榨菜抄牛肉

1、食材：榨菜200g、猪肉200g、姜适量、红椒半个、小葱2颗、生抽2g、胡椒粉少许、蛋清少许、生粉5g、精盐2g、白糖。

2、榨菜切细丝用凉水投几遍攥干水份。猪肉切片，再切成肉丝，下水投洗去掉血腥味攥干。

3、肉丝中加盐2克、胡椒粉少许、生抽3克、加一点蛋清用手抓拌至粘稠，再放入生粉抓匀，最后放点油防粘。姜，红椒切丝，葱切末。

4、油锅五成热时下入肉丝煸炒，微熟既可。下入榨菜丝大火煸炒片刻先盛出。

5、锅中放少许油，放入葱姜红椒丝炒香。下入炒好的肉丝榨菜，加入少许胡椒粉，糖2克，少许生抽大火炒出香味既可出锅。

榨菜炒牛肉好吃吗

1. 将牛肉洗净，切薄片。

2. 依次将糖、料酒、盐、生抽、淀粉、油加入牛肉里拌匀，静置。

3. 热锅热油，中高火爆香姜片後放入牛肉，迅速摊开。

4. 看到牛肉一面变色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全变色即可。

榨菜炒牛肉丝怎么做

一、青椒榨菜炒鳝丝

材料：鳝鱼、青椒、榨菜、姜蒜、红椒、料酒、酱油、油、盐

做法：

1、热锅凉油， 姜蒜丝炝锅，爆香后加入鳝鱼丝翻炒，变色后烹入料酒。

2、加入酱油翻炒上色，倒榨菜丝翻炒。

3、倒入青椒丝翻炒，变色后加入红椒炒匀出锅。

二、仔姜榨菜炒牛肉

材料：榨菜、仔姜、牛柳、油、糖、蚝油、生抽、生粉、蒜、青红椒

做法：

1、牛肉切粗丝，袋装榨菜清洗备用，蒜子切片，青红椒和仔姜均切丝备用。

2、牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制。榨菜放锅干煸掉水气盛出备用。

3、烧热锅放油，牛肉炒变色，放蒜片，仔姜与青红椒翻炒，把榨菜放入锅内调入少许糖、生抽大火炒匀即可。

三、榨菜鸡胗

材料：鸡胗、榨菜片、红辣椒、姜蒜、蚝油、盐

做法：

1、姜蒜切碎，红辣椒切片，榨菜片用清水浸泡。鸡胗洗净去除油脂切片。锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

2、锅里油热，把姜蒜爆香，倒入蚝油炒匀，放入红辣椒片、榨菜，焯好的鸡胗，少许精盐，翻炒至熟即可。

榨菜炖牛肉

1. 将牛肉洗净，切薄片。

2. 依次将糖、料酒、盐、生抽、淀粉、油加入牛肉里拌匀，静置。

3. 热锅热油，中高火爆香姜片後放入牛肉，迅速摊开。

4. 看到牛肉一面变色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全变色即可。

榨菜炒牛肉的做法窍门

主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

榨菜牛肉炒饭

1、青瓜，洗干净切条再切粒。

2、胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3、鸡蛋一个。

4、鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5、中火，用筷子搅散。

6、炒好的鸡蛋倒入碗中。

7、起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8、倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9、一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10、中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11、倒入一大碗白米饭。

12、中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13、让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14、加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15、充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16、加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下

17、翻炒几下即可

18、用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，用白芝麻的在上面撒几粒

榨菜牛肉的做法大全

食材：

豆腐皮适量，牛肉300克，白菜一棵

调料：

葱姜蒜适量，干辣椒一个，花椒10粒，红油郫县豆瓣或者火锅调料一勺，淀粉适量，盐，糖，酱油各10克

步骤

1、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

2、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

3、白菜切块备用。

4、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

5、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

6、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

7、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

8、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

9、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

10、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

11、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

12、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

13、牛肉炖豆皮大功告成。

榨菜抄牛肉的做法

主料牛肉(肥瘦)125克榨菜100克将榨菜切为片，放在碟中，加上牛肉，用浅色酱油、白糖、湿淀粉、植物油（熟油）等拌匀，用手按平后，放在笼内蒸熟便成比较简单味道也不错

牛肉跟榨菜一起炒着吃吗

1、切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

2、抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

3、抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

4、调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

5、热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

6、牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

7、食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，好吃又嫩的涮牛肉片就完成了

榨菜炒牛肉

第一步：准备一块牛肉，用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千万不要直接下锅炒哦，这一步很重要，大家要记住喽；在牛肉中倒入一点料酒，加上小半碗的清水，用手温柔地抓一抓，让牛肉吸足水分，这样子炒出来的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后继续把它用手抓拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

第四步：抓拌均匀后加入少许的盐，一勺的生粉，再次把它搅拌均匀，让每片牛肉片都粘上生粉，吸入盐味，炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料，因为那样牛肉绝对会炒老的。

第五步：调料加的也差不多了，搅拌均匀后，最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。

第六步：现在来准备一些配料，一小把青菜，洗净后把它的梗切粒备用，菜叶可以不要，1小块姜去皮切丝，还有一碗的榨菜，

第七步：热锅下油，倒入姜丝爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速划散，把它炒至变色，这一步动作要快，因为牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至变色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至断生，这一步也是很快的，一定要调猛火爆炒，这样炒出来的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至刚好熟就可以了，最后淋入少许的水淀粉，把它翻炒均匀立刻出锅，炒这一道菜，牛肉下锅到出锅，只要一分半钟左右就可以了，简单快速又好吃。