牛肉大白菜汤做法窍门

材料

牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了

做法

步骤1：牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。

步骤2：把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。

步骤3：锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。

步骤4：为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。

步骤5：然后就大火少开，小火煨个15到20分钟

牛肉炖大白菜怎么样炖好吃

食材准备：熟牛肉250克、大白菜500克、豆瓣酱2勺、生抽2大勺、红干椒4个、生姜4克、蒜头4粒、盐1茶匙、葱1棵

制作方法：

1、先准备好所有食材，然后将熟牛肉切成片，如果没有熟牛肉，也可以自己用电饭煲卤牛肉。

2、将大白菜一片一片掰开来，用清水淘洗干净。沥干水分后切成大块，也可以直接用手撕。

3、热锅热油，放入姜丝、红干椒炸出香辣味。

4、放入牛肉翻匀后，开大火爆炒1分钟。

5、然后放入生抽翻匀，也可以放一点老抽，用来上色，但注意别放太多。

6、再加入豆瓣酱、一碗开水，翻匀后盖上锅盖焖3分钟左右。

7、先放入白菜帮部分，加入盐、鸡精，炖上3分钟左右。

8、再加入白菜叶子部分，继续炖3分钟，直到白菜入味后，撒入葱花翻匀即可关火装盘食用。

牛肉片大白菜的汤做法

食材：

牛腩750克，红薯粉丝300克，大白菜700克，生姜、小米辣适量。

4、先把红薯粉丝放在凉水中泡软，用冷水泡软的粉丝更有劲道。

5、再把生姜切片，小米辣去蒂切辣椒圈，然后把牛腩放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出牛腩清洗干净。

6、再把牛腩放入高压锅中，放入漫过食材的凉水，然后放入姜片和料酒去腥，再盖上锅盖，大火烧到上汽后，小火烧20分钟，把牛腩烧熟。

7、这时把大白菜切段备用，时间到时，拿出烧熟的牛腩，逆丝切牛肉片。

8、热锅倒油，先放入姜片爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱和小米辣炒出红油，这时再放入牛肉片，翻炒片刻，再放入5克蚝油，5克黄豆酱、老抽，再次翻炒入味，这时放入烧牛肉的原汤，再放入糖一勺，食盐一勺，然后放入切好的大白菜，盖上锅盖，大火烧制沸腾。

9、然后放入泡好的粉丝，再次烧5分钟，最后再放入大蒜叶点缀，即成。

牛肉大白菜汤做法窍门图片

主料 1人份面条(虾蓉面)105克、白菜85克、牛肉125克辅料咖喱块1块、花生油3汤勺、生抽1汤勺、竹盐0.5勺牛肉白菜汤面步骤1食材：面条、白菜（已清洗切开）、清汤牛肉、咖喱块步骤2烧3汤勺油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒步骤3接着，合入面条和清汤牛肉，搁入咖喱块步骤4加适量的清水煮开煮上4分钟步骤5然后，加1汤勺生抽步骤6加0.5勺竹盐步骤7调味翻匀，即成

牛肉大白菜汤做法窍门视频

大白菜烧牛肉的做法

1.

准备材料：白菜洗净沥水，白菜叶用手撕成块，白菜帮切成小指大小长条；牛肉切成片。葱切花，姜去皮切丝，蒜去皮切碎，干辣椒切小段。

2.

油锅入葱姜蒜炒香。油不用太多，现在少吃油为好，豆瓣酱里有油。

3.

入干辣椒段炒出辣香味。

4.

加入豆瓣酱油炒香

5.

放少许水

6.

入牛肉烧熟，我用的是熟牛肉，生牛肉要多烧一些时间。

7.

倒入生抽，使牛肉上色。（用的是万锦凉拌王酱油，即可凉拌又可以当生抽用）

8.

倒入白菜帮翻炒

9.

白菜帮要炒软，不用烧太烂

10.

入白菜叶炒

11.

白菜帮和白菜叶烧熟

12.

入少许盐和味精，盐不放也可以，口重的放少许。

13.

装盘出锅。

烹饪技巧

1、白菜一定要菜叶和菜帮分开炒，现在白菜帮不容易烧烂。2、通常菜叶我都是手撕，尽量不用刀切。3、手撕的更容易入味。4、白菜帮竖着切也比横着切入味。

大白菜牛肉煲

好吃！

将牛肉洗净切簿片加料酒，豆粉，盐腌制，白菜洗净切好，锅热下油葱姜蒜豆瓣酱炒香下腌制好的牛肉炒些时间加白菜加水水炖至些时间加点食用盐鸡鸡即可！

牛肉大白菜汤做法窍门是什么

首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

牛肉炖大白菜的做法

原料：大白菜、牛肉、大蒜、生姜、老干妈辣椒酱、玉米淀粉、玉米油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好所有材料。

第2步、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，生姜丝腌制一会备用，大白菜洗干净沥干水分备用。

第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟。

第4步、捞出备用。

第5步、锅内留底油，倒入大蒜和葱花煸炒片刻。

第6步、倒入大白菜煸炒一分钟。

第7步、倒入牛肉一起混合煸炒。

第8步、加入盐，调味。

第9步、加入一勺老干妈辣椒酱。

第10步、煸炒均匀

大白菜牛肉汤的做法

通常炖牛肉会配菜萝卜、土豆、番茄，任选一样。可是这几种都是让牛肉汤清新去腻，不是让牛肉汤味更厚重浓郁。根据农村大席做法启示，有一种食材搭配炖牛肉，味道最是出彩。这道食材就是红薯。做法和步骤如下：

第一步，牛腩肉切块浸泡2小时后，焯水捞出沥干。

第二步，葱姜爆香炒牛肉到出香，放甜酒酿去腥提香，加开水小火炖一个小时。

第三步，红薯去皮切大麻将块，油锅炸到深色焦黄，捞出沥油。

第四步，炖锅里放入油炸红薯块，调咸淡，5分钟关火，黑胡椒碎提香，葱花点缀，装盆上桌。

大白菜牛肉汤功效与作用

你好，可以的 牛肉和白菜白萝卜煮汤可以的，彼此之间没有相克关系 牛肉不能和以下食物一起吃： 牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值，故不相宜； 牛肉和豆酱一起吃会伤五脏； 牛肉与香附子食则生九子疮； 牛肉与韭菜同吃，容易上火； 牛肉与白酒同吃，容易上火，牙龈容易发炎； 牛肉同生姜同吃，容易上火； 牛肉与猪肉同吃,一温中健脾，一冷腻滋阴，一温一寒，互相抵触； 牛肉不可与鱼肉同烹调； 牛肉不可和田螺一起吃，会引起中毒； 牛肉和红糖同吃会涨肚子； 牛肉不宜与黍米同吃。

牛肉白菜汤怎么做好吃窍门

首先我们需要准备的食材有：牛肉，葱、姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。

【做法】

①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。

②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。

③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。

④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。

⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。

⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。

⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。然后盖上锅盖，用小火炖煮。

⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。

⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。

⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。