牛肉和芹菜叶子能做馅吗

用料牛肉末 600克西红柿 中等大小2个芹菜（我用的香芹） 400克左右姜（原视频用姜粉） 四片（一小勺）香葱 两根五香粉 一小勺白胡椒粉 半小勺蚝油（原视频没加） 一大勺盐 适量油 一大勺饺子皮 面粉 600克水 300克

牛肉芹菜西红柿饺子的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

西红柿去皮，先切块，把籽挖出放一个小碗中（我还切了几下）；果肉尽量切碎，放至碗中加盐，让果肉中的水析出（大概放半小时左右）。

步骤 2

芹菜去叶去根洗净控干切小粒，记得摘下来的叶子也洗净收好。姜切末葱切葱花。

步骤 3

面粉加水，和好。三光是重点啊。（小高姐办法：先将面和成团，过十分钟再和几下就光面啦）放至一边醒会。

步骤 4

牛肉馅先放西红柿籽汁，搅至汁被牛肉吸收，再放析出的果肉汁，再搅至汁被牛肉吸收，加西红柿果肉碎搅匀至牛肉末上劲儿。在牛肉末上放五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐，放芹菜粒，最后放姜末葱花，先别搅拌。

步骤 5

锅中加油，烧至油冒烟，浇至葱花上。现在把牛肉馅儿搅匀和好。

步骤 6

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正常擀皮包饺子~包的饺子多可以冻起来

步骤 7

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锅烧水加盐（防饺子皮沾），水开后下饺子，点三次冷水出锅。准备好蘸料，开吃！

步骤 8

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芹菜叶别扔啊，焯水过凉水挤干，加酱油、醋、香油和芝麻，配饺子的小菜做好！

牛肉芹菜叶怎么炒

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉芹菜叶子饺子馅的做法

主要食材：牛肉馅400克、芹菜600克

调馅配料：蚝油10克、酱油5克、精盐适量、十三香5克、圆葱30克、姜1小块（切末）、色拉油适量

1、把圆葱切成小碎末，和牛肉馅儿的时候配圆葱，比大葱的味道更加好吃，再把蚝油、酱油、精盐、十三香和姜都倒入牛肉馅中，最后加入色拉油，顺时针搅拌让牛肉馅上劲，然后放到一边，让所有配料的味道能够充分融入到牛肉馅中。

2、芹菜摘掉老叶子，特别嫩的叶子可以适当留有，这样芹菜味更浓，去除根部，清洗干净。锅中烧热水，水开后下入芹菜撒少许精盐，再滴几滴色拉油，这样焯芹菜特别的绿。芹菜焯好后捞出放冷水盆中过凉，然后剁成芹菜馅，做水饺用，芹菜可以剁细一些。

3、芹菜馅倒入牛肉馅中，用筷子顺时针搅拌，使所有芹菜馅和牛肉馅都融合在一起，牛肉馅就做好了。

牛肉芹菜叶可以一起吃吗

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

芹菜叶子炒牛肉能放吗

主料：牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料：盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

芹菜叶拌牛肉

主料：黄牛肉、芹菜

　　配料：青红、尖椒、蒜、姜

　　调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

　　做法步骤

　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

　　2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

　　3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

　　4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

　　5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

　　6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

　　7、锅里留一部分油，炒香配料。

　　8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

　　9、放入芹菜。

　　10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

牛肉和芹菜叶子能做馅吗怎么做

芹菜牛肉饺子的做法，准备材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、面粉：600g、花生油：30ml、食盐：5g、酱油：10ml、葱：20g、姜：5g、五香粉：3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。

4、芹菜洗净剁碎。

5、攥一下水分，放入肉馅中。

6、搅拌均匀。

7、面粉中加入南瓜糊。

8、揉成面团。

9、盖上湿龙布醒10分钟。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下剂子。

12、擀成饺子皮。

13、包成饺子。

牛肉和芹菜叶子能做馅吗窍门

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

牛肉芹菜叶汤的功效

原料：牛肉200克；

辅料：玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺半、生抽半汤勺、鸡精、葱一颗、生姜切末、盐一茶勺、花生油半汤勺；

制作步骤：

1、买一块牛腰肉，要新鲜的瘦肉，然后切成片，注意要让牛肉跟嫩，那么就要横纹切，不能顺纹切，尽量切的薄点；

2、把生姜切末，葱绿切成葱花、葱白切段留着备用；

3、把切好的牛肉片放到碗里，加入玉米淀粉一汤勺、青红酒一汤勺、生抽半汤勺然后抓均匀腌制一会；

4、起清汤，把锅烧热，加入半汤勺花生油烧成七分热，加入一茶勺盐、生姜末和葱白段爆香，然后加入适量少开的开水，此时清汤底就起好了；

5、等清汤开后把腌制好的牛肉片在搅拌均匀下，然后最好用筷子播一片一片的滑入汤中，翻滚一分钟即可关火。

6、撒入葱花，加入半汤勺青红酒，适量鸡精调味，如果不够咸可在加点盐即可，这个汤里如果直接泡入面条就是清汤牛肉面了哦。

牛肉和芹菜叶子能做馅吗视频

所需食材：

牛肉1块、芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、大叶芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。