牛毽子肉做法

用料

牛腱 2000克

生抽 500克

桂皮 1块

八角 3个

香叶 3片

花椒 10粒

干辣椒 50克

冰糖 10克

姜 5片

葱 1根

甜面酱 50克

黄豆酱 50克

高度白酒 30克

做法步骤

步骤 1

将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水（厨房纸蘸干水分）

步骤 2

备好佐料

步骤 3

锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。

步骤 4

牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段

步骤 5

倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀

步骤 6

加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子

步骤 7

腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开

步骤 8

转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。

步骤 9

放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。

牛毽子肉多少钱一斤

答:危险！现在市场上的牛腱子肉仔平均售价在40元左右一斤，100元5斤仅20元一斤，低得也太离谱了，低于成本价的商品就有问题了，养牛的，杀牛的，卖牛肉的这些人吃什么啊！特别是牛腱子肉这种不是大路贷的产品。记得有朋友告诉我过年前在XXX网上买了特别便宜的牛肉，待解冻后发现根本不像牛肉，酱熟后也沒牛内味，后来全扔了！

牛键子肉怎样做

主料：牛肉1000克，牛筋500克

辅料：洋葱1/3个

调料：冰糖8粒，姜1块，蒜半头，八角3个，桂皮1小块，料酒2大匙，生抽1大匙，老抽1/2匙，卤水1盒，香叶3片，草果1个，水2杯，植物油3汤匙

做法：

1.准备好所需食材

2.牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净

3.牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净

4.洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味

5.倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开

6.放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖

7.转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可

8.全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁

牛毽子肉的做法

材料:熟牛肉（胸部肉）500克，胡萝卜150克。调料油1000克(约耗50克)，绍酒、酱油、花椒油各1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/4小勺，味精1/3小勺，葱花、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

主料3人份

牛肉500克

辅料

胡萝卜150克

色拉油50克

黄酒1大匙

酱油1大匙

花椒油1大匙

白糖1/2大匙

食盐1/4小勺

味精1/3小勺

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉适量

步骤1

将熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯烫透，捞出控干，放盆内，加少许酱油抓匀；胡萝卜洗净，切成半圆形，焯烫透，捞出沥净水分

步骤2

用小碗加入精盐、酱油、白糖、味精、水淀粉调匀成芡汁备用

步骤3

牛肉片下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再放入牛肉片，倒入对好的芡汁，翻炒均匀，淋花椒油，出锅装盘即可

毽子牛肉怎么做好吃

食材：牛肉 大料 山楂 葱姜

1、准备一块牛肉，如果牛肉块比较大的话，切成小一点的块，这样方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉块放入水中浸泡一个小时，这样可以快速的浸泡出里面的的血水，这样清理的也比较干净。

2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少许老抽上色，再放入葱姜，充分地抓拌均匀，然后放在冰箱冷藏室，腌制一个晚上，牛肉经过长时间的腌制才更容易入味。

3、牛肉腌好之后，放入高压锅里面，如果没有高压锅的话，放入普通的锅里面也可以，倒入清水，清水一定要没过牛肉，如果要用普通的锅，要倒入更多的清水。

4、开始放入大料 葱姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香叶、香果增香。放入一些陈皮解油腻，再放入三颗山楂，可以促使牛肉更快地煮烂煮熟。

5、现在开始调味，放入生抽、老抽上色， 黄豆酱 ，如果喜欢吃辣的话，也可以放入豆瓣酱，再放入少许白糖提鲜，然后盖上盖子 大火高压20分钟，如果是普通的锅至少要90分钟。

6、煮熟的牛肉，用筷子试一下，能用筷子轻轻扎动，这说明就熟了。煮熟的牛肉取出来，现在就可以吃了

牛毽子肉做法视频

我吃过超级硬的零食应当是小时候老家晒的红薯干和过年要去外公外婆家拜年的回手包里面的炒豆子，不过我更喜欢自己小时候亲手加工的，吃起来不但有嚼劲而且还能嚼出满脸幸福感和成就感的一种秘制零食，猜猜看是什么？我想若没有一定岁数的你可能从未听过这种品牌的零食，因为原先在农村还没有啥专利，也没有现在的网络覆盖，更谈不上手机拍照和拍个制作的视频，不然我就可以把当年的那个小孩子制作零食的小作坊发给你们看看，那些孩子非常认真专注的场面不亚于现在搞科研的，零食的名称就是：铁瓶盖烤香豆。听说过吗？没有，没关系，我现在虽然不能现场视频转发，但可以现场描述它的制作过程：

一、准备一个手提便携式热手的工具，它是这样的：

二、拿着它早早的蹲在灶台旁边，自己先在烤火的火笼里铺一层冷却的柴火灰，然后让母亲帮我们把炉灶里的炭火铲到火笼里，母亲会在铲好的炭火面上加一层柴灰，怕太烫，搞好了每次都要嘱咐一句：小心一点，要轻轻拨动！

三、这时候，我就会拿着火笼飞快的跑出厨房，然后到自己放秘密的小抽屉里拿出一个漂亮干净的小铁盖，再不声不响的到饭厅的后面储存食物的那些瓦罐里，抓一把晒干的黄豆，放进衣服的口袋里就朝着我们村里小伙伴的集合点信心百倍的出发，要知道我那时的同龄人有十几二十个，能围成一大圈！

