拧紧放冰箱冷藏，最好一个月内吃完。

步骤 11

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大约一共用时一个半小时，香嫩多汁的牛肉就炖好了。吃过的都赞不绝口哦。时间也不是固定的 还是要看肉质。

步骤 12

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牛肉和汤我会分几个饭盒冻冰箱里，吃时候自然解冻，两周都不会坏。早餐做碗牛肉面也是很美味的直接用炖牛肉的汤 ，（如果咸的话稍加点开水就行）。要想吃美味汤汁的牛肉面最好按照我的方法：应该先用清水把面煮到7分熟，同时另一个锅把牛肉汤和牛肉煮开，捞出面条倒入热的牛肉汤里，放入油菜再煮5分钟就好啦。（油菜放开水里焯一下）

步骤 13

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我做的汤汁比较多，可以稍微咸点，因为牛肉面和红烩牛肉都需要汤。尤其是牛肉面，原汁汤更有味道。每次炖大约四斤都要给妈妈和婆婆送一些。

步骤 14

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这种过滤筛，用来过滤汤里的漂浮物。

步骤 15

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或者这样分着煮 ，面条捞出后，放菜，大火把菜煮几分钟就好，加热牛肉汤 ，牛肉和汤盛入面中。

步骤 16

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这样牛肉汤会更美味

步骤 17

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特别好吃哈