红烧牛肉和土豆的家常做法(红烧牛肉和土豆的家常做法视频)
红烧牛肉和土豆的家常做法视频
牛肉500克
土豆1个
洋葱半个
西红柿1个
胡萝卜1条
辅料
八角两小块
干辣椒两只
葱适量
姜适量
蒜适量
1. 把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右
2. 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
3. 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
4. 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
5. 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
6. 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。
7. 20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。
温馨小提示
1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度
2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了
红烧牛肉烧土豆的做法 最正宗的做法
1：备好食材，土豆粉提前用冷水泡2个小时。
2：牛腩切成小方块，冷水下锅，并加入大葱，姜，料酒焯熟，捞出牛腩备用。
3：换成砂锅，倒入牛腩加入足量的沸水，并加入干辣椒5g，陈皮3个，八角1个，香叶1个，小茴香十几粒，花椒十几粒，大火烧开，转小火炖1个半小时，直至牛腩炖的软糯香嫩。
4：捞出牛腩和香料备用。
5：另起锅，烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒，大蒜炒出香味。
6：加入郫县豆瓣酱混合炒香
红烧牛肉土豆的做法 最正宗的做法窍门
用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙
家常红烧牛肉土豆的做法步骤
步骤 1
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牛里脊一块，约500克，切块，别切太小太碎。
步骤 2
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锅中放清水，将牛肉块放入水中，烧开煮出血沫即可。
步骤 3
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葱切段，姜、蒜切片，花椒数粒，大料两颗备用。
步骤 4
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煮出血沫的牛肉块用清水洗净，一定要多洗一会，将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中，加入清水，加葱姜蒜，花椒、大料、料酒1匙，开始煮。
步骤 5
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大火烧开转小火煮一小时以上，如果锅小水不够煮这么长时间，可以中途加开水。（如果想更加软烂或者快速可以用高压锅）。
步骤 6
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煮牛肉时，将土豆打皮切滚刀块，泡在水中备用。
步骤 7
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大约一小时后，汤汁变少成奶白色，关火。
步骤 8
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将牛肉块捞到盘中备用。
步骤 9
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汤汁中的各种调料捞出，留汤备用。
步骤 10
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锅中加油，将土豆块捞出倒入锅中翻炒，炒至边角有些金黄盛出备用。
步骤 11
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再切点葱花，姜片，蒜片，加花椒粉，备用。
步骤 12
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锅中留底油，加入冰糖适量，翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。
步骤 13
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将冰糖炒化，冒小气泡。一定要不停的翻炒，防止糊锅，也不能炒太久不然会苦。
步骤 14
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倒入牛肉，土豆，葱姜等，翻炒至上色均匀。
步骤 15
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加入生抽，老抽，继续翻炒均匀。
步骤 16
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倒入事先备好的烀肉汤，烧开后转中小火至汤汁浓稠。
步骤 17
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加稍许盐提味，翻炒均匀后，关火，盛入盘中，美味即成。想好看可以点缀点儿香菜！
红烧牛肉和土豆的家常做法视频教学
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：
牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
第五步：
起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
第八步：
加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
红烧牛肉和土豆怎么烧好吃
可以加，也可以不加，根据个人口味决定，个人认为加点糖味道更好。
主料：牛腩650克、土豆400克
辅料：胡萝卜1根
调料：花生油1汤匙、食盐1/2茶匙、姜5克、生抽1汤匙、白酒1汤匙、老冰糖20克、水4碗
土豆烧牛肉的做法：
1.牛腩切块清水浸泡一下，沥干水分备用。
2.热锅，下花生油，油热后加入生姜炒至闻到香味。
3.倒入牛腩块翻炒至表面变色。
4.加入白酒、黄冰糖、生抽和清水，小火焖煮大约50分钟至牛腩变软。
5.胡萝卜切滚刀块。
6.土豆去皮，切块；炖至八成的牛腩放入土豆、胡萝卜，稍微下点盐，水不够可以加些许开水，继续小火焖煮15分钟即可。
红烧牛肉和土豆的家常做法视频教程
主料：牛肉两斤
辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）
步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了
红烧牛肉土豆的做法大全家常菜
主料
牛肉500克
土豆1个
胡萝卜1根
辅料
姜1块
葱1根
八角2个
桂皮少许
陈皮少许
冰糖适量
料酒1勺
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
食盐适量
花生油适量
红烧牛肉的做法步骤
1.牛肉冷水下锅，放入一片姜片，烧开洗去血水。
2.将焯好的牛肉切小块。
3.土豆、胡萝卜切刀块。
4.准备好配料。
5.热锅倒油，下葱、姜片、八角、桂皮爆香。
6.倒入牛肉翻炒，淋入料酒。
7.淋入酱油、蚝油、食盐炒至上色。
8.加入陈皮、冰糖。
9.倒入适量开水没过食材烧开转成小火煮1个小时，直到牛肉酥烂为止。
10.热锅倒油，放入胡萝卜、土豆炒至微黄。
11.炒好的蔬菜放入锅中再煮15分钟。
12.大火收汁即可。
红烧牛肉和土豆的家常做法视频大全
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：
牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
第五步：
起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
第八步：
加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
红烧牛肉土豆最好吃法
土豆烧牛肉的正确做法
牛肉的做法很多，但最喜欢的还是搭配土豆的那种做法：土豆烧牛肉，即家常又好吃，关键是做法也简单，今天给大家分享这方法，只需要几种简单的香料，就能做出饭店口感的土豆烧牛肉，而且烧出来的牛肉软烂多汁。
调料：
花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果
配料：
土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。
主料：
牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道
制作过程：
1、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水，把牛肉汆一下水，冷水下入锅内，汆去牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，去除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进去，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去，然后再加入酱油调一下颜色，煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，因为把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉去腥、去异味，然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进去，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进去，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更入味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去，放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。