番茄炒牛肉的做法家常做法

番茄炒牛肉片是一道经典的川菜，主要原料为牛肉和番茄，下面是一份正宗的做法：

所需材料：

- 牛肉 200 克

- 番茄 2 个

- 大葱 1 根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 葱花 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、盐和淀粉拌匀腌制 15 分钟左右。

2. 番茄洗净，切成小块；大葱、姜、蒜切成末；干辣椒切成段备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

4. 放入牛肉片煸炒至变色，加入生抽、盐、糖翻炒均匀。

5. 放入番茄块翻炒均匀，加入适量的水煮开，然后转小火炖煮 5 分钟左右，直到汤汁浓稠。

6. 撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉片要切薄，这样容易入味；

2. 牛肉片要提前腌制，这样更加鲜嫩可口；

3. 番茄不要煮太久，否则会影响口感；

4. 煮番茄时可以适量加点水，这样汤汁会更多，更加美味。

番茄炒牛肉最简单做法

主料 2种

西生菜

350g

熟牛肉

50g

辅料 1种

蒜适量

调料 3种

油适量

盐适量

蚝油适量

烹饪步骤 6步

步骤1

西生菜用清水洗净，沥干备用;

步骤2

熟生肉稍为切碎备用;

步骤3

热油锅，下蒜蓉爆香;

步骤4

倒入牛肉一起炒匀;

步骤5

倒入西生菜一起炒匀;

步骤6

当生菜稍为变软就可以加盐和蚝油调味，盛起了！

小贴士

西生菜本身都可以生吃，所以别炒太久，过一下锅就可以了，这样爽脆还清甜 ！

番茄炒牛肉的做法窍门

牛肉400克，西红柿2个，胡萝卜1根，洋葱半个。番茄酱2大勺，水适量

1.牛健肉切成方块，入开水锅中焯烫，盛出清洗干净待用

2.胡萝卜、土豆切成滚刀状，洋葱切小块，西红柿去皮也切成小块

3.锅内入油放入洋葱块和牛肉，炒出香味后加入胡萝卜和番茄继续翻炒均匀

4.加入番茄酱和适量的清水（没过牛肉即可）装入电压力锅。

5.二十到二十五分钟左右，放气后加入土豆块，少许盐、胡椒粉、1勺糖

6.重新盖盖，蒸10分钟左右，待气压下后，打开加点鸡精即

番茄炒牛肉的做法家常做法窍门

食材：牛肉适量，茄子一条，西红柿适量，大葱一根，大蒜适量，生姜适量，红辣椒适量

【调料】油，黄豆酱，酱油，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精各适量

【制作过程】

步骤1.处理牛肉，锅中倒入适量水烧热，加少许的料酒，牛肉倒入，炖熟之后捞出，沥干水。

步骤2.准备其它食材，茄子，西红柿，红辣椒，大葱，大蒜，生姜。大家可以根据个人的喜好，放喜欢吃的配菜。大葱段经过炖以后，吃起来很甜，有点像炸过的大蒜。

步骤3.茄子洗干净后，切长方形块。

步骤4.西红柿洗净后，切块。其它食材改刀，大葱切段，辣椒横切，大蒜，生姜，葱叶，分别切碎。

步骤5.接下来调万能的炖煲汁。准备一个容器，放入黄豆酱，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，少许清水，把切好的大蒜碎放入，不喜欢蒜味太浓的朋友，这一步可以省去。

步骤6.调好的酱汁搅拌均匀。

步骤7.锅中倒适量油，待油温热后，将切碎的姜下锅翻炒，接着把牛肉块倒入锅中，茄子，西红柿，红辣椒，分别倒进去，注意喔，先不放大葱段。

步骤8.之后把调好的酱汁倒入锅中，盖上锅，煮至八分熟，切好的大葱段下锅，待汤汁收干时，加少许鸡精，搅拌均匀，即可出锅。

番茄炒牛肉的做法家常做法视频

1

买回来的肥牛肉片（吃火锅用的牛肉片）。

2

将买回来的牛肉片解冻之后，一片片的放到一个大碗里。将酒，生抽，生粉，姜汁，少许鸡精放入装有牛肉的碗里，轻轻的和牛肉片拌均匀。（因为牛肉片很薄，所以拌味道时要轻手些，要不就不成片了）。

