牛肉的做法大全集

首先用王守义十三香、酱油、料酒、孜然粉、盐、白糖拌匀，腌了大概6个小时。洋葱切丁，大葱切丝，香菜从中间切断。把油烧到冒烟，把牛肉丝倒进去迅速翻炒到变色捞出，用锅里的油炒洋葱丁和大葱丝，加点酱油和料酒，熟了以后再把牛肉丝回进锅里混匀，加上味精。香菜铺在盘子底下，把炒好的蒙古牛肉倒在香菜上，再在旁边点缀一圈香菜，就可以上桌了~~你可以试试哦

牛肉 的做法

1、食材：牛肉500克、生抽15克、砂糖30克、白酒15克、盐3克、胡椒粉1克、鸡精3克、玉米淀粉4大勺、白芝麻少许、麦芽糖30克、清水20克。

2、牛肉切片后用料理机打碎，没有料理机就老老实实用刀剁碎。

3、加入除麦芽糖、清水外的调料，拌均匀。

4、将牛肉分两次烘烤，每次一半的量。在锡纸上隔着保鲜膜，擀成3毫米厚的薄片。

5、撒上少许白芝麻。

6、烤箱210度上下火预热后，放入中层，烘烤时间为30分钟。

7、30克麦芽糖加入20克清水，拌至融化。

8、每隔5分钟取出，正反面刷上麦芽糖水，反转烤时另一面也撒上白芝麻。

9、最后5分钟将锡纸去掉，牛肉片转移到烤架上，刷上麦芽糖水，放入烤至结束。

10、出炉后冷却，切成小片即可享用。

牛肉做法家常做法

材料:牛肉，桂皮，茴香，葱段，蒜，姜片，料酒，花椒，辣豆瓣酱，冰糖。

做法：

1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

牛肉的做法大全集图片

炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量。

步骤1，炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子结实成型。

步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头，6个馒头差不多1斤）。

步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。

步骤4，牛肋条肉切块绞肉机绞碎。

步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺，五香粉，小茴香粉，鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟。

步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀。

步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时，开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。

步骤8，牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。

牛肉的做法大全集简单

食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

1、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

2、锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

呼牛肉牛肉的做法大全集

牛肉焯水洗净，锅中放入牛肉，水，姜片，葱段，香料，生抽，老抽，大火煮开后换成小火继续煮1小时，放盐调味，这样就完成了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛肉 1000克、葱 1颗、姜 6克、香叶 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3个、草果 1个、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

2、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。

3、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。

4、捞出，洗净表面浮沫。

5、另准备一个锅，放入水，放牛肉。

6、放入姜片，葱段，香料，生抽，老抽。

7、大火煮开转小火煮1个小时，再加入盐拌匀。

8、盛出切片，完成。注意事项：牛肉煮好后不要立即捞出，放在汤里浸泡一夜口感会更棒。

牛肉的具体做法

【炖牛肉】

准备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用清水冲洗干净，再放进清水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用清水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进清水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加入适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前入味，还可以进一步去除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制入味后，倒一锅清水，水量一定要多，能多不能少，因为后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒入锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加入适量食盐调味，继续炖半小时入味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，如果时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂入味。

为了增加营养和口感，可以加入适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

牛肉的做法大全集视频

用料

食用油

半勺

牛里脊肉

半斤

莴笋

1根

生菜

一个

香菇

5、6朵

料酒

1勺

蛋清

1个

蚝油

1勺

淀粉

2勺

水

1勺

花椒粒

1勺

郫县豆瓣

2勺

高汤

一碗或者汤料1个

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

一勺

糖

半勺

清油

2大勺

花椒粉

1勺

辣椒粉

1勺

步骤 1

将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时

步骤 2

莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用

步骤 3

锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底

步骤 4

锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用

步骤 5

锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺

步骤 6

用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可

牛肉的做法大全简单的做法

简单的炖牛肉做法：

材料：牛肉：2000克鲜姜：1块八角：2颗白蔻：4粒桂皮：2小块香叶：4片花椒：适量盐：适量红烧酱油：适量步骤：

1、牛肉洗净。

2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。9、炖牛肉的成品。

小儿牛肉的做法大全集

我们家宝宝吃的牛肉主要做法有三种，一是做成牛肉松，可以放在粥里或者拌面条；

二是剁成肉泥，和着小葱碎，放些调料，搅拌均匀后做成发酵过的牛肉饼；

三是牛肉切成肉末，芹菜也切碎，一起炒，然后拌米饭吃。这三种我女儿都喜欢，希望你的小孩也一样喜欢。

牛肉的做法大全集窍门

食材

牛排（230克）

独头蒜（560克）

食用油（204克）

洋葱（340克）

干杏鲍菇（209克）

香菇（270克）

老抽（30克）

生抽（860克）

步骤1、牛排解冻至一半，不要完全解冻，半冻的时候最好切。切粒，

步骤2、香菇和杏鲍菇温水浸泡，一定要浸泡足够的时间

步骤3、独头蒜，从超市买回来的十分新鲜，价格也不贵

步骤4、把香菇和杏鲍菇切粒，我是用饺子馅机器代劳的，手切酸啊，洋葱和独头蒜也是用机器切粒

步骤5、热200克油，稍微冒烟时，加入牛肉粒，尽量蒸发水份，翻炒大约25-30分钟，水份蒸发掉才比较好保存，炸好的牛肉粒捞起滤油。

步骤6、剩下的油再加入配方中余下的100克油，加入洋葱和独头蒜粒，炸至微黄香味浓郁，加入杏鲍菇和香菇粒，继续炸至微焦香味浓郁。然后加入牛肉粒翻炒。晾凉后装瓶放冰箱保存，2个星期没问题的完成。