牛肉肠糯米的做法大全图解

食材：糯米400g，猪肉200g，香菇1把，洋葱半个，肠衣适量，葱2根，姜1块，花椒粉1勺，五香粉1勺，酱油1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，盐适量，食用油适量。

二，糯米肠的做法：

1.首先准备好所有的食材，将糯米提前一晚浸泡好，第二天先把糯米清洗干净，然后捞出来沥干水分，放一边备用。切点姜丝，打一个葱结，然后放入适量的清水，用手捏出葱姜汁，做出葱姜水，放一边备用。香菇1把，用温水浸泡好。洋葱清洗干净后，切成洋葱丁，装入碗里备用。

2.将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成小块，放入绞肉机里面，把它绞成肉泥，然后倒出来装入盆里。开始调味，放入1勺盐，1勺花椒粉，1勺五香粉，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，然后用筷子顺着一个方向搅拌，把肉馅和食材一起搅拌均匀。再分多次少量地加入葱姜水，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，直到肉馅把葱姜水都吸收进去，搅拌至肉馅上劲，然后盖上一层保鲜膜，放在一边备用。浸泡好的香菇清洗干净，挤干水，然后切成小碎丁，装入碗里备用。

3.起一锅，里面放入适量的食用油，把油先烧热，然后把洋葱丁倒进去，先炒出香味来。接着再把香菇丁也倒进来，翻炒均匀。这时候再把沥干水的糯米倒进来，先加入适量的盐，1勺酱油，继续翻炒均匀。翻炒均匀后，就把糯米盛出来，摊开放凉备用。如果家里有猪油，放猪油来炒会更香哦。

4.糯米放凉后，把肉馅倒进糯米里面，然后也顺着一个方向，把糯米和肉馅一起搅拌均匀。肠衣也提前浸泡好，这时候把肠衣清洗干净，先在一端打一个结。然后用灌肠的工具，把糯米肉馅灌进去，灌的时候动作稍微快一点，这样糯米肉馅不会灌得太紧，这样能够防止蒸煮的时候爆开。灌好后，用棉线分成一段一段的，打上结，每一段都不要灌太满了，差不多8分满就可以了。然后再用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开。

5.起一蒸锅，把糯米肠摆放进去，盖上盖子，大火烧开后，调成小火，继续蒸1个小时左右，把糯米肉肠完全蒸熟透即可

牛肉肉肠做法

牛肉洗净切成小块备用。盆里加盐，白酒少许，鸡精，五香粉，料酒，生抽老抽，放入牛肉块搅拌均匀腌制半个小时。

准备肠衣灌肠器，把搅拌好的牛肉灌入肠衣。系好口。放锅里隔水蒸到五分熟打开锅盖用牙签扎孔放气。再蒸十五分钟关火就可以了

牛肉肠的配方

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克，盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠。

牛肉肠糯米的做法大全图解窍门

用料 

糯米 若干 葱 1根 姜 若干 料酒 半勺 鸡蛋 1个 盐 根据自己口味调 鸡精 若干 黑胡椒 若干糖 根据口味调 胡萝卜 1根 牛肉 300克

做法 

糯米提前泡一夜，然后沥干待用。

牛肉搅碎，加入盐，鸡精，黑胡椒，糖，料酒，鸡蛋，葱，生姜，腌制二十分钟。

此时，你可以洗锅加热水。切好胡萝卜待用。

将腌制好的肉团子，左右手捏搓（随你怎么捏都可以）成圆形，放在胡萝卜上。

放入盘子里，待水开之后，放入锅里蒸25分钟就可以啦！

牛肉肠的吃法

15至20分钟。在冰箱冻了的牛肉肠在煮之前需要解冻，然后再放在锅中煮。煮牛肉肠的时候需要冷水下锅，而且需要开大火。解冻后的牛肉肠会比新鲜的牛肉肠更容易变质，所以冰箱解冻的牛肉肠最好在48小时之内全部吃完。已经煮熟的牛肉肠在吃不完的情况下也是可以放在冰箱里面冷冻保存的。