3

西红柿清洗干净之后切小块。

4

炒锅放少许油烧热之后放入西红柿然后放少许盐快速翻炒，尽量让西红柿炒软出汁。

5

当西红柿炒出汁时，放腌制好的牛肉片下去，用筷子迅速将牛肉片划散，让牛肉片尽快被西红柿汁烫熟（这样就保持牛肉片的鲜嫩）

6

准备香葱。

7

在牛肉片准备全熟时，放香葱下去，试一试味道（吃淡的基本不用加调料，因为，腌制牛肉片和炒西红柿时都有加盐和生抽）觉得味道合适了，熄火。装入大碗即可上桌趁热开饭了。

番茄炒牛肉的做法 最正宗的做法

材料

牛肉，番茄，洋葱，蒜茸，蚝油，味精，糖，盐，油

做法

番茄一切六块过冷水备用。

洋葱切块备用。

热油锅， 大火爆香蒜茸，再下两匙蚝油炒香， 下番茄与牛肉快炒两分钟。

再加味精、糖、盐调味炒匀即可出菜，出菜前加一匙油即可。

番茄炒牛肉窍门

1、鲜牛肉750g、西红柿500g、葱姜适量、料酒适量、白糖适量、蚝油一汤匙、盐适量、太太乐鸡精适量、西红柿酱三汤匙。

2、方法：把牛肉切成2厘米见方的肉块。锅中放热水把牛肉绰一下，同时放料酒和备好的生姜片烧开。主要是去血沫，保证汤色纯正。

3、把煮开的牛肉到入水盆用水洗净血沫，待用。把西红柿轻轻地切十字刀。去掉皮的西红柿，把西红柿切成丁块备用。

4、把切好的葱段姜片放油锅里炒一下。油一定要多放点！放入切好的西红柿再炒，炒出汁来，倒放入牛肉翻炒几下。加开水适量加大火炖。

5、大火炖半小时，中间加入一汤匙白糖、西红柿酱、适量生抽和蚝油。改小火再炖40分钟左右，注意别烧干汤汁了！没有水了要加开水，千万不要加凉水，以免牛肉炖不烂。

6、加入适量的西红柿酱。快熟时再放盐和鸡精，最后尝尝牛肉烂了就可以出锅了。嫌汤汁淡的话，可以适当勾点淀粉也可以。

番茄炒牛肉的做法家常做法大全

西红柿炖牛肉做法：1、首先我们需要准备好食材，牛肉，西红柿，葱姜，大料，白糖，番茄酱，生抽，老抽，盐。

2、将所有的食材准备好之后，我们就可以将买回来的新鲜牛肉清洗干净，然后将牛肉切成大小均匀的块状。

3、然后将牛肉放在锅里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。

4、接下来就可以捞出来备用，然后在锅里面倒入适量的食用油，然后再加入焯好的牛肉进行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。

5、然后在锅里面放入切好的葱白，再加上两块姜片和三颗大料。

6、接下来就可以一次性倒满水浇成大火烧开，然后就可以转成中小火，开始焖煮一个小时左右。

7、西红柿，我们先用刀在顶部划一个十字刀口，然后放在开水里面烫一下，这样西红柿就可以很容易得脱皮了。

8、接下来再重新起锅，然后锅里面倒入适量的油，等到油温热到6成热，就可以加入较好的一些公式进行翻炒，然后炒出红汁，再加入适量的番茄酱进行翻炒。

9、然后就可以将煮好的牛肉将大料给挑出来，然后再连汤带水一起倒在番茄锅里面，盖上锅盖调成大火煮10分钟。

然后就可以出锅了，一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就好了

番茄炒牛肉的做法 家常

豆角切段，茄子切条，西红柿切块，香菜切少许，木耳，蒜，辣椒，盐，豆瓣酱备用，锅中倒油，热后加豆角，锅里的油要比较多，炒到豆角两边发皱，微有变色，放入茄子，大火炒熟后，放到一边备用

，锅中加油，把大蒜和辣椒放进去炝锅，根据个人口味，辣椒可以多放，再放入豆瓣酱翻炒，放入已经炖好的牛肉和准备好的木耳，最好放入牛肉汤！不断翻炒均匀，放入之前做好的豆角茄子，搅拌均匀，放入水，待水开后变中小火炖5分钟，加入之前准备好的西红柿，可以提升甜味，非常提味，继续炖5分钟，加入香菜，一闷，停火，出锅