香煎小牛肉

主料：牛肉250克

辅料：红椒适量，青椒适量，生粉适量

配料：生抽适量，盐适量，味精适量，料酒适量，十三香适量

1. 牛肉切大片，红椒，青椒切方块备用。

2. 把切的大片牛肉放调料腌制二分钟左右。

3. 生粉加水调和，等会勾芡要用。

4. 锅里热油放大片牛肉煎两边9分熟时，再放红，青椒翻炒装盘,煎好的牛肉装盘。

5. 锅里留点油加水生抽，味精，倒入调好的水淀粉勾芡，勾好的芡倒放煎好的牛肉里。

香煎牛肉的做法

哈尔滨最好的有特色的饭店其实是些小店，都闻名遐迩。谈到顶级奢华饭店，一般人还真不知道。下面我来介绍下。

1、海龙舟

哈尔滨很老的店了，这么多年都没有重新装修，所以看起来很朴素，却是低调奢华有内涵~佛跳墙最经典，别的菜都很好吃，就是贵，但物有所值啊。

大碗鱼翅很有东北的风范，龙虾非常新鲜，头尾煲粥的味道很好，环境装修有点旧，吃海鲜这里倒是在哈尔滨不错的选择。

地址：大顺街42号

人均：421元

推荐：佛跳墙、鲍汁土豆片、鲍鱼、炸虾球、吃光的燕窝、鱼翅、干豆腐炖大豆腐等

2、伊尹活海参馆

室内装修豪华，大气不失精致，餐具整齐干净，客人一到服务员就上热茶和干果，非常贴心。

晚餐是套餐式的，十五选五另加配菜，菜品非常新鲜，不油不腻，咸淡适中。

地址：上海街9-1号

人均：368元

推荐：海参汤、鲍鱼、雪蛤、红烧肉等

3、蟹天蟹地酒店

店内装修精致，不管是环境还是服务都很好，食材都十分新鲜！

特别地道的海鲜，各种蟹子做的都很美味，主打螃蟹的味道非常的鲜美！

地址：鸿翔路61号

人均：305元

推荐：各类蟹、河豚汤、海鲜等

4、青水海龙湾创作料理

室内设计采用独具匠心的唐朝古典民俗风格装修而成。有普通房间还有榻榻米的房间，餐厅特聘请膳食专家主理，食材多样。

有些菜品是限量供应的，主打菜品限量供应：鲍鱼（土瓶蒸、鲍汁、XO酱）、铁板法式鹅肝、辽参（鲍汁、肉沫、牛尾汤），每位限量1份。其他的菜品都是随叫随点，不限量。

地址：香坊区 中山路111号齐鲁国际大酒店2楼

人均：295元

推荐：盐烤海捕大虾、鹅肝、烤鳗鱼、和风熏牛肉、黄金焗大虾、招牌烤鳗、铁板大虾等

5、东香精致料理

“东香精致料理”，是哈尔滨点餐式自助料理餐厅，更是新派、时尚、养生、美食的结合体，很有档次的料理店，有特色而且口味好！

刺身、寿司、炸物、烤物、煮物、主食、甜品等，主打菜品有波士顿龙虾（328元套餐专享）、冰岛生蚝（328元套餐专享）、冰鲜金枪鱼、阿拉斯加帝王蟹脚、法式鹅肝、南美大对虾等等。

地址：安隆街106号卓展购物中心6楼(申格体育对面)

人均：294元

推荐：鹅肝、芝士大虾、龙虾慕斯、盐烤大虾、三文鱼、羊排、刺身、T骨排、老虎蟹、香煎雪花牛肉、三文鱼刺身等

6、中堂海陆汇

包房宽敞明亮干净，落座后每人一份的手巾方便顾客擦拭。

整体为点餐式的自助，在菜品的选择方面可随意根据自己的喜好搭配，第一轮菜品是按店里的主打菜基本上一遍，甜品和饮品也别具一格，样子精致口感也不错。

地址：南岗区 花园街403号新世界百货5楼(近博物馆)

人均：294元

推荐：鹅肝、刺身、盐烤大明虾、蟹宝起司烧、鲍鱼、雪蟹腿、蒲烧鳗鱼、三文鱼、螺片、葱烧海参等

7、盛世家宴点餐式自助餐厅

非常特别的装修风格，每桌都有一束百合，芳香扑鼻，气氛浪漫温馨，店里设计时尚高档，去过就很难忘记。

用餐时间是2个小时，点餐式自助模式，海鲜食材新鲜，用料考究，佛跳墙，特大北极贝，榴莲千层等菜品都推荐尝试。

地址：南岗区 闽江路231号(嵩山路，昆仑庄园旁)

