清汤牛肉火锅怎么做好吃又简单的做法

1、食材准备

牛排500克、大墨鱼一只480克、豆泡少许、豆皮两张、洋葱一大个、白萝卜一段、香叶几片、红尖椒少许、姜一块、香菜少许、干红葡萄酒750毫升一瓶、蚝油三汤匙、白糖一汤匙、

2、制作步骤

步骤一：牛排从冷冻室取出，不必解冻，直接放入锅中，开中小火，盖上盖子，只要二、三十分钟就全化开了，把血水倒掉，牛排先盛在盘子里。

步骤二：香叶，洋葱，姜洗净，洋葱切丝，姜切片；起油锅，先倒入半个洋葱丝炒几下，再加姜片炒几下；倒入牛排，翻炒几下，加入红酒，没过牛排；把香叶加入，煮开后盛在砂锅中，用小火炖。

步骤三：大墨鱼洗净切花；豆泡和豆皮准备好。一个小时过后，加入蚝油和白糖。再加半个洋葱丝，把剩下的红酒全加入，再小火炖二十分钟，白萝卜切丝状（不能切太细）。

步骤四：锅中烧开水，把白萝卜丝倒入焯水，两分钟后捞起，盛在小火锅中，把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上，把切好的红尖椒放在汤上即可

清汤牛肉火锅怎么做好吃又简单的做法大全

1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g。

2、牛骨先烫一下，去掉血水，加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火，炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。

3、加芹菜末，适量花生油拌匀，丸子洗干净，洗净金针菇，洗净香菜，洗净空心菜，牛骨汤开盖后加盐调味。

4、再加鸡精，把牛骨汤转入火锅中即可。

清汤牛肉火锅煮什么配菜

1.清汤火锅蘸料

香菜+葱花+小米辣+生抽+醋

吃清汤火锅的时候可以试试看，酸辣口味的蘸料，可口不腻

2.羊肉火锅蘸料

芝麻酱+花生碎+腐乳+生抽+醋

这可是北方涮牛羊肉火锅的经典蘸料，肉食主义者一定要试试哦~

清汤牛肉火锅最简单的做法

1、制卤水。将鸡肉、牛排骨、牛骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净牛瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、用料加工。毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

3、吃法。吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

清汤牛肉火锅汤底怎么弄

主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤：

1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。

2、然后准备好适量葱段、适量姜片、适量蒜头。

3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。

4、之后加入适量胡萝卜。

5、最后适量苦瓜洗净切段。汤煮至适量黄豆酥软后加入适量苦瓜，再煮十五分钟，加盐调味即可，之后的菜可随便涮。

清汤牛肉火锅的做法与配料窍门窍门窍门

用料主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克

用料辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、先准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。

清汤牛肉火锅怎么做好吃又简单的做法窍门

主料

牛肉 ：适量

辅料

水 ：适量

具体步骤

第一步

干香菇、姬松茸提前用清水泡发

第二步

牛棒骨焯水；

第三步

黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；

第四步

切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀

第五步

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；

第六步

煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。

第七步

如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天

第八步

在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；

第九步

自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃

清汤牛肉火锅怎么做好吃又简单的做法视频

用料

牛腩（建议选用崩沙腩） 适量

金钱肚 适量

牛孖筋 适量

白萝卜 适量

⭕️煲牛杂汤底（材料ABC请分开容器装不要混在一起）： 

材料A ： 

清水 9斤（4500克）

泡冬菇陈皮海鲜的水 50克

鱼露 80克

绍兴陈酿花雕酒 40克

黄片糖 40克

美极鲜味汁（豉油的其中一种，不可以用其他代替） 25克

花生油 15克

蠔油 15克

柱侯酱 10克

花生酱 10克

金华火腿（精髓） 10克

腐乳 2块

材料B： 

蜜枣 30克

完整白胡椒粒 15克

完整黑胡椒粒 10克

罗汉果 10克

丁香 10粒

黄栀子 8颗

当归 5克

甘草 4克

干花椒 3克

山奈干 3克

苏木 2克

五指毛桃 2克

桂皮 2克

桂叶 2片

草果 1克

八角 1个

材料C： 

老母鸡（体型偏瘦小） 半只

牛筒骨 半斤

材料D： 

热水 50克

干瑶柱 10克

干虾米 10克

干冬菇 5克

新会陈皮 5克

材料E： 

大葱段 70克

大蒜 40克

沙姜 20克

洋葱 40克

新鲜葱 20克

红葱头 20克

干葱头 20克

生姜 10克

⭕️牛骨汤底： 

牛筒骨 约半斤（250ml）

清水 约2斤（1000ml）

做法步骤

步骤 1

准备所有材料分开不同的容器装 

①材料A：把所有东西倒入容量较大的桶里煮沸备用 

②材料B：先把黄栀子用刀压碎，所有药材在平底锅中炒热炒香后全部倒入刚刚煮沸的装液体的桶里 

③材料C：老母鸡先去掉鸡皮和肥油，牛筒骨斩小块后焯水，焯完水后全部倒入汤桶里 

④材料D：所有干货用50克热水浸泡软，连着水一起倒入汤桶 

⑤材料E：大蒜不用剥皮，沙姜拍碎，洋葱和金華火腿切条，全部材料下锅炒香后倒入汤桶 （?这桶是煲牛杂的汤底，所有材料下锅后中小火盖盖煲1小时，让香味释放，煲完后放凉后放冰箱冷藏一晚才可以用）

步骤 2

第二天，在第二个桶的底部先放三张竹笪，然后在煲汤底的桶里把汤渣捞出，竹笪上平铺上汤渣（牛筒骨除外），再在汤渣上垫三张竹笪，牛骨放在竹笪上压着，最后把汤底倒入这个铺了竹笪的桶里再次煮沸 ?没有竹笪的可以不放，问题不大

步骤 3

牛腩、牛孖筋和金钱肚焯水后，牛腩直接放到汤桶中煮，牛孖筋和金钱肚需要啤水（放到盆里用流动的水一直冲），冲到水完全清澈为止（全过程大约需要1个钟），全部放入汤桶中煮（整块煮不要切块不然不是茶餐厅牛杂是走鬼档牛杂）

步骤 4

①所有牛杂放入汤桶中小火不盖盖煮一个钟 ②一个钟后，牛腩捞出备用，金钱肚和牛孖筋转压力锅中火压50分钟后即可 ③所有牛杂熟透并变软后放到汤桶中浸泡一晚（放冰箱）

步骤 5

牛骨汤底： 把半斤牛骨焯水后，和两斤水一起放进锅里中小火煮一个钟即可

步骤 6

把浸泡了一晚上的牛杂拿出来加热，加热后就可以切块放进碗里，浇上一半煮牛杂的汤和一半牛骨汤即可食用