法国名菜红酒炖牛肉

　　一般来说都是红酒配红肉，白酒配白肉。 牛排是红肉所以配红酒。 因为牛排口感浓厚，较为油腻所以应选择解百纳型红酒。 最好的解百纳是澳洲产的。别看澳洲是新世界国家，但那里了的气候非常适合葡萄生长，特别是解百纳葡萄。 顺便补充，所谓赤霞珠、解百纳、黑皮诺等都是葡萄种类名称，用哪种葡萄酿造的就用那种命名。 红葡萄酒（RED WINE），简称红酒，分甜型和干型两种。适宜吃红肉类菜肴时饮用。是烹饪红肉类菜肴时的最佳酒烊，尤其是在红酒烧牛肉、红酒烩牛尾及红酒烩酿牛肉卷方面更是配合得天衣无缝。红酒的馥郁酒香正好与牛肉的丰腻肉味产生理想的效果，令汁液更为浓郁，肉香四溢。至于红酒烩鸡更是法国菜式中的精选。另外，红酒最好不要和鱼、蛋、蚝类等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味类，则又能帮助去除膻味，增加野味的香味。

红酒牛肉的做法法国菜

原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。

做法步骤：

第1步、将牛腩切小块，然后焯水

第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀

第3步、热锅后放黄油或者食用油

第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用

第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟

第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚

第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时

第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可

法国名菜红酒炖牛肉怎么做

烤羊肉串能用红酒腌制

原料

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羊肉 (500g)

料酒 (20g)

盐、 15g

铝箔纸 1张

1/将羊肉洗净、切块，注意大小均匀。加入盐、料酒腌制入味。串肉之前，在腌制的羊肉中加一层薄薄的淀粉。

2/将肉裹匀，可以使烤出来的羊肉肉质松嫩。将肉串好后，准备一张大大的铝箔纸。

3/包裹住肉串，放入烤盘，中层烤制20分钟。烤箱调制220度，可以根据烤箱的实际情况微调。二十分钟后，将烤铝箔纸打开。

4/刷上少量的油，撒上准备好的孜然粉，放入烤箱烤五分钟。五分钟后，将其取出再次撒料，继续烤制两至三分钟便可以食用。

法式红酒炖牛肉

　一、红酒雪梨　　红酒雪梨怎么做？雪梨清火润喉除了平时当水果生吃，还可以加入红酒炖煮成凉菜红酒雪梨片，梨色红亮酒香爽脆，有润喉养颜护肤保心脏的作用。　　[原料]　　雪梨、红葡萄酒、冰糖。　　

[做法]　　1、先将雪梨削去皮后，对半剖开，挖去雪梨核后将梨肉切成片状。　　

2、选一沙锅，加入少量矿泉水与红酒煮开后，将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里，煮开15分钟左右。　　

3、等梨色煮成红色后，离火在一边放凉。　　

4、然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实，放冰箱里。想吃时，拿出来打开盖装盘可。　　

这道红酒雪梨果味凉菜的特点：酒香红亮、清脆润口。有养颜护肤保心脏的保健作用。　　

二、红酒鸡翅　　

红酒鸡翅的用料：　　主料：鸡翅。　　

辅料：红葡萄酒、胡萝卜。　　

调料：盐、料酒、鸡精、胡椒粉、酱油、姜、葱、花椒、高汤、食用油、水淀粉。　　红酒鸡翅的做法：　　

1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用；　　

2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；　　

3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入法国红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡　　精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。　　

三、红酒牛排　　

主料：300G精牛肉　　

配料：2瓣蒜、70ML的红酒（自己酿的哦）、1／3个红葱（就是紫洋葱）、黑胡椒、盐　　红酒牛排做法：　　

1、 牛肉洗干净，切成一厘米厚的片状，蒜和红葱切末；　　

2、 用刀背拍牛肉，不要怕拍烂，我大概拍了七八分钟；　　

3、放入黑胡椒、盐，加20ML的红酒腌制，最好腌1－2个小时左右，我腌的时间长了，最好肉质不太嫩；　　

4、上锅煎前裹一层水淀粉，平底锅放油，小火煎制，先一面煎五分钟，再翻面煎两分钟即可。这样煎出来的大概是七成熟；　　

5、起锅后，等十分钟再调汁。锅中放少许油，放入蒜末和红葱末，翻炒出香味后，倒入剩下的红酒，放入黑胡椒和少许盐，熬几分钟就可以出锅了，浇在牛排上就可以了。

红酒炖牛肉菜谱

谢邀回答:

