大牛肉片怎么做好吃

食材：五花牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。

 做法：

 1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

 2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

 3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

 4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

 5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

大片牛肉的做法

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

大片牛肉怎么做才好吃

牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净，切的时候横着肉的纹路切片。

沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油（不冒泡）里面爆炒至肉变色，马上起锅加入老抽。

趁热放进高压锅里，加水加调料（根据当地口味加生姜·八角·桂皮等）炖熟即可。

大片牛肉片的家常做法

步骤 1

牛肉洗净，切块，水烧开放牛肉(水没过牛肉就可以)，加少许姜片和料酒，打去浮沫，捞起濾干水分，水留到不倒。再把笋子切丁，烧水，水开后下锅，加入姜葱，少许盐，4到5分钟捞起滤干水分。

步骤 2

热锅热油(多些油)，姜，葱，蒜爆香然后放入牛肉，铲一下放入火锅料或者豆瓣酱，或者两样混合，煸香煸干，煸到肉收缩之后铲起来。另一个锅热锅热油，倒入笋子炒香，至少十分钟以上。

步骤 3

将笋子和牛肉放入高压锅，倒入第一步剩下的水，上气后25分钟就好了

大牛肉片怎么做好吃又嫩

牛肉片涮约10秒钟左右。因为牛肉片本身不需要很长时间的煮熟，只需在锅中涮几秒钟就可以食用，这样可以保持肉质的鲜嫩口感。此外，在涮牛肉片之前，可以用姜水或者生姜擦拭牛肉片，可以去腥增香，让吃起来更加美味。需要注意的是，涮牛肉片的火候不能过长，否则就会导致牛肉过于老化口感变硬。

大牛肉片怎么做好吃又简单

做法一：番茄胡萝卜炖牛瘦肉

第一步，备好牛瘦肉、胡萝卜、番茄、生姜、番茄酱、小苏打、料酒和生抽。

第二步，牛瘦肉直接切块浸泡，生姜切片。胡萝卜切块，番茄切块备用。

第三步，牛瘦肉加上生抽、料酒、生姜和小苏打直接腌制60分钟。

第四步，将牛瘦肉放入炖锅中，加胡萝卜和番茄以及番茄酱搅拌了，加上水开始炖煮，最后调味后即可。

做法二：红烧牛瘦肉

第一步，备好炖肉包、瘦牛肉、葱姜、盐糖、黄豆酱、鸡精。料酒和酱油。

第二步，将牛肉直接洗好后浸泡60分钟，直接下锅烫煮后捞出。葱姜切块切片备用。

第三步，备好锅加上水，将牛肉和葱姜下锅，加料酒和炖肉包下锅，烧煮120分钟后捞出牛肉冷却后切块。

第四步，将其放入锅中，加上黄豆酱、鸡精、和酱油继续用文火炖煮120分钟左右即可。

做法三：瘦牛肉汤

第一步，备好牛肉、葱姜、八角、香菜、盐和土豆。

第二步，将瘦牛肉直接洗好后烫煮备用，将葱姜切段切片。

第三步，备好锅加油将牛肉下锅翻炒，加生姜和料酒以及酱油继续翻炒。

第四步，取出炖锅加葱和八角以及盐，将牛肉倒进去，炖煮半小时左右加香菜和葱末即可。

大牛肉片怎么做好吃又嫩窍门

白萝卜开胃解腻又消食，牛肉和它一起吃开胃健脾，同时还去除牛肉的草腥味

原料：牛里脊、白萝卜、蛋液、料酒、生抽、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、香葱、大葱、姜、玉米淀粉。

