酸辣牛肉那道菜怎么做

主料：酸萝卜200克、新鲜牛肉250克。

辅料：干辣椒3个、鸡蛋1个、料酒、姜1小块、蒜2小颗、香菜1根、食用油。

调味料：食用盐、老抽、香油、鸡精。

烹饪制作

首先将牛肉清洗干净，先切片后切成丝，装入碗中打入蛋白，加入适量盐和少许老抽搅拌均匀，在加入少许食用油搅拌均匀腌制备用。

酸萝卜切成丝，沥干多余的水分备用。

干辣椒切段，姜、蒜去皮切成姜丝和蒜粒，香菜清洗干净切成小段备用。

热锅倒入多一些的油，烧至六成热左右倒入牛肉丝快速划开，加入适量料酒，翻炒至八九分熟的样子装出备用。

锅留适量底油，倒入干辣椒、姜、蒜小火爆香，然后倒入萝卜丝翻炒出香味，接着倒入牛肉丝，加入适量鸡精、老抽、盐翻炒入味，最后淋入少许香油，撒上香菜即可出锅。

酸辣牛肉做法

食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

做法

步骤 2

将葱切丝。

步骤 3

香菜切段备用。

步骤 4

牛肉切成长方块。

步骤 5

将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。

步骤 6

萝卜去皮，切成条。

步骤 7

炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤 8

锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。

步骤 9

再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。

步骤 10

撒上香菜段、葱丝即可。

酸辣牛肉怎么做好吃视频

酸辣黄贡椒牛肉的制作方法如下

取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

酸辣椒牛肉的做法大全窍门

酸牛肉烧烤很好吃，腌制和制作方法：

首先牛肉要选择新鲜的牛柳肉，这个部位的牛肉用来烧烤特别嫩，口感最好。腌制需要准备的辅料，生姜，大蒜，葱白，实用小苏打，鸡蛋，番薯粉，特制烧烤粉。

1.牛肉切丁，切记不能破坏牛肉的纹路。

2.生姜大蒜，葱白切成碎末和备好的牛肉丁一起搅拌均匀，加入适量小苏打（增加肉质的嫩度）和烧烤粉以入底味。腌制10分钟。

3.加入鸡蛋充分搅拌。（锁住肉质的水分）

4.加入适量番薯粉搅拌均匀（也是锁住肉质的水分）

5.腌制好的肉丁穿串，一般5粒为一串。

6.烧烤是最好用大火来烤，看到肉的颜色变了，表皮有一些焦脆的感觉就可以了，不能烤太长时间，否则肉质会变老的。烤制的辅料（1.特制烧烤粉，俗称咸料。

7.孜然，辣椒。

8.特制烧烤粉俗称鲜料，提鲜的。）我们的特制烧烤粉是不含味精的，因为味精高温加热后会产生有毒物质的，包括腌制的时候也是不加鸡精或者味精的。

酸辣牛肉的家常做法大全窍门

准备食材：牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

步骤2

将葱切丝。

步骤3

香菜切段备用。

步骤4

牛肉切成长方块。

步骤5

将牛肉方块放入碗中，加入鸡蛋、水淀粉、酱油、抓匀上浆。

步骤6

萝卜去皮，切成条。

步骤7

炒锅置火上，加入色拉油烧至七成热，逐块下入牛肉炸呈金黄色，捞出沥油待用。

步骤8

锅中放入鸡汤、牛肉，盖上盖用小火炖1小时。

步骤9

再加入萝卜条、精盐、味精、胡椒粉、花椒油、酱油、白醋、绍酒，炖约10分钟。

步骤10

撒上香菜段、葱丝即可，然后倒入汤碗内。

酸辣牛肉那道菜怎么做的

主料：牛肉300克左右

芹菜一把泡椒小把

辅料：姜适量                  油适量

鸡精适量                       蒜适量

盐适量                     生粉适量

1. 牛肉切丝放生粉、盐、适量水混合均匀待用，泡椒斜切，芹菜切段。

2. 干净锅倒入油大火润锅，把润锅的油倒出，再放入冷油在锅中，随后放入牛肉丝快速翻炒变色捞出待用，表面变色就立马捞出。

3. 牛肉捞出后，锅中剩油。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合。

4. 放入牛肉丝、鸡精快速混合均匀，最后勾芡出锅。

温馨小提示

1、 牛肉最好选择里脊部分，原因当然是嫩。

2、 润锅的意思就是只放油进去烧，让铁锅吸收足够的油份，再炒菜就不会粘锅。

3、 勾芡的意思就是生粉加水混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少点水多点，浓度低点。

酸辣牛肉那道菜怎么做好吃

食材清单

金针菇 300g 、 肥牛肉300g 、 高汤 适量 、 青椒 适量 、 小米椒 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 陈醋 适量 、 料酒 适量 、 鱼露 适量 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒酱 适量

烹饪步骤

1/6

金针菇洗干净，焯一下捞起

2/6

爆香青椒、小米椒、姜、蒜

3/6

加入辣椒酱，炒出香辣味

4/6

倒入高汤，调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开

5/6

5．锅中留有煮好的酸辣汤，放牛肉片煮至变色，即可捞出

最后一步

将煮好的牛肉片倒在金针菇上即可。

酸辣牛肉片的家常做法

主料 

米粉300g，牛肉150g，鸡蛋1颗

辅料 

剁辣椒适量

调料 

油适量，盐适量，香菇酱适量，香辣酱适量，料酒适量，生抽适量

烹饪步骤 9步

步骤1

米粉用水浸泡二十分钟.

步骤2

牛肉切薄片.

步骤3

用料酒五香粉生抽少许生粉拌匀，腌10分钟.

步骤4

锅内油热下入牛肉片滑散.

步骤5

牛肉片变色后加香辣酱翻炒两分钟，盛出备用.

步骤6

准备好的炒牛肉片蛇豆炒鸡蛋自己炸的香菇酱剁椒.

步骤7

水烧开，下米粉.

步骤8

煮熟后盛出.

步骤9

浇上准备好的配菜就可以吃了.

酸辣牛肉丝怎么做

牛肉加山楂片容易炖烂，其次炖牛肉时间一般也要至少1.5小时。

酸辣牛肉怎样做

用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。

调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。

汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。 制作过程：

1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；

2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；

3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；

4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。