四、还没到平时乡里乡亲晒谷的禾场，老远就能听到叽叽喳喳的议论声，等走到了大伙都会会心的一笑，招呼着：来来来，快点，这边有位置，我们都开始啦！咋一看旁边的，居然有人已经把表面炉灰拨开，铁盖子已经放炭火加热了，我就赶紧蹲好，也按步骤开始：找一平整的地面，放好火笼，拨开炉灰，拿出心爱的铁盖，再用衣角擦一擦，放心的放在炭火上加热，在等待加热的过程中还会为着自己的动作娴熟朝左右同伴自豪的点下头，意思是我也正式开始了。

五、铁盖烤热了，接下来就开始第一锅铁盖烤豆，将口袋里的黄豆放一点在盖子里，不能太多，根据盖子大小均匀铺平就可以了，不然叠在一起会影响质量，哈哈?当时不知道“质量”这个词，就知道不好吃！记住烤的时候要在边上的柴草堆里随意取两根类似筷子?的棒拿来翻动豆子。

六、此时烤豆的香味成了伙伴们的谈论焦点，从不同的方向会传来此起彼伏的欢快宣告声：我的豆子烤好啦！或者是：你看看，我今天的豆子没有焦耶✌又或是：你今天吃下我烤的，有你烤的好吗？等等，整个禾场的欢声笑语以及那上下不停用力嚼动黄豆的嗑蹦声不亚于领到诺贝尔奖的欣慰和满足！伙伴们完全陶醉在自己食品小作坊的天地里无忧无虑，没有一丝丝现今孩子这样那样考级、过关的烦恼！等吃完第一锅的时候，就会有人提议，我们快点多搞几锅放口袋里慢慢吃，烤好了我们要开始扔沙包、捉迷藏的游戏啦?

此时点开看的你，不知道你有没有这样的童年时光？你尝过这零食吗？若没有，愿将这份充满快乐、幸福且最硬的：铁瓶盖烤香豆的零食一起送给你！不要嫌弃哟，它可是我记忆中最美、最难忘、最营养的零食！

烀牛肉毽子的家常做不老

01

先从市场上买回来一块牛肉，切成几大块，用清水洗几次后，再放在清水中浸泡3到5小时，期间要换2次或者3次水。

02

在肉上抹一点盐和姜，放置一段时间，让肉再煮的过程中更容易进盐也可以去味。

03

放入牛肉和调料包，开大火煮。牛肉必须是热水下锅。开大火是因为那样不仅使肉更容易煮熟还可以减少牛肉中营养物质的流失。

04

一旦水煮开后就有浮沫漂在水面上，不要把水面漂浮的浮沫去掉，这样就能起到焖的效果且不会影响汤的口味。

05

根据肉的多少和肉的大小，用筷子去插牛肉，如果牛肉里面的肉不是鲜红的就熟了。

06

最后再煮熟后加少量的醋进去，会使牛肉吃起来更香。

牛毽子肉做法大全

食材用料

牛腱子100克，盐适量，番茄适量，洋葱适量， 料酒适量 八角适量，大蒜适量，生姜适量

方法/步骤分步阅读

1/8

把牛腱子洗净切小块后焯水捞起。

2/8

准备调料，番茄和洋葱洗净。

3/8

用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片（留一个番茄待用）。

4/8

热锅倒入橄榄油，温油下入牛肉两面微煎后盛起

5/8

留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出香味

6/8

再倒入洋葱煸炒均匀，倒入牛肉加入适量料酒

7/8

加入开水把所有食材全部倒进电压锅，调制煲汤25分钟。25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄

8/8

再调制5分钟煮开就行牛肉已近很入味酥烂，汤水酸甜很鲜美。

烀牛键子肉的做法

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

牛毽子肉做法窍门

卤牛肉腱子肉是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

- 牛肉腱子肉 500g

- 青葱 2根

- 姜片 10g

- 料酒 50ml

- 老抽 30ml

- 生抽 30ml

- 冰糖 30g

- 八角 3颗

- 桂皮 1块

- 花椒 10颗

- 清水 适量

做法：

1. 牛肉腱子肉清洗干净，切成大小适中的块状。

2. 青葱洗净切段，姜切片备用。

3. 将切好的牛肉腱子肉放入清水中焯水，捞出备用。

4. 锅中热少量油，将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

5. 加入适量清水，烧开后倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，搅拌均匀。

6. 将焯水后的牛肉腱子肉放入锅中，煮开后转小火炖煮1个半小时至2个小时。

7. 等到牛肉腱子肉炖熟后，捞出装盘，将汤汁过滤后淋在牛肉上即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感更嫩的牛肉，可以在煮之前先用清水泡一下，这样可以去除一部分腥味，也可以使肉更加嫩滑。

2. 煮的过程中可以根据口味调整调料的用量，如果觉得颜色太深，可以适量减少老抽和冰糖的用量。

3. 炖煮的时间根据个人口感和牛肉的大小而定，可以多试几次找到最合适的时间。

4. 牛肉腱子肉煮好后可以用筷子轻轻戳一下，如果肉感柔软，即可捞出备用。

5. 如果想让牛肉腱子肉更入味，可以在炖煮的过程中加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这样不仅可以增加口感，还可以增加营养。

6. 在炖煮的过程中可以根据个人口味加入一些香料，比如肉蔻、丁香等，这样可以让牛肉腱子肉更加香浓。

腱子牛肉图片

最简单的区分看颜色和纹理。

猪腱子肉是细腻纹理浅红色的。

牛腱子肉是深红色纹理粗粗的，深红色的。

第二种方法：看肉皮。

第三种方法：回来操作时特别是焯水后，纹理更明显了，认真观察。

牛腱子肉属于牛腿肉，牛是大牲畜，不然纹理不会那么粗的。猪腱子肉也是猪腿，口感细腻。