香辣牛肉炖萝卜

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉炖萝卜麻辣味

关于水果萝卜是否能炖牛肉的问题，水果萝卜也可以炖牛肉的，而且味道还更鲜，我认为无论什么萝卜炖牛肉都是最好的菜肴。

香辣牛肉炖萝卜怎么做家常做法

材料

牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克

做法

1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀

3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻，即可

香辣牛肉萝卜汤的做法

想知道牛肉萝卜汤怎么做，下面就介绍一下具体的做法，希望对你们有所帮助。

1.首先我们将水萝卜洗净,去头切成块，如下图所示。

2.然后我们将牛肉洗净切成块,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味，如下图所示。

3.接着我们将汤锅置火上,放入开水500克;,汤开下牛肉丝,稍煮一会，如下图所示。

4.然后移入高压锅中，重新添水，加入八角、五香粉、葱、姜、香叶、盐，焖15分钟，如下图所示。

5.最后我们放入萝卜，再焖3分钟，放入下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中，如下图所示。

香辣牛肉炖萝卜丝的做法

1、准备好以上所需要的食材并且清洗干净，生姜切成丝，大蒜切成小块，葱花切成小段，白萝卜切成块状，牛肉清洗干净之后用手把牛肉的抓一下，挤出牛肉里的水分，然后将牛肉切成大小均匀的块，不要切太小，因为牛肉后期会缩水，放置备用；

2、牛肉焯水，锅中加入适量的水，冷水时下入牛肉，开大火将水煮开，将水面上的浮沫清理干净，继续煮两分钟后捞出备用；

3、起锅烧油，油烧热之后加入蒜姜，10颗撮花椒，1把干辣椒，2块桂皮，3片香叶翻炒出香味后，倒入牛肉并不断翻炒，翻炒均匀后加入1勺豆瓣酱和1勺生抽炒出红油来，转入高压锅并加入适量的水，水要没过牛肉，盖上盖子等高压锅上气后，再中小火压30分钟左右；

4、30分钟后转入砂锅，倒入切好的萝卜块，再加入适量的食盐进行调味，继续焖煮20分钟左右，20分钟后萝卜、牛肉也已经熟透入味，出锅之前可以撒上些许蒜苗，边炖边吃，美味即成！

香辣牛肉炖萝卜的做法

萝卜炖牛肉，，带皮牛肉1斤，白萝卜1个，清洗干浄切成小块开水煮3分钟，、吕干冰水冲凉，加姜，花椒，三奈，八角，香草，盐，水，小火炖50分钟即可。

香辣牛肉炖萝卜怎么做

牛肉炖萝卜放的调料有：

食盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、香叶、草果、甘草、植物油、水等。

也可以按照自己的口味进行增减调整。　　

【主料】　　

牛腩300克、白萝卜200克；　　

【辅料】　　蒜苗2棵；　　【调料】　　食盐10克、酱油2勺、味精2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2粒、桂皮1块、料酒1勺、香叶2片、草果1个、甘草2片、植物油适量、水适量；　　【牛肉炖萝卜的做法】　　1、牛腩洗净，切麻将块，入凉水锅，大火烧开，煮出血水和浮沫，捞出，用热水冲洗掉表面杂质，沥干水分，调料备好；　　2、起油锅，爆香葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、甘草，倒入牛肉大火翻炒，烹入酱油和料酒翻炒均匀，添加没过的热水煮滚；　　3.、移入高压锅用中火炖制，上汽后继续压20分钟，添加白萝卜，用盐调味，继续用小火压10分钟即可，起锅时加点味精和蒜苗。

香辣牛肉炖萝卜好吃吗

食材明细 主料 牛肉500克 辅料 白萝卜半个 姜适量 葱适量 青蒜1根 干红椒适量 八角2朵 四物包一个 配料 食盐2茶勺 料酒适量 老抽适量 中辣口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 牛肉炖萝卜的做法步骤 1 准备好牛肉和白萝卜，以及香料。

2 牛肉洗净，切成随意的小块。

3 白萝卜洗净，切成方丁。

4 牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。

5 保持小火，经常翻抖。

（不熟练翻抖可用筷子搅拌）

6 煮待牛肉紧缩，香味浓郁。

7 倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。

8 盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。

9 萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。

10 把萝卜丁加入牛肉里。

11 盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。

12 调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。 小窍门

萝卜炖牛肉辣味

材料

牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。

8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。

牛肉炖辣萝卜好吃不

【食材】

牛肉一块约400克，水萝卜3个，青红辣椒，干辣椒，生姜，香叶，香菜，

调料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣酱，红烧酱油，蚝油

【做法步骤】

① 准备食材，牛肉清水浸泡10分钟，初步去除血水，其它食材清洗干净

炖牛肉选用牛腩口感很不错，软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。

②洗净的牛肉切2厘米大小的方块，凉水下锅，加3片生姜，1汤匙料酒，大火煮变色，捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫

③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油，爆香姜丝和干辣椒，喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香

④ 加入焯煮过洗净的牛肉块，中火煸炒2分钟炒干肉上的水分，再加2汤匙料酒炒干炒香，接着加入2汤匙豆瓣酱，1汤匙的红烧酱油炒匀，让每块牛肉都粘上酱料

⑤ 加入开水烧沸，撇净浮沫，然后连汤带肉倒入炖锅里，加入2汤匙甜米酒，2片香叶，小火炖30分钟

⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块，放入牛肉锅里继续炖20分钟，牛肉和萝卜都软烂，加蚝油提鲜即可。

豆瓣酱，红烧酱油，蚝油都是咸味调料，不需要再加盐。

炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅（或是电火锅），放入一把香菜段，再放上青红辣椒圈，小火边滚边吃，热热乎乎的。