豆腐牛肉羹

用料

牛肉

100克

平茹

50克

香菜

2根

豆腐

50克(南豆腐)

精盐

1/2小题

白胡椒粉

1/4小匙

鸡精

1/4小匙

玉米淀粉

1大匙

水

3炒勺

小葱

1根

做法

1/17准备食材。

2/17牛肉切成小粒，越小越好。

3/17豆腐切成小丁，平茹切小丁，葱和香菜切未，生姜切片。

4/17玉米淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋白蛋黄，只取蛋清备用，并用筷子打散。

5/17烧开热水，倒在牛肉碗里。

6/17用筷子将牛肉化开。

7/17用漏匙将牛肉沥干血水备用。

8/17锅中烧开水。

9/17将平菇，南豆腐块，姜片放入水中煮开。

10/17再倒入牛肉沫。

11/17用铲子推动，大火煮开。

12/17再倒入事先准备好的水淀粉勾芡。

13/17用铲子推动，煮至汤变浓稠。

14/17夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

15/17熄火加入盐，胡椒粉，鸡精，香菜碎和香葱碎。

16/17搅拌均匀。

17/17一道美味的牛肉羹就做好了。

豆腐牛肉羹的家常做法

食材：牛肉500克、老豆腐300克、八角2个、桂皮1片、香叶2片、豆瓣酱、十三香、料酒、葱姜、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把牛肉洗干净，切成小牛肉块。

2.豆腐洗干净，切成豆腐块。

3.葱切葱花，姜切丝。

4.牛肉焯水，煮出血水，捞出，凉水冲干净杂质。

5.起锅倒入适量的植物油，油热放入八角，桂皮和香叶，爆香。

6.倒入豆瓣酱，炒出红油。

7.倒入牛肉和姜丝，炒香牛肉。

8.淋入适量的料酒去腥。

9.炒至牛肉半熟，加入盐和十三香调味，搅拌均匀。

10.放入豆腐，加入淹没食材的清水，大火煮开，小火慢炖至牛肉熟透。

11.撒上鸡精和葱花，搅拌均匀即可。

做好的牛肉炖豆腐，汤汁浓郁，颜色艳丽，可谓是色香味俱全。尝一口豆腐，带着牛肉的肉香，味道非常的鲜香美味。经过长时间的煮炖，牛肉的也非常的软烂，美味极了。浓郁的汤汁拌着米饭吃，那叫一个过瘾，让人想不喜欢都不行。

荠菜豆腐牛肉羹

荠菜鸭血羹的做法 食材 主料 荠菜 100g 鸭血 200g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 粉丝 适量 淀粉 适量 花生 适量 步骤 1.荠菜摘洗干净 2.切碎入碗备用 3.粉丝热水泡下 4.葱切成小段 5.花生米去壳 6.压成花生碎 7.起油锅先爆香花生碎 8.待花生炒香后 9.倒入荠菜 10.加入足量的水，倒入细粉，加盖煮开 11.鸡蛋打碎 12.慢慢倒入锅内再次煮开 13.准备少许的湿淀粉 14.倒入锅内再次烧开即可 15.入碗享用 小贴士 这个羹里可以添加自已爱好的食材，荠菜不只跟鸡蛋配，跟豆腐也是绝配。

豆腐牛肉羹的热量高吗

热量(大卡)59.61

碳水化合物(克)1.84

脂肪(克)2.64

蛋白质(克)7.05

纤维素(克)0.02

主料

牛肉(肥瘦) 450克

辅料

蚕豆淀粉 15克

调料

黑芝麻 1克

黄酒 10克

食盐 4克

味精 4克

胡椒粉 1克

猪油(炼) 15克

饮用水 800克

豆腐牛肉羹热量

豆花牛柳的热量大约在300-400卡路里之间。

这是因为豆花本身的热量较低，而牛柳则是一种高蛋白、高脂肪的食物，所以豆花牛柳的热量主要来自于牛柳。

如果想要控制豆花牛柳的热量，可以采取以下措施：

1. 减少牛柳的用量：

可以减少牛柳的用量，增加豆花的比例，这样可以降低豆花牛柳的热量。

2. 选择低脂肪的牛柳：

可以选择低脂肪的牛柳，这样可以降低豆花牛柳的热量。

3. 不加糖：

豆花本身就有一定的甜味，不需要再加糖，这样可以减少豆花牛柳的热量。

4. 不加油：

在烹制豆花牛柳时，可以不加油，这样可以减少豆花牛柳的热量。

总之，豆花牛柳的热量主要来自于牛柳，如果想要控制热量，可以采取上述措施。

豆腐牛肉羹汤

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2. 牛肉过开水去血

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油

豆腐牛肉羹的家常做法大全视频

热锅放油加热，加点盐防止飞溅 加入肉末翻炒均匀 （肉末随意啦，牛肉末猪肉末鸡肉末都可以）

步骤 2

加入豆腐，用铲子铲碎 加入少量豆腐水或冷水煮一会儿

步骤 3

芦笋一滚就能吃所以最后加入切碎的芦笋 加入盐调味 煮到滚

步骤 4

最后关火加入一点点的鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦嘻嘻

豆腐牛肉羹的做法窍门

主料

牛里脊肉（150克）

辅料

老豆腐（1小块）、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

调味料

食用盐（适量）、胡椒粉（适量）、生抽酱油（适量）

详细步骤：

1：首先准备新鲜的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。

2：准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克），最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。