牛肉糯米香肠的做法大全

糯米先天晚上就用水泡好。泡10个小时左右！夏天最好放冰箱！冬天就不用。全部食材切好备用。土豆要用水泡了去表面淀粉！

步骤 2

2:糯米捞出沥干水分（注意不要水）

步骤 3

3:因为是卤牛肉已经有味道了！就不要腌了！我担心太干放了油搅拌好！

步骤 4

4:火腿肠可以煎一下备用！不想煎也可以！

步骤 5

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最下面放土豆胡萝卜

步骤 6

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再用糯米盖一层

步骤 7

再在上面铺牛肉火腿肠！这一步忘记拍照了！

步骤 8

继续再上面铺完剩下的糯米！我在上面淋了一点点生抽调味

步骤 9

锅里多放点水，最好放能放的最多状态。因为要蒸很久。2个小时左右！开始大火然后转中火！

步骤 10

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蒸好以后撒点葱花搅拌就开吃吧！太美味了！

牛肉肠怎样做

新鲜牛肉 15斤

干猪肠衣 适量

白酱油 200g

食盐 200g

白酒 100g

白糖 60g

操作方法

01

选肉：新鲜牛肉均匀的红色，光泽细腻，脂肪洁白或乳黄色，气味正常，切面不粘手；指压后的凹陷能立即恢复。

02

浸洗：将鲜牛肉用冷水浸泡数小时以去血污；干猪肠衣用温水泡软、洗净、控干。

03

制馅：鲜牛肉切（或绞）成小粒，加盐，揉搓使混合均匀，再加入白酱油、白糖和白酒搅拌均匀。

04

灌肠：用灌肠机或手工将馅料灌入肠衣内，隔20公分为一段（注意排气）。

05

将香肠有间隙地搭在竹竿上，挂在阳光下晒干，或直接在烤炉里烘干。烘烤过程中，随时查看，见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处，风干3～5天，待肠体干燥、手感坚挺时，即为成品。

牛肉糯米肠的做法的视频

主料：糯米2㎏，牛肉1kg

辅料：玉米粒一罐，香菇15朵左右，木耳适量，胡萝卜1根，青豆适量

调料：蚝油适量，海鲜酱油适量，老抽适量，盐适量白糖适量，料酒或者白酒，猪肠衣适量

糯米肠的做法步骤：

1.1㎏糯米用水浸泡一夜，备用。

2.牛肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。

3.然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。

4.香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。

5.配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。

6.猪肠衣用白酒、白醋泡两个小时左右去腥。然后把食材灌进肠衣里面。

7.灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转小火蒸一个小时。

牛肉肠糯米的做法大全图解图片

主料：牛肉馅200g，糯米饭200g，烧麦皮10个，香菇10g。

辅料：油适量，盐适量。

步骤1.香菇泡发，和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁；

2. 锅里加入适量油，放入1料炒香；

3.加入牛肉馅翻炒，喷入适量料酒；

4.牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭，翻炒均匀；

5.加适量生抽、盐调味，喜欢颜色深点的，再加少量老抽上色，翻炒均匀

6.取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间；

7. 用虎口的力量将烧麦握好，用小勺一边轻轻按压，一边转圈，使之粘合成型；

8.水烧沸后，隔水垫上粽叶，放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。

牛肉肠做法和配方

食材用料

牛肉 1500克

鸡蛋清 1只

姜片 2片

羊肠衣 1包（其实只用了一点点，剩余冷藏）

灌肉肠工具 1套

做法步骤：

步骤 1

牛肉切大块

步骤 2

稍微浸掉点血水

步骤 3

绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，（如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料！）我这是无添加所以一点调味品都没加！

步骤 4

买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗！然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部。

步骤 5

两边都拧紧

步骤 6

慢慢的边旋转边拨羊肠衣，尽量不要用肉去顶肠衣出来（这样容易破皮）

步骤 7

灌好一长串以后

步骤 8

用绳子按照自己喜好长度打结，然后晾在通风处，等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火，从开火计时，我一共半小时关火，反正牛肉肠全浮起来了就熟了！煮熟后撩起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了！

步骤 9

这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子，因为原本就是熟的，烤一下外皮更脆了很香

步骤 10

烤出来的样子，好吃的不得了！虽然牛肉里没加任何调料包括盐，但是味道真的很好吃，当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒，蘸点什么酱都可以！

步骤 11

好吃好看的牛肉肠就做好了