煮烧牛肉怎么做好吃又简单

1.选曹县当地所产的大黄牛。一是要嫩牛，二是要只取4条腿上的多腱核肉

2.原料备好后并不是立即入锅烧煮，而是将鲜牛肉切成重10至15克的肉块，放进缸里，用本地产的硝盐腌制，热天腌2天，天冷时腌5、6天

3.腌好的肉块用井水浸泡，去尽血污，再入汤锅煮制

4.汤锅内加大料、白芷、草豆蔻等10多味香料和中药材。烧时文武火兼用，时间需3至4小时

5.牛肉煮熟后置于室内阴干，再以上等香油炸至肉块呈红褐色出锅

煮烧牛肉都是放什么材料

炖牛肉可以放姜，方法如下：

准备材料：牛肉 2000克、大葱 适量、桂皮 适量、姜 适量、小茴香 适量、蒜 适量、丁香 适量、甜面酱 适量、生抽 适量、酱油 适量、白糖 适量、红果 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、陈皮 适量。

1、首先把牛肉使用清水洗净，放入水中泡30分钟，去除血水。

2、使用菜刀把牛肉切好，放入锅中，锅中加适量的水，大火煮开，进行焯水。

3、接着往锅中放入焯水后的牛肉，大葱，姜，蒜，红果，香料，用勺子搅拌均匀，使用大火煮开。

4、放入准备好的白糖，甜面酱，生抽，酱油，用勺子搅拌均匀，换成小火继续炖。

5、炖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，这样就已经完成了。

煮烧牛肉怎么做好吃又简单窍门

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

烧牛肉怎么煮才嫩 不柴

希望牛肉烧的嫩，选择好牛肉是关键。牛肉不能选择全瘦肉，一定要选择肥瘦相间的牛肉，特别是瘦肉中间有絮状脂肪的牛肉，烧起来就非常嫩。

除此之外对于品相不太好的牛肉，可以做一些特殊处理。把牛肉切成块之后，用刀切剁断牛肉纤维。这样牛肉在烧制过程中就不会纤维收缩，导致牛肉变得太柴。

煮烧牛肉的家常做法

烧牛是一道非常美味的传统中式菜肴，下面给出简单的做法和配方供您参考：

所需材料：

- 牛肉（去膜）500克

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 干辣椒适量

- 肉桂适量

- 桂皮适量

- 香叶适量

烧牛的做法：

1.将牛肉切成5厘米左右的块状，用清水洗净后沥干备用。

2.锅中倒入适量油，加入料酒、姜片、葱段煸炒出香味。

3.将牛肉放入锅中翻炒至变色，加入少量的盐、糖、酱油调味。

4.将锅中的牛肉捞出，倒掉多余的油，重新加入适量的清水，放入牛肉块和八角、干辣椒、肉桂、桂皮、香叶等调料。

5.大火煮开后，转小火慢慢炖煮，期间要不时的搅拌均匀，直到牛肉变得越来越柔软。

6.将烧好的牛肉捞出放在盘中，淋上精美鲜美的汤汁就可以享受了。

温馨提示：

1. 牛肉要选用结实、有纹理的肉质较好的部位，比如牛腱或牛脑子等。

2. 烧牛时，要根据个人口味加入适量调料和调味品，如姜、葱、八角、干辣椒、肉桂、桂皮、香叶等。

3. 烧制过程要用小火慢慢炖煮，并且不要让锅干涸，以保证牛肉的嫩滑口感。

4. 在烧制过程中，可以加入一些根据个人口味选择的蔬菜，如萝卜、土豆、胡萝卜等，也可让烧牛更加美味和营养。

怎样煮烧牛肉

西红柿牛肉做法如下：

1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫。

2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段。

3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多。

4.启动“炖汤”程序。

5.“炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝。

6.汤水重新煮开后放入香菜段。

7.放盐调味。

8.加入白胡椒粉即可。

怎么煮的烧牛肉最好吃

桂皮；花椒；八角。炖牛腩最忌讳放桂皮、花椒、八角，这三样香料味道过于浓厚，辛辣刺激，容易使牛肉变味，失去原有的味道，并不适合用来炖牛肉。

炖牛腩时只需要加当归、姜片去腥，枸杞、香叶提味，最后加生抽调色、调味，这样炖出来的牛肉，软嫩鲜香，又香又入味。

烧煮牛肉怎样可以使它鲜嫩不老呢

今天分享一道家常红烧牛肉的做法，同时给大家分享四个小技巧，让牛肉烧得软烂入味，老人和小孩都能轻松咬动，还不塞牙，快来看看是怎么做的吧！

【食材说明】

首先介绍食材主料：牛肉600克、白萝卜400克 配料：生姜片70克、大蒜片30克，香料包一份（下面会有详细说明）。

【烹饪过程】

1 将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水。这是让牛肉软烂的第一个小技巧。

2 准备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，干辣椒5克。最后加入山楂片2片。没有山楂片的可以加陈皮5克代替。山楂片和陈皮富含有机酸，会加速肉质纤维软化。这是让牛肉软烂的第2个小技巧。

再将所有香料用清水漂洗一遍，再沥干水分，这样做有2个好处，第一能去除灰尘和杂质，第二等会炒的时候不易糊。

3 锅中加适量冷水，加入生姜片30克，加入料酒15克，（可以加入花椒一克去腥)冷水加入牛肉块再开火焯水。

在水逐渐沸腾的过程中，会将牛肉内部的血水和杂质煮出，用勺子撇去表面的浮沫。等水沸腾后再煮一分钟，即可关火捞出牛肉，清洗干净表面附着的血沫，再沥干水分备用。

另起一锅水，加入盐5克，大火煮沸后，将切块的白萝卜倒入，焯水2分钟后捞出沥水备用。

4 锅中加入植物油40克，开中火，油温150度，加入姜片40克姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前准备好的香料 。用小火煸炒慢慢的煸炒，等香料炒出香味后，再加入牛肉500克，开大火翻炒3分钟。要尽量炒干牛肉的水汽，让牛肉表面微微有点焦黄为止。煸炒能更好地让香料与牛肉融合。

5 开始第一次调味：加入盐5克调底味，加入糖3克提鲜增甜，加入料酒20克去腥增香，加入生抽20克提鲜增咸，加入老抽10克调色。继续将牛肉与调味品翻炒均匀后，再加入开水，开水要以刚好漫过牛肉为宜。这是让牛肉软烂的第3个小技巧。

6 将牛肉连同汤一起倒入砂锅中，大火煮沸，这个时候再加入半瓶啤酒，大约300毫升，请务必在煮沸的情况下加，这样有2个好处：第1不会让牛肉表面遇冷收缩，从而口感变得紧致；第2又能让啤酒更好地发挥增香软化的效果。这是让牛肉软烂的第4个小技巧。

再次煮沸后，盖上盖子，开最小火炖1个小时。如果您赶时

烧牛肉煮的烂的方法

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入电高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，电高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