干竹笋炒牛肉的家常做法

原料：牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。

第1步、小竹笋准备好

第2步、小竹笋斜切，焯水

第3步、过凉水，备用

第4步、牛肉按逆纹切片

第5步、青红辣椒斜切片，姜切丝，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓匀

第6步、起锅烧油，油七成热时，小牛肉快速翻炒变色

第7步、一变色就用碗盛出待用

第8步、锅中留油，下青红椒，大蒜，姜丝翻炒断生

第9步、下竹笋翻炒均匀至熟，加盐、鸡精、耗油调味

第10步、下牛肉翻炒拌匀，加米酒，快速出锅，以免牛肉炒老了

第11步、起锅装盘，开吃了。

干竹笋炒牛肉的家常做法窍门

首先把牛腩切块，用清水侵泡一下

2· 笋干提前清水泡发，我喜欢这个笋干泡出来肉肉的感觉，这个是真心推荐，粗纤维食品多吃点好

3· 接下来牛腩沸水去除血沫，过洗干净后备用

4· 热油锅放入豆豉酱，花椒粒

5· 再放入姜片继续炒香

6· 放上牛腩加上老抽再翻炒

7· 加上笋干

8· 加入清水大火烧开

9· 加入桂皮粉，盖上盖子改小火，慢炖一小时，如果没有番茄锅，铁锅，在完成以上程序后就可以用高压锅炖也可以

10· 最后按照牛腩的老嫩增加或减少炖的时间，如果是高压锅最好在高压后在倒入回炒锅收汁这样会更好吃

干竹笋炒牛肉的家常做法视频

用料

牛肉 200g

竹笋 1个

青尖椒 3个

二锅头 少量

蒜 4个

生姜 5片

糖 少量

酱油 少量

油 少量

盐 少量

味精 少量

牛肉炒竹笋的做法步骤

步骤 1

将剥壳的竹笋切片，烧水焯竹笋去味，大概大火煮2到3分钟，捞出放凉

步骤 2

牛肉切丝，撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝，腌制10分钟左右。

步骤 3

中火不加油不加水，将放凉的笋片在热锅里翻炒，将水炒干，这样做出来的笋片比较脆

步骤 4

起油锅，翻炒腌制好的牛肉，差不多变色后加入笋片，加盐，加糖，加酱油，等到快熟的时候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盘

干笋炒牛肉可以吃吗

牛肉炖竹笋是一道传统的中华美食，非常美味。牛肉炖竹笋既营养又美味，荤素搭配，口感丰富多样。所以牛肉炖竹笋是可以做的。

以下是做法：

材料：牛肉适量，竹笋适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤：

1. 牛肉洗净后切成块状，葱姜切成丝状，竹笋切成小段。

2. 将牛肉块放入锅中，加入葱姜丝、料酒、胡椒粉和清水，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3. 将竹笋小段加入牛肉汤中，同时加入少量盐，再炖煮20分钟即可。最后根据个人口味再适当加盐即可。

以上是经典的牛肉炖竹笋的做法，您也可以根据自己的口味适当调整食材和调料的数量，找到自己喜欢的口味。

笋干炒牛肉怎么炒

原料：牛杂（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、白萝卜、盐、白酒、白糖、老抽。

香料包：八角茴香、三奈、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陈皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜。

做法：

1、将牛杂洗净，按个人喜好切成条状或块状。

2、用能够淹没牛杂的水进行蒸煮，然后再把牛杂捞出洗净。

3、用盐、少许老抽、少许蚝油等味料，腌制牛杂30分钟。

4、将腌好的牛杂放进砂锅，加适量水后用大火把水烧开，并把包好的料包一起放入。

5、用小火慢慢炖熬，熬至牛杂软烂时，放入白萝卜。

6、继续用小火慢熬，让萝卜吸收肉的香味，同时也让牛杂吸收萝卜的鲜味，煮至萝卜软烂入味即可。

竹笋干烧牛肉

主料：牛肉 (400克)

辅料：竹笋 (200克)

调料：大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)

做法

1.牛肉剁成小块，竹笋切成段。

2.锅内加少许油烧热，下入牛肉块小火煸炒至水分干，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高汤旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火煨20分钟。

3.放入竹笋再煮10分钟，加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡，装盘即成。

干竹笋烧牛肉的做法 最正宗的做法

1· 牛肉洗净切大块一点。

2· 新鲜竹笋切好焯水，清一遍就可以了，切块。

3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐。

4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用。

5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油。

6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅。

7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香。

8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）。

9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味。

10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好。

11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。

干竹笋烧牛肉的家常做法

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子，搅匀。

13.加入食盐搅匀，大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。

干竹笋炒牛肉的家常做法大全

主料：玉米笋200克，牛肉100克，红椒1个，香芹适量，蒜适量。

辅料：食用油适量、盐适量、糖少许、生抽1勺、蚝油1勺、生粉少许、芝麻油少许、胡椒粉少许。

做法：

1、玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒切片，香芹切小条，蒜切片。

2、牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制。

3、准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）。

4、小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。

5、锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。

6、再起锅，放油，爆香蒜片。

7、放入香芹段，红椒翻炒。

8、接着放入玉米笋翻炒。

9、此时把牛肉入锅。

10、大火炒匀，倒料汁。

11、翻炒均匀，即可出锅装盘。

笋干烧牛肉的家常做法窍门

用料

牛腩 一斤

四川烟熏笋 一斤（买已泡好的比较省事）

鸡蛋面条

郫县豆瓣 （A）

八角 （A）

草果 （A）

桂皮 （A）

陈皮 （A）

花椒 （A）

干辣椒 （A）

老抽 （B）

料酒 （B）

盐 （C）

糖 （C）

川味笋子红烧牛肉面的做法

泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤1

锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤2

牛腩的血水彻底炒干后，调中小火，加入豆瓣炒出红油川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤3

再放入A炒出香味来川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤4

倒入调料B炒匀川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤5

再加入开水，盖上盖，焖一个半小时川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤6

加入烟熏笋子，再焖一个小时川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤7

最后调入C拌匀再烧十分钟即可川味笋子红烧牛肉面的做法 步骤8

小贴士

1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜（或葱花）就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。

2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的

3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。

笋干炒牛肉怎么做好吃

用料:

牛肉 一斤左右

笋子 随意

八角香叶桂皮 3个/6片/1小根

豆瓣酱 1勺

火锅底料 适量

姜蒜 1个/几瓣

香菜 6根

干辣椒 适量

花椒 1小把

盐 适量

鸡精 1勺

步骤 1   买那种有点肥肉和筋的牛肉，煮一下水了切厚片。这是我妈妈已经切好的，拿出来解冻沥干水分

步骤 2  笋子是我前段时间买的新鲜笋子，煮好了切成片放在冷藏室的，先拿出来泡水解冻

步骤 3  锅里热油，油稍稍多点，放姜蒜、八角香叶桂皮、辣椒和花椒籽，小火炒香放一勺豆瓣酱炒出红油

步骤 4  沥干水分的牛肉倒进油锅，中小火不停翻炒，把牛肉里面的水分炒干

步骤 5  水分炒得差不多了放一小块火锅底料

步骤 6  加水，加一点盐、鸡精，水烧开后小火慢炖。炖大约20分钟后，倒入笋子继续炖。炖的过程中可以试一下味道看要不要再放盐

步骤 7   再炖20分钟左右起锅，放上香菜段！