人均：288元

推荐：法式鹅肝、佛跳墙、法式龙虾、刺身牡丹虾、牛仔骨、特大北极贝、芝士虾、泰式生蚝等

8、赵记老铺

满族特色馆子，店里陈设了很多古董，桌椅、装修都特意往老式风格上靠，在哈尔滨算是很有特色的一家店了，环境很考究，店员也都打扮成格格的模样，菜味道很正，价格也不便宜！

菜谱据说是家传的，绿豆芽和手撕肉做的皇太极小拌菜不错，酸酸的，清淡适口。牛气冲天，很霸气的一道菜，上菜后还有个牛角，牛肉很嫩。

地址：开发区汉水路405号(天福茗茶隔壁)

人均：277元

推荐：招牌牛肉、皇太极小拌菜、豇豆炖月牙骨、酸菜汤、手撕鸡、祖传卤肉、十年老酒、八旗第一素菜、二米捞饭、八旗乐等

9、意日本料理

很幽静也很有格调，日本料理一半吃的是环境、氛围、情调，一半吃的就是食物的自然原味。

按着传统的用餐顺序，前菜——秋葵虾天妇罗首当其冲的被端上了桌，入口后秋葵最原始清香的味道占据着整个舌尖，吃日本料理当然少不了刺身，原味是日本料理首要的精神，店内的铁板烧食材讲究新鲜，很多都是国外进口而来。

地址：赣水路68号(华山路与赣水路交汇处)

人均：275元

推荐：三文鱼、天妇罗、生鱼片、松茸海鲜汤、炭火烧牛小排、茶壶汤、鹅肝、牛油果鹅肝寿司、酿馅银鳕鱼、刺身拼盘等

10、Le Reve 私房法餐

户门口醒目的Welcom，客厅位置只一张餐桌，周边温馨而简易的装饰。入座后大厨播放了惬意且优雅的音乐，等餐前的几分钟内有玉米薄脆等小食暂供消遣。

每天只接待午餐一桌，晚餐一桌，用餐需要提前一天预定哦！对食材很讲究，鹅肝，和牛，羊排，松露基本都是原产国进口，敢把最原始的味道呈现给食客。

地址：世博路世纪花园A区5号楼(万达城大冰壶 用餐请提前一天预约)

人均：270元

推荐：西班牙黑毛猪、法式慢炖羊排、温水牛排、红酒烩牛尾、350黑毛和牛、鹅肝冻、法式海鲜大餐、提拉米苏、纽约芝士蛋糕等

香煎牛肉粒

1、三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，有粗筋通过，它的花腱相对较少且纹理细致，切分的时候要带筋对刀工的要求较高，切片纹理像树叶一样，肉质酥脆、汁水香甜，用来涮火锅、爆炒、香煎或者烤肉都是非常合适的吃法。

2、三花趾是牛肉中品质较好的肉，富含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及矿物质钾、钠等营养成分，含有多种人体必需的氨基酸，适量食用可以补充多种营养物质、提高机体的抵抗力、驱寒暖胃、强健筋骨、滋养脾胃，有益于身体健康。

香煎牛肉粒的做法

1、准备牛排，柠檬，海盐，黄油，花椒粉。将牛排两面涂抹花椒粉，少量盐，淋上橄榄油，涂抹均匀，腌制20分钟。点火热锅，煎成金黄色，烹上黄油，涂抹均匀，翻几下出锅摆盘，配以橄榄油，柠檬汁，淋上即可。

2、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

香煎牛肉饼

制作配料：普通面粉400克 开水100克 冷水120克 牛肉500克 大葱1根 黑胡椒适量 盐1勺 生姜3片 蚝油1勺 淀粉1勺 蛋清1个 生抽1勺

制作方法：

1、先和个面团，400克的面粉，一半用开水烫面，另一半用冷水和面，揉成一个偏软的面团；可以先揉成团，醒10分钟再来揉面，揉至光滑就可以；

2、然后把面团搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大约50克左右；

3、然后把每个小面剂揉圆，再稍微搓长一点，盘子刷油，把小面剂摆放上去，表面再刷一层植物油，密封醒发30分钟以上，时间越长越好；

4、准备牛肉馅儿（我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿）肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；

