家庭水煮牛肉的做法窍门

刚开始焯水的时候可以放，也可以在煮的时候放一点，去味道

水煮牛肉的家常做法大全家常窍门

把2000克牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约2000毫升水。

加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，然后小火焖煮半个小时后取出。

等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，然后放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。

生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味。

煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，然后放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。

另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，然后掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。

熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，然后加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。

家庭水煮牛肉怎么做

步骤/方式一

牛里脊肉切成薄片

步骤/方式二

加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制

步骤/方式三

准备好所有调料，生姜丝，蒜末，小米辣，葱碎，干辣椒，八角，桂皮，香叶

步骤/方式四

准备好配菜，豆芽，莴笋丝，香菜

步骤/方式五

锅热加入适量食用油和猪油

步骤/方式六

依次加入八角，桂皮，香叶，姜丝，蒜末，小米椒，葱碎，，干辣椒中火爆香

步骤/方式七

倒入适量花椒油

步骤/方式八

加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈

步骤/方式九

加入适量盐，糖，鸡精

步骤/方式十

倒入开水大火煮开

步骤/方式十一

加入莴笋丝煮

步骤/方式十二

加入豆芽煮

步骤/方式十三

煮熟后，先捞出到盘里

步骤/方式十四

加入腌制好的牛肉

步骤/方式十五

用筷子轻轻划开，煮2分钟后捞出

步骤/方式十六

装入盘中，撒上花椒粒

步骤/方式十七

淋上热油

步骤/方式十八

放上香菜段即可

家庭版水煮牛肉的做法

用料

水煮牛肉的做法

1.先将姜蒜末葱花干辣椒切段花椒准备好

2.牛肉切薄片放适量盐生抽淀粉加水抓匀备用

3.锅里放适量油油烧热后加去姜蒜末豆瓣酱干辣椒花椒生抽炒香

4.炒香之后加入适量水烧开可以多熬一会这样辣味才会出来先把藕片放进去煮熟捞出备用（藕片切好后一定要用水泡着不然会变黑）再将牛肉片一点一点放进汤里煮放进汤差不多等半分钟用筷子划散汤开了牛肉就好了煮久了就会变老了.

5.在牛肉上撒上一层辣椒面和熟白芝麻

6.锅里再倒适量油烧热之后淋在辣椒面上.

7.最后撒上花椒面和葱花一锅热腾腾香喷喷的水煮牛肉就好了

水煮牛肉的做法 最正宗的做法视频窍门

将牛肉洗干净

切成块。块的大小随个人爱好而定

切好的肉放水里浸泡。拔出血水

准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等

将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）

将锅放在煤气灶上加热至开锅

将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮

牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟

家庭水煮牛肉的做法窍门是什么

冷水。

应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉最忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。

家庭水煮牛肉的做法窍门视频

一、用料：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油，黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐各适量

二、方法步骤：

步骤1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。

步骤2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。

步骤3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。

步骤4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，

步骤5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。

步骤6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。

步骤7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时即可。

家常水煮牛肉的简单做法

用料

牛里脊肉 500、豆芽 两把、莴笋 1小根、葱 半根、姜 6片、蒜 6瓣、花椒粒和麻椒粒 两把、干辣椒 两把、辣椒面 两勺、花椒粉 两勺、盐 两小勺、东古一品鲜酱油 3勺、海天草菇老抽 半勺、丹丹郫县豆瓣酱 两勺、土豆淀粉 1勺、蛋清 1个、香菜 1根、白芝麻 一把

水煮牛肉做法的做法步骤

步骤 1

准备一斤牛里脊肉，纵刀切成薄片，

步骤 2

准备半斤豆芽洗净。

步骤 3

准备莴笋切成宽条，

步骤 4

准备葱姜水，大葱和姜用榨汁机榨出汁过滤。

步骤 5

牛肉放入盆内，放入两勺花椒粉粉，一小勺盐，生抽，用手抓拌均匀。

步骤 6

葱姜水分三次加入肉内，用手不断的抓拌，按照一个方向抓拌，使肉吸收水分，这样做肉非常嫩，味道超级鲜。

步骤 7

打入一个鸡蛋清，用手不断地抓拌均匀。

步骤 8

一定要多抓拌一会儿，使肉完全吸收水分。

步骤 9

放入土豆淀粉，抓拌均匀，

步骤 10

最后放入一勺油，抓拌均匀。这样牛肉上浆就完成了，这一步很重要，放到冰箱里冷藏备用。

步骤 11

炒锅内不用放油，倒入干辣椒，花椒，用最小火焙干，焙至干辣椒微微发糊，能闻到很浓的麻辣香味儿。

步骤 12

倒在砧板上用刀切碎。叨口辣椒这就是水煮牛肉的灵魂。

步骤 13

锅内放入少许的油，放入豆芽莴笋，放半小勺盐，炒50秒左右断生即可。

步骤 14

炒熟的菜放入陶瓷锅内备用。

步骤 15

准备蒜未葱花。

步骤 16

炒锅内放入少许的油，放入蒜末，葱花炒香，放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油炒香。

步骤 17

再放入一把辣椒面炒香。

步骤 18

再加入适量的清水煮，放入盐、生抽、老抽，用大火煮开，煮至三分钟左右。

步骤 19

滤出料渣转小火，

步骤 20

将牛肉一片一片的下入锅内，肉全部下入锅内之后，开锅用铲子轻轻的推动一下即可出锅。