3：准备适量的香菇切碎备用，香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味，准备适量的香菜切碎备用，不喜欢香菜的可以用小葱代替。

4：最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用，蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次，下一步开始制作。

5：首先在锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐。

6：然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇类的涩味和牛肉的血沫。

7：大火烧开之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出备用。

8：然后在锅中加入适量的纯净水，大火烧开之后将焯好水的原料下锅，然后再继续撇去浮沫。

9：烧至1分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。

10：然后将锅离火加入适量的水淀粉，把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。

11：重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清，切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看，在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。

12：最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。

13：再加入切好的香菜即可出锅。

豆腐牛肉羹功效

主料

牛里脊肉（150克）

辅料

老豆腐（1小块）、香菇（适量）、香菜（适量）、鸡蛋（2个）、水淀粉（适量）

调味料

食用盐（适量）、胡椒粉（适量）、生抽酱油（适量）

详细步骤：

1：首先准备新鲜的牛里脊肉150克，切成小片之后再剁成绿豆大小的颗粒备用。

2：准备老豆腐1小块切成小颗粒备用（约150克），最好选择紧实一些的老豆腐这样更香。

3：准备适量的香菇切碎备用，香菇的加入可以代替味精调节牛肉羹的鲜味，准备适量的香菜切碎备用，不喜欢香菜的可以用小葱代替。

4：最后准备鸡蛋2个分别将蛋清和蛋黄搅拌均匀备用，蛋黄和蛋清分别下锅可以让颜色更有层次，下一步开始制作。

5：首先在锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐。

6：然后将切好的豆腐，菇类，牛肉粒依次下锅焯水，这一步的目的是去除豆腐的豆腥味，去除菇类的涩味和牛肉的血沫。

7：大火烧开之后再撇去浮沫，然后焯好水之后倒出备用。

8：然后在锅中加入适量的纯净水，大火烧开之后将焯好水的原料下锅，然后再继续撇去浮沫。

9：烧至1分钟之后开始调味，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉即可。

10：然后将锅离火加入适量的水淀粉，把汤汁勾成比米汤略稠的芡即可。

11：重新烧开之后加入准备好的蛋黄和蛋清，切记蛋液必须少许慢慢的倒入这样成形更好看，在倒入蛋清的时候泡沫会影响美观但不影响食用。

12：最后在起锅之前加入适量的生抽酱油。

13：再加入切好的香菜即可出锅。

另：牛肉羹技术总结

1.牛肉最好选择里脊或者外脊，这样老人和孩子更加容易消化

2.所有原材料最好事先焯水，这样可以去掉大部分的涩味和腥味（豆腥味和牛肉血腥味）

3.水淀粉不能一次性倒入，新手必须少量多次的添加，否则容易过于浓稠如法补救

4.此菜适合四季食用，冬天暖胃夏天消暑，特别适合胃口不好的老人和孩子

豆腐牛肉羹的做法

1，牛肉选用里脊肉，切小粒，豆腐用嫩豆腐切小丁，香菇切小丁

2，将牛肉粒和香菇丁焯水备用

3，锅里重新倒入清水，烧开后下入牛肉香菇和豆腐，加入姜末搅匀

4，开锅煮2分钟，放盐调味，并倒入水淀粉，烧至稍微粘稠

5，关火淋蛋清，搅拌成絮状蛋花，撒点白胡椒粉和香菜碎

这样一道美味鲜香的西湖牛肉羹就做好了

豆腐牛肉羹汤的做法窍门

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

牛肉洗干净后切碎、剁烂，加入少许盐、淀粉拌匀；香菇去蒂切碎；嫩豆腐、西红柿切小丁。

步骤 3

锅内水烧开，放入牛肉碎，煮开，浮去血末。

步骤 4

锅内再依次加入香菇碎、豆腐丁，煮开后关中火熬制。

步骤 5

鸡蛋滤出蛋清备用，用一大匙清水和一大匙淀粉调出水芡汁备用。

步骤 6

锅中加入番茄丁，开大火烧开后加入适量盐、胡椒粉调味，最后勾芡，待汤汁渐浓后即可准备出锅。

步骤 7

蛋清倒入大汤碗中，将锅中羹汤匀速倒入汤碗中，将蛋清冲散。用筷子顺时针绕碗底一圈，使碗底的蛋清浮起，变成晶莹剔透的蛋花。

步骤 8

最后淋上芝麻油、放上香菜（可根据个人口味切段），一碗营养丰富的西湖牛肉羹就可以上桌啦。

步骤 9

完成~