牛肉蒜头

用料

牛腿肉（或牛腱子） 4斤

盐 1袋

八角 5个

桂皮 4小片

香叶 6片

花椒 1小把

良姜 1块

白扣 7粒

肉蔻 1个（拍裂）

豆蔻 8粒

草蔻 4粒

小茴 1小把

白芷 6片

草果 1个（拍裂）

砂仁 2粒

丁香 4粒

葱 1根

姜 1块

红曲米粉 1勺（吃饭用勺）

料酒 3勺

步骤 1

新鲜的牛后腿肉洗净切大块。（最好用牛前腿腱子肉，带筋，口感好）

步骤 2

牛肉放盆中，加入凉水淹没牛肉，水中放入20克盐，让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡，如此反复浸泡24小时（放盐可加速肉中血水的渗出，同时使肉腌入底味）。

步骤 3

准备香料：从盘子中12点钟方向开始，白芷6片，良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个（拍裂）、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个（拍裂）、八角5个、桂皮4小片，大葱1根、生姜1块，红曲米粉1勺。

步骤 4

牛肉浸泡24小时后，连凉水带肉一起倒入锅中，开火?，倒入料酒。待水烧开后，打净浮沫。

步骤 5

在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片，各类香料装入香料包放入汤中，大火将汤烧开倒入红曲米粉，搅匀融化，放40克盐，盖锅盖转小火焖炖3--4小时。

步骤 6

关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。

步骤 7

切片装盘。

牛肉蒜头相克吗

蒜和牛肉一起吃是可以的，因为蒜是一种非常百搭的调味品，而且还具有一定的消毒效果，与牛肉一起吃，不仅味道非常搭，还能去除牛肉中的有害物质。

牛肉蒜头辣椒酱怎么做

主料

红辣椒2000克

花生300克

豆油300克

姜40克

料酒10毫升

盐10克

辅料

牛肉500克

熟白芝麻100克

蒜50克

白糖70克

豆瓣酱450克

味素一勺

1. 将辣椒洗净，

2. 用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

3. 将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的

4. 炒熟花生，稍凉去皮。

5. 将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6. 锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7. 倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

8. 放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

9. 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

10. 盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

牛肉蒜头汤的功效

食材：牛肉、黄花菜、桃园建民西瓜酱、豆角、木耳、大葱、生姜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油、盐

做法：1、我们需要先把牛肉反复地冲洗干净，沥干水之后，再用刀把牛肉切成小块，放入盆里面，备用；

2、接下来，把新鲜的黄花菜择洗干净之后，放入热水里面，焯烫一会儿，再捞出来，放入凉水里面，浸泡一段时间；

3、接着，把豆角择洗干净，沥干水之后，用刀切成小段；把木耳放入凉水里面，浸泡一段时间，泡好之后，冲洗干净，撕成小朵，沥干水，备用；

4、再把大葱冲洗干净之后，再用刀把葱切成葱花；把姜冲洗干净之后，切成姜片；备用；

5、往锅里面倒入适量的水，放入牛肉、葱花、姜片和花椒，大火煮炖，等到煮开后，关火，把牛肉捞出来；

6、重新往锅里面加入适量的水，放入葱花、姜片、花椒和大料，加入适量的桃园建民西瓜酱和酱油，搅拌均匀；

7、等到把水烧开后放入煮过的牛肉，小火煮炖一段时间，放入黄花菜、豆角和木耳，加入适量的胡椒粉、料酒、酱油和盐，煮炖成熟入味，即可

牛肉蒜头的做法大全

材料

1.牛肉

2.麦叶（切成一小段一小段）

3.辣椒、姜、蒜

4.料酒、生抽、老抽、蚝油

二.关于牛肉的切法以及煎炸

1.首先我们把买的牛肉洗干净，然后看牛肉纹路，一定要横丝切，这样的牛肉吃起来才不会塞牙缝哦。

2.切好牛肉后用料酒把牛肉稍微腌制一会后打入一个鸡蛋，加上淀粉，加入适量的酱油后搅拌均匀。

3.起锅烧油，油多些，最好是能淹没牛肉为佳，待油温上去之后倒入牛肉，用铲子翻散牛肉，四秒左右捞出肉片，这里要记住，要做出嫩的牛肉油一定要很热，时间一定不能炸太久！

三.利村牛肉的炒法

1.起锅烧油，放入姜蒜辣椒爆炒出香味，然后把麦叶放入锅中翻炒加盐。

2.等麦叶炒至七分熟后加入炸好的牛肉翻炒，然后加入酱油、蚝油、等麦叶完全熟了就可以咯！

牛肉蒜子牛肉

不好吃。不管是牛肉馅儿，还是猪肉、羊肉等其它肉类的的馅儿，都是不宜放蒜的。这是因为大蒜有一种特殊的味道，很多人都不太适应，放在肉馅儿里面味道怪怪的，不太容易让人接受。如果想吃大蒜的话，可以等饺子煮熟了，就着一口大蒜一口饺子的吃，也可以捣成蒜泥沾着吃，别具一番风味。

牛肉加蒜头有什么功效

可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

牛肉放蒜头好吃吗

煮牛肉放葱和姜，一般不放大蒜。可以放一些十三香、甜面酱、白酒、适量盐味道就很好。

牛肉蒜头可以一起吃吗

依据个人喜好，酱牛肉可放蒜也可不放蒜。在腌制时，还可以放入葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮等调料，使得牛肉具有风味。

酱牛肉，是一种菜名，主要原料是牛肉，在经过多种调味料的腌制下而制成的一种肉制品，是源自于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

优质酱牛肉的颜色为酱红色，有着油润光亮的色泽，肌肉中的少量牛筋颜色金黄并且透明，牛肉的肉质紧实，在切片的时候可以保持完整不会松散，切面为豆沙色。

酱牛肉吃起来咸淡适中，有着非常浓郁的酱香，十分爽口酥嫩，既不硬也不柴。制作酱牛肉最好选用牛腰窝或者是牛前腱肉，不能焯肉，如果焯肉之后会使肉质变紧，不容易入味。

牛肉 蒜头

可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。

无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。

火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。

牛肉蒜头汤小孩可以喝吗

可以先将牛肉切成小块，然后用生抽腌制葱姜蒜调料可以放入一些，但是不要放的太多，因为宝宝的年龄还小一些，放的太多的话，可能孩子会不适应，一定要将牛肉用一些砂锅炖，炖到两三个小时炖得烂烂的可以让宝宝吃，牛肉的营养价值是比较高，所以每天让孩子适当的吃一些，也是帮助孩子增长身体增加营养。