5、顺时针搅拌至完全上劲，冰箱密封冷藏备用；

6、准备大葱洗净，切成葱末，不要切得太细；

7、醒好的面团取出来（盘子里多余的油可以先抹在砧板上）小面剂先用手抻长，然后用擀面杖擀薄，一边放上牛肉馅儿，上面放上大葱末；

8、先把肉馅儿包起来，把面片空白的地方抹上少量的油酥；

9、然后一边抻长一边卷起来，把做好的小面剂放在盘子里，继续醒上15分钟左右；

10、取一个醒好的面剂，放在砧板上面，用手轻轻拍扁，拍成一个稍厚的大饼即可；

11、平底锅稍微多加点植物油，油加热后，放入牛肉饼生胚，中小火反复翻面，煎至两面金黄色，大约6分钟左右；

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了，这样做的牛肉饼，外皮酥脆层次多，而且牛肉馅儿鲜嫩多汁，真的特别的好吃

香煎牛肉饼的做法

　　香煎牛肉饼　　菜谱用料:　　面饼用料：　　面粉 250g　　酵母

1 茶匙（5g）　　盐 1/2 茶匙（3g）　　橄榄油 3 汤匙（45ml）　　水 100ml　　馅料用料：　　牛肉馅 400g　　洋葱 1/2 个（切碎）　　蒜 1 瓣（切碎）　　朝天椒 1 个（去籽，切碎）　　红辣椒粉 1 茶匙（5g）　　帕尔玛奶酪粉 80g　　紫苏叶 5g（切细丝）　　橄榄油

2 汤匙（30ml）　　黄油 2 汤匙（30g）　　盐 1/2 茶匙（3g）　　白胡椒粉 1/3 茶匙（2g）　　菜谱做法:　　面饼做法：　　1. 将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。　　2. 把面团包裹好，放在温度相对较高的　　3. 将发酵好的面团擀成两张直径为24cm 的圆形面饼，待用。　　肉饼做法：　　1. 中火加热锅中的橄榄油，将牛肉馅、洋葱碎、蒜碎和朝天椒碎放入锅中一同翻炒5 分钟，再用红辣椒粉、盐和白胡椒粉调味，盛出备用。　　2. 中火加热一只平底不粘锅，放入黄油加热融化，先将一张擀好的圆形面饼放入锅中用小火慢慢煎制15 分钟，然后翻面，将炒好的一半量的牛肉馅均匀地铺在圆形面饼上，上面撒上一半量的帕尔玛奶酪粉（40g），盖上盖，　　继续用小火煎制15 分钟即可盛出。将另一张面饼用同样的方法煎好，放上余下的牛肉馅料和帕尔玛奶酪粉，煎　　至成熟。　　3. 肉饼煎好后，再在上面撒上切好的紫苏叶即可。

香煎牛肉片的做法

1.牛肉洗净，切成薄片。

2.用水反复泡洗掉血水

3.洗好的牛肉挤干水分。

4.加入料酒，酱油，盐和胡椒粉腌制20分钟后，再加入淀粉抓匀。

5.锅里加油，油烧到七成热时下入牛肉滑散。炸几分钟牛肉变色，翻面炸透捞出。

6.撒上孜然粉，熟芝麻，即可享用。

香煎牛肉条的做法

材料：

　　牛排3块、小红洋葱3个、小蘑菇、白葡萄酒1/2 杯、黄油1大勺、欧芹碎一大勺、盐，胡椒少许。

　　做法：

　　1、煎锅里下黄油融化、高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些、这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄、放在盘子里备用。

　　2、接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。紧接着倒入白葡萄酒，将它们翻炒均匀并开大火直到蘑菇熟透为止，加入欧芹碎，少许盐和胡椒就可以装盘了。

