红烧牛肉用啤酒好还是料酒好

做法（牛肉同）

主料：带皮羊肉3000g 白萝卜300g 胡萝卜300g 盐适量 孜然粉3小勺 白胡椒粉3小勺 花椒一小撮

辅料：孜然一小撮 迷迭香少量 小茴香一小撮 桂皮2小片 八角2个 草果1个 小米椒12个 橙皮丝一小撮

辅料：山楂10片 姜4片 红枣6个 葡萄干一小把 黄酒2大勺 老抽2大勺 蒜蓉辣椒酱1大勺 白家火锅底料1大勺 多香果粉半小勺 腐竹4条 啤酒1瓶 大蒜1个 蒜叶(或香葱)1根

制作工艺：

1.羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

2.烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

3.现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

4.锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时

5.1小时后加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火炖约40分钟

6.在炖的时候准备一下腐竹、胡萝卜和白萝卜

7.羊肉做的太多了，一顿吃不完，所以从锅中取出一半，加萝卜和腐竹，再加水，中火炖约40分钟至萝卜软烂，大火收汁即可。

红烧牛肉用红酒还是啤酒

牛肉可以放红糖，也可以放白糖。对味道的效果是一样的。红烧牛肉的话建议放红糖，牛肉更容易上色些。做出来的色泽更好看，而且红糖性温，搭配牛肉的话，比较温补。对口感上红糖和白糖都差不多，起到一个调节味道的作用。

红烧牛肉用啤酒好不好

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

红烧牛肉加啤酒会嫩吗

啤酒是可以的，能嫩。

做法材料：

牛肉300克，胡萝卜50克，洋葱25克，生姜1小块，大蒜3瓣，

调料：

食用油30克，酱油2小匙，啤酒8大匙，胡椒粉1小匙，番茄酱1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成滚刀块，

2.洋葱洗净切块，

3.姜洗净切片，

4.蒜洗净拍松，

5.牛肉洗净切成小块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫，

6.往锅内倒油，烧热后放入姜片、蒜瓣、洋葱块翻炒，再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开后放入胡萝卜、胡椒粉、精盐、味精，最后倒入砂锅，用小火炖30分钟即可。

红烧牛肉用啤酒好还是料酒好呢

牛腩，牛腱子肉。

具体做法：

1.牛肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水沥干备用。

2.起锅烧油，姜片，葱段，八角爆香，牛肉下锅翻炒变色，加入糖，盐，老抽，醋，温水没过牛肉。

3.炖煮30分钟，大火收汁即可出锅。

红烧牛肉放料酒还是啤酒

红烧牛肉最好不要放醋吧，放醋不好吃，牛肉本来就是酸性食物。可以放葱姜蒜等常用食材。牛肉切成小块之后，一定要用清水泡一下，把里面的血水泡出来，把里面的血水洗干净，减少腥味。烧牛肉的时间比较久，所以要一次性把烧牛肉的水加够，不要中途加水，影响口感。而且红烧牛肉不建议用高压锅，直接烧出来味道更好更香。红烧牛肉的时候放点冰糖可以让牛肉更加美味。放点料酒可以提味去腥。牛肉喜欢有嚼头就烧炖一点时间。喜欢软糯就多炖一点时间。

土豆要炖到香粉才好吃哈。

红烧牛肉用水还是啤酒更好吃

冷水

1.准备好所需食材-

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

红烧牛肉放白酒还是啤酒

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

红烧牛肉里面放啤酒行不行

1、准备食材：牛上脑肉300克，胡萝卜1根，姜1块，蒜5瓣，葱，料酒、白糖、生抽适量，啤酒1瓶，植物油适量，盐

2、牛上脑肉用清水清洗干净，洗掉表面的脏东西，切成小块，放入高压锅，放入姜片、蒜片和足量的清水。加入料酒、生抽，白糖，加压15分钟。

3、牛肉炖好之后再将汤上面的浮沫撇去，炖好的牛肉盛出备用，炖好的牛肉汤留用，这是味道最鲜的高汤，炒菜、煲汤、炖肉或做面条都能用得上哦！

4、炖牛肉的时候准备其他食材，将胡萝卜洗干净，切成滚刀块，再准备一罐啤酒。

5、另起一锅烧热，加入适量的食用油，放入准备好的姜丝和葱花炒香，放入切好的胡萝卜块煸炒出香味。

6、胡萝卜炒香之后，放入牛肉翻炒均匀，放入少许生抽调味。

7、再倒入1罐啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟。

8、炖至汤汁浓稠即可，起锅前放入少许盐调味。

9、美味的啤酒牛肉锅就做好了，撒些香菜增色提鲜，装盘享用吧！

红烧牛肉用啤酒好还是料酒好吃

红烧牛肉最忌讳两种佐料准备食材：牛腱子肉1块，葱姜，料酒，精盐，白芷，辣椒，白萝卜1个，胡萝卜1个 。

操作步骤：

1.首先准备牛腱子肉一块，然后我们将其改刀 。将其切成小块放入碗中备用 。然后加入没过牛肉的清水，将其浸泡一个小时 。这一步主要是去除牛肉里面的血水 。很多朋友都将这一步给直接忽略了 。