这个要看具体情况，炖完的牛肉，如果只是冷藏的话，也就是几天的时间。假如牛肉是在低温冰冻的条件保存，那就可以保存的比较长，几个月之久。炖完肉，等牛肉完全冷却，用容器或者塑料袋子撑装保存即可。当然还是尽快吃掉为好。

希望能帮助到你哦，

红酒炖牛肉是哪国菜

红酒炖牛腩是一道以牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿为主要材料制作而成的一道菜品。

法国红酒炖牛肉的做法

牛肉洗干净，擦干水分，切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维，所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器，装入牛肉，加入一个切碎的洋葱，两头蒜（拍破），半个橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小时

步骤2

肥腌肉汆水，洗净，切成小丁。找个大锅，加入少许橄榄油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，当腌肉的颜色开始变黄，把牛肉放到锅里煎，直到牛肉的表面呈现金黄色

步骤3

把另一个洋葱切碎，另找一个锅（一般法国人用烤箱作这道菜，所以这里的锅必须是能入烤箱的锅。如果喜欢明火炖，也没有问题，锅可以小一些，因为最后添加的红酒尽量淹没牛肉为佳）。加入少许橄榄油，把洋葱炒成金黄色

步骤4

转中火，加入煎过的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入锅里，加入汆过水的胡萝卜，最后加入肉桂粉和盐，盖上锅盖，烤箱上下火，160度（或者明火，酒汁烧开后，转中火）炖三个小时

步骤5

在两个半小时的时候，把牛肉捞出，汤汁过滤，汤渣丢弃，牛肉继续放到锅里炖，一般烤箱成品汤汁较多，我喜欢取一些汤汁用小锅熬至粘稠，最后浇在肉上

步骤6

这道菜最佳的搭配伴侣是米饭，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少许橙皮屑，跟盐和胡椒瓶

法国名菜红酒炖牛肉的做法

牛肉是我和男票最爱的肉类，无论是炖、炒都很喜欢，这次用干露火玫瑰红葡萄酒做了这道勃艮第红酒牛肉，做法是法国勃艮第当地的传统做法，和大多数做红酒牛肉的方法不太一样，说到红酒牛肉，大家都会觉得是炖的，而勃艮第红酒牛肉是长时间中温烘烤，口感多汁

红酒炖牛肉是法国菜吗

不同的红酒搭配不同的肉

1.猪肉

猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burdundy）出产的新年份黑皮诺（Pinot Noir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（Zinfandel Rose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理。

如果是涂上一大堆酱料与烧烤类的猪肉，就配上西班牙的田帕尼欧（Tempranillo）和义大利奇杨地（Chianti）产区的红酒吧！

2. 牛肉

若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。

像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。

3. 羊肉

羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有点肉味的葡萄酒味道的话，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和南非的皮诺塔吉（Pinotage）相当不错，能与羊肉特殊的味道融合。

但若是酱料比重较大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷酿酒款或西班牙里奥哈（Rioja）Reserva等级以上的酒款，与使用酱料的羊肉有良好的搭配。

4.鸡肉

鸡肉算是百搭的肉类！若是清澹的水煮鸡肉或白斩鸡，可以使用德国丽丝铃（Riesling）或是勃根地（Burgundy）较瘦的白酒搭配，清爽的酸味能让胃口更开。若是调味较重的鸡肉料理，配上波尔多（Bordeaux）右岸，义大利的桑娇维赛（Sangiovese），法国的灰皮诺（Pinot Gris）都能有良好的口味组合，切记不能选到太重的酒款。

5.鸭肉

鹅肉一般建议搭配加州的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷酿酒款，与加州的黑皮诺（Pinot Noir），能化解鸭肉中的油脂。若是烧烤或是油封鸭等重口味的鸭肉料理，则建议搭配波尔多右岸的美洛（Merlot）。

6.鱼肉

生鱼片和清蒸类的鱼可配稍甜带微酸的白酒，像是德国的丽丝铃（Riesling），义大利的灰皮诺（Pinot Grigio），都非常适合。煎炸的鱼类可配单宁比较轻的红酒，如勃根地村庄级AOC的红酒，白酒则依然建议Riesling，或是Gewurztraminer，能配合鱼类的口感与油脂。