　　3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

香煎牛肉条

步骤1

大葱洗净切成沫

步骤2

牛肉放碎肉机打成肉泥

步骤3

加入大葱沫、热炒鲜露（可以提高食物鲜度，代替盐、鸡粉）、沙茶酱拌匀

步骤4

再加入生粉拌匀

步骤5

平底锅烧热放油，把牛肉泥分成一份份的肉饼，在锅中煎至两面焦黄，大约10分钟即可

烹饪技巧

1.牛肉我买的是里脊，尽量选用筋膜不太多的地方，比较好处理成肉泥；

2.没有大葱也可以用洋葱代替，半个就够了；

3.用热炒鲜露可以起到上色、提鲜、增加咸味的作用，所以材料表中没有盐的部分；

4.这个牛肉饼很香，也可以做成汉堡包呦~

香煎小牛肉的做法

牛螺片香煎嫩牛肉

[ 所需食材 ]:牛肉、螺片

[ 烹饪过程 ]：

1、牛螺把外壳清洗干净，放在一边待用。处理新鲜的牛上脑肉，将牛肉洗好切块。牛肉放入碗中，里面加一点盐揉匀，加入姜片料酒腌制一下。

2、锅中加入适量清水煮牛螺，煮的时间不用过长，开锅2分钟左右即可，不需要久煮。

3、煮好的牛螺放到不太烫手，就可以将里面的螺肉取出来，只需要前半部分的螺肉，后面内脏部分用不到。

4、将螺片改刀，切成厚薄合适的螺片，码放在盘子中待用。

5、开锅加热用黄油，等到黄油全部化开之后，准备烹饪这道牛螺片香煎嫩牛肉。

6、先来炒一下螺肉，本身螺肉已经用水煮过了，所以下锅后翻炒几下就可以出锅了，翻炒的时候加入一些黑胡椒来增加这道菜的风味。

7、接下来炒一下牛肉，之前炒螺片的锅清洗干净，里面同样先加一些黄油，然后把牛肉粒下到锅里翻炒。可以用小火来炒牛肉，开始的时候牛肉会出一些汁水，接着炒到牛肉表面微微焦黄就可以关火了。

[ 烹饪技巧 ]：

1、因为牛肉提前加盐腌制过，所以在炒牛肉的时候不需要再加盐，这道菜吃的就是牛肉本身的香味，所以不需要加太多的调料进行调味。

2、螺片的做法也很简单，先用热水给海螺烫一下，将螺肉切成螺片之后下锅翻炒，这个时候也是同样的道理，不需要加过多调料，仅用黑胡椒来把螺肉的鲜味调出来。

3、这道菜的摆拍很讲究，螺肉先炒好后垫在下面，然后把炒好的牛肉粒放在螺肉上面，可以在盘子的空白处加上一些黑胡椒酱来做摆盘，这样一盘牛螺片香煎嫩牛肉就摆盘完成了，如果家里有薄荷，也可以用几片薄荷叶子来点缀一下。

4、这道菜讲究原汁原味，所以选择用黄油来炒，更能增加一些奶香味，除此之外调料仅用了盐和黑胡椒。

香煎牛肉饼图片

原料：瘦肉、韭菜、胡椒粉、鸡蛋、生抽、盐、麻油、花生油、姜。

做法步骤：

第1步、瘦肉剁成泥。

第2步、加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

第3步、韭菜洗净备用。

第4步、切碎。

第5步、放入肉馅中。

第6步、拌匀即可。

第7步、面团备好。

第8步、分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

第9步、卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

第10步、锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

第11步、开动啦。

瘦肉适量韭菜适量面团适量

胡椒粉适量鸡蛋适量

生抽适量盐适量麻油适量花生油适量姜适量

1. 瘦肉剁成泥。

2. 加入鸡蛋姜生抽糖油拌匀。

3. 韭菜洗净备用。

4. 切碎。

5. 放入肉馅中。

6. 拌匀即可。

7. 面团备好。

8. 分成小剂子后擀成长方形，码上肉馅。

9. 卷成长条后再卷成圆形，略压一下。

10. 锅子烧热放入少许油，再放入饼坯，小火煎熟。

1、80克冻得半硬的半肥肉块放入主锅，设置8秒/速度7，打碎。

2、放入150克韭菜、1个小鸡蛋、15-20克蚝油、1/8茶匙白胡椒粉、1/8五香粉、10克香油，设置30秒/反转速度3，混合。

3、韭菜肉馅倒入碗中备用，清洗主锅。

4、主锅放入80克温开水（约80度）、150克中筋面粉，设置15秒/速度3-6渐进混合。再设置2分钟揉面。面团偏柔软为好。

5、揉面垫撒少许手粉，双手抹手粉将面团取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（我是抹的油）

6、如视频所示，平均分成7个剂子。

7、如视频所示，剂子压扁，擀成一个中间偏厚边缘偏薄的大圆片。

8、用包包子的手法包入韭菜肉馅（皮擀得薄而大，就可以多包一点陷，更好吃）。收口捏紧，轻轻压扁。放入倒了少量油的摩飞锅平盘或者平底锅。

9、两面烙至金黄即可出锅。