2.大概一个小时过后，牛肉里面的血水基本上已经泡发出来了 。然后再次放入清水中，清洗一到两次就可以了 。

3.清洗好的牛肉，将其放在炒锅中 。然后加入适量的冷水 。在里面扔入一小把的葱结和老姜，再加入少许的料酒去腥 。不用盖盖子大火煮开 。

4.这样肉里面的香味就能逐渐的散发出来了 。大火煮开之后，我们能明显地看到上面已经漂浮着很多浮沫了 。然后用勺子将其打捞出来 。将其捞出来之后，然后再放入温水中将其清洗干净 。

牛肉焯好水之后，一定要放入温水中将其洗净 。这样牛肉里面的血水就不容易回缩进去了 。而且炖出来的牛肉更加软烂一些，这个小细节大家一定也不要忽略了 。

5.牛肉清洗干净之后，再次放入砂锅内 。这时候很多朋友在炖肉的时候会在里面放入八角和花椒，其实这样做往往是不对的哦 。

我们在家里不管是炖牛肉还是羊肉，一定不要放入八角和花椒哦 。这两种材料都能掩盖肉里面的鲜味，这样我们在喝汤的时候喝的只是大料的味道啦！

像我们常见的花椒以及八角，主要是用来做红烧菜或者是水煮肉片等这类的美食 。我们在炖汤的时候，不要放入花椒和八角哦 。这样味道就大打折扣了 。

6.我们在炖牛羊肉的时候，可以在里面加入一片白芷和两颗辣椒就足够了 。然后直接盖上盖子，用大火煮开 。随后转小火炖一个小时就可以了 。

7.炖肉的时候我们将白萝卜洗净切滚刀块，胡萝卜同样洗净切成滚刀块 。然后将其放入碗中备用 。一个小时过后，我们可以打开盖子用筷子插一下牛肉 。这时候牛肉很容易的就能插透了 。就代表已经煮熟了 。

8.然后在里面放入处理好的白萝卜和胡萝卜，再次盖上盖子用小火炖20分钟 。然后在里面撒入少许的精盐调味就可以出锅装盘了 。

一道美味可口、开胃又解馋的炖牛肉就做好了 。喜欢吃牛肉的朋友，赶紧去试一试吧！我们在家里做牛肉以及羊肉的时候，最好不要放花椒和八角 。用的调料越少，那么牛羊肉吃起来味道就会特别鲜哦 。

红烧牛肉用啤酒烧好吃吗

假如搞好的红烧排骨吃起來有点儿苦，这多是由于盐或是是生抽放得过多，进而导致那样的口味，此刻能够采用一定的防范措施，例如能够多加一点水，再煮一会儿，里边或是放进一些蔬菜水果，最好放一点马铃薯，此外能够放一点醋，或是是放一点味精，这都有利于使苦涩味变浅。

作法一

1．带皮五花肉清洗，切割成麻将游戏块；干山楂片水冲清洗。

2．盆里装进冷水，添加一大勺米酒，放进五花肉块，浸15分鐘。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放进石锅里，添加一定量的水，最少高过肉粒2寸以上。

4．火灾烧开30分钟，正中间持续用汤勺撇除表面白沫子。

5．转文火微沸，一个半小时。(正中间我盖上了商场里买回来的滤油纸，协助除掉一些油分，沒有得话能够无需。)

6、转到炒菜锅中，倒进酱油一大勺，中火烤30分钟至料汁收浓。

7．添加老冰糖。

8.烧到汁浓，天赋加点盐调节一下味儿，最终点芝麻油起锅。

作法二

作法

1．带皮五花肉清洗，切片，放入石锅；

2．石锅里放姜、老冰糖、酱油、平菇切成片、板栗、八角茴香；

3．石锅里放小量水（500克肉、多个平菇等调料，放一碗水）；

4．先加大蜡烛锅煮沸，随后转文火20分钟；

5．20分钟后守留在灶周围，略微开火灾，在锅要干没干之时，熄火。

优势：快、香、解馋解饿；

具体描述：能够视自身口感添加平菇、板栗等调料，及其酌情考虑调整老冰糖的量。

作法三

主要材料：带皮猪五花肉1000克。

调料：白菜心20个。

调味品：食用油1000克（无耗损），葡萄酒100克，盐8克，鸡精1克，味精粉1克，白胡椒粉1克，糖10克，生抽10克，姜15克，葱15克，芝麻油、八角茴香、八角、整干椒各6克，米酒汁10克。

制作方法

1．五花肉烙尽余毛，入开水中刮洗干净，切割成2.5公分厚为的块，用葡萄酒、米酒汁、生抽腌制。

2．姜拍破，葱系结，白菜心清洗备用。

3．锅置灶火上，放进食用油，烧至七成热当下入五花肉炸成橙黄色捞起来，控干油脂。

4．锅内留少量底油，将白砂糖炒成炒糖色后添加葡萄酒、生抽、八角茴香、整干椒、八角、生姜、葱结、冷水、盐、鸡精、味精粉，煮沸后倒进压力锅内，再放进炸好的五花肉（料汁以齐平原材料为标准），盖好盖子，灶火烧开气短后压17分鐘取下。

5．锅内加底油，放入白菜心、盐，炒至断生进味后围入盘里，再将五花肉齐整摆入盘里，浇上原汁即成。

特性：颜色洪亮，软烂不油腻。