做法步骤：

第1步、食材备好，牛里脊要用清水浸泡出血水再用。

第2步、牛里脊肉切成薄片加入适量料酒。

第3步、适量生抽。

第4步、加入适量蛋液。

第5步、加入少许蚝油。

第6步、少许白胡椒粉。

第7步、加入适量玉米淀粉加入少许食用油。

第8步、加入少许玉米淀粉。

第9步、用手抓匀腌制30分钟。

第10步、大葱，香葱，姜丝切好备用。

第11步、锅里到适量油烧热，要比平时炒菜多到一些。

第12步、接着下入腌好的牛肉片迅速滑散，过一下油炸一下炒出来的牛肉才会不柴。

第13步、另起锅倒入少许油放入一勺豆豉。

第14步、放入大葱白姜丝爆出香味。

第15步、下入切好的白萝卜丝翻炒均匀。

第16步、下入牛肉倒入味极鲜酱油翻炒均匀调味。

第17步、撒上香葱。

第18步、加入适量盐翻炒均匀就好了。

第19步、炒好的牛肉特别鲜嫩。

总结：

炒牛肉鲜嫩的秘诀第一要选择牛里脊肉，二，炒牛肉不要焯水，焯过水的牛肉是炒不软的，只需要清水泡出血水，切成厚度适中的肉片加料炒制就好

大牛肉片怎么做好吃视频

用料:

牛肉馅 2磅（900克）

葱姜冰水 200克

小苏打 1tsp（1小勺）

盐 2tsp（15克）

鸡蛋 1个

木薯粉 20克

白胡椒粉 少许

香菇 5大朵

牛肉大肉丸子的正宗做法步骤:

步骤 1

准备葱姜冰水。葱姜切沫放入纯净水，冷藏

步骤 2

取200g葱姜冰水，放入牛肉馅，放入除了香菇以外的所有调料，用机器搅拌上劲。牛肉馅变色拉长丝。

步骤 3

香菇切沫，拌入搅拌好的牛肉馅

步骤 4

烧一锅开水，用视频里的手法捏肉丸，直接下锅，或做成丸子冷冻。

大片牛肉做法大全家常窍门

原材料

尖椒50克，萝卜200克。

带皮牛肉1000克。 食用油50克，食盐3克，鸡精8克，味精5克，香油10克，辣妹子辣酱20克，米酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、八角茴香各5克，整干椒30克，白胡椒粉2克，辣椒油20克，炒糖色10克，酸菜鱼火锅500克。

作法

1、将带皮牛肉烫尽毛，清洗，下锅内煮至断生，捞起来切割成4公分长，2.5公分宽，0.5公分厚的片备用。

2、尖椒去蒂，切割成1公分长的段；蒜籽去蒂；姜切割成厚片；萝卜削皮，切割成与牛羊肉一样尺寸的厚片。

3、净锅置灶火上，加点油烧至六成热，下牛羊肉爆锅至皮上起小泡时，加香辛料、生姜片、整干椒炒出香味，再烹入米酒，炒干水份，添加酸菜鱼火锅，放食盐、鸡精、味精、香油、辣妹子辣酱调好味，放糖色彩好淫，倒进压力锅气体压力12分鐘，再挑选出香辛料、整干椒、生姜片备用。

4、净锅置灶火上，放进辣椒油，下蒜籽、尖椒圈煸香，将牛羊肉带汁一块倒进锅内，再收浓料汁，起锅盛入垫有萝卜的麻辣干锅内就可以。

大片牛肉做法大块牛肉怎么做

步骤/方式1

牛肉洗干净用盐水泡半个小时

步骤/方式2

配好备料

步骤/方式3

煮开，撇去浮沫，再煮3-5分钟（我牛肉比较多，就煮久一点点）

步骤/方式4

捞出后，用冷水冲洗一下，放凉。

步骤/方式5

切块，要稍微大块一点点，牛肉煮好后会缩水。

步骤/方式6

小火，冷油放冰糖（看我放这么多，主要是牛肉多）

步骤/方式7

小火，记得小火哦，熬冰糖差不多这个样子，就可以下牛肉了。

步骤/方式8

下牛肉，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽翻炒。

步骤/方式9

加入蒜，姜，干辣椒，桂皮，香叶（花椒最后放）

步骤/方式10

翻炒到牛肉差不多全部变色了

步骤/方式11

换到高压锅里煮

步骤/方式12

加适量的水，因为牛肉面可以加点牛肉汤头味道更好，所以我喜欢多加一点点水，差不多刚刚要没过牛肉的样子。（这边记得放花椒包哦）

步骤/方式13

高压锅煮好以后就可以直接放凉后放冰箱，也可以放到前面的炒锅里，大火再稍微收一点点汁即可。