醋溜木须牛肉的家常做法窍门

用料:羊肉200克，鸡蛋3个，

辅料:醋1大勺，老酱1勺，白砂糖1勺，香油少许，淀粉2g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个。

烹饪步骤是:

1、鸡蛋装碗中，加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液。

2、肉清洗干净后切小片装碗中。

3、 肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀，然后再滴入几滴食用油拌匀。

4、葱姜蒜分别洗净后剁碎。

5、调汁：老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀。

6、锅烧热后倒入适量油，烧至7成热时倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动。

7、鸡蛋炒至微黄时出锅。

8、锅里再次倒入少许油，放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味。

9、加入肉片大火快速翻炒。

10、炒至肉片稍变色时，加入炒好的鸡蛋翻炒几下。

11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅。

醋溜木须 牛肉

醋溜木须的由来：

京剧“四大须生”之一的马连良先生是回民,当然就经常到清真饭馆就餐。马先生非常喜欢到又一顺用餐，有时演戏时间比较紧张就点一个摊鸡蛋和葱爆羊肉。有一次他把两菜拌在一起吃，觉得味道不错。就招呼大厨杨永和师傅，同他讲今后可以把摊鸡蛋和葱爆羊肉放在一起做。杨师傅根据马先生的口味特点创新了这道菜，在制作时加入香醋，起到去腥膻、解油腻、促进消化等作用，于是“醋溜木须”就在又一顺产生了，马连良戏称这是“京城独一份儿”。后来这种做法在北京城广为流传，成为一道清真名菜，也成了又一顺每桌必点的当家菜。

又一顺的醋溜木须特点：清香滑嫩、酸咸适口，肉片颜色红亮，鸡蛋黄白交织如木樨开花。

一板一眼的老北京味儿

“一板一眼”的追寻老北京味儿菜肴足迹，传承62载，为京 城百姓留下地道的经典一口儿，这就是又一顺饭庄的本色。就说这有点儿“家常”的醋溜木须，经过又一顺厨师们的雕琢，经典如昔。又一顺的醋溜木须，必须精选一岁龄的内蒙小尾寒羊“磨裆”肉，羊的重量必须在七、八十斤，而一只羊身上能选出入此菜的“磨裆”肉也就二斤左右。烹制此菜之时，除了提前的入味，上浆后的滑炒，还得特别加上店里特制的汤汁方可。又一顺的醋溜木须，讲究汁靓菜香，一上桌，那醋溜木须独有的诱人味儿扑面而来，先勾下味蕾的食欲再说。食在口中，此菜肉质软嫩，咸口儿微酸之中，透着一股独特鲜香之美

醋溜木须肉怎么做好吃

用料

猪肉 60克

胡萝卜 半根

鸡蛋 4个

木耳 8朵

盐 2克

淀粉 1勺

胡椒粉 半勺

料酒 1勺

老抽 半勺

葱 半根

姜 1片

蒜 2瓣

香米醋 3勺

味极鲜酱油 2勺

红烧酱油 1勺

料酒 半勺

盐 2克

糖 3克

香油 半勺

花椒油 半勺

水淀粉 3勺

醋溜木须肉的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料

步骤 2

将猪肉和胡萝卜切片，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用

步骤 3

肉片中加入盐2克、白胡椒粉半勺、淀粉1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜红烧酱油半勺，抓拌腌制入味

步骤 4

配制醋溜汁：葱姜蒜末倒入碗中，加入味达美柔香米醋3勺+味达美味极鲜酱油2勺+六月鲜红烧酱油1勺+味达美臻品料酒半勺

步骤 5

再加入盐2克，糖3克，白胡椒粉2克，香油半勺，花椒油半勺，以及水半碗搅拌均匀

步骤 6

鸡蛋倒油锅中，炒成鸡蛋块备用

步骤 7

锅中倒入适量食用油，滑入肉片炒至变色

步骤 8

再依次倒入木耳、胡萝卜和炒好的鸡蛋

步骤 9

倒入醋溜碗汁，炒至入味，勾芡至挂汁

步骤 10

装盘盛出，撒葱花点缀

醋溜木须肉做法视频

答，北京年三十中午吃全家人的团圆饭，干烧大锂鱼?，年年有鱼，油焖大虾，清炒虾仁，猪?脚焖黄豆，葱烧海参，宫爆鸡?丁，肉炒蒜苔，醋溜木须肉，烤鸭一只，来个大拌菜，喝点红酒，庆祝新年。

正宗的醋溜木须用的是牛肉还是羊肉

主料

木耳十朵

猪里脊300克

鸡蛋3个

辅料

陈醋适量

酱油1/2勺

白糖1/2勺

葱适量

蒜适量

食用油适量

料酒1/2勺

胡椒粉适量

水淀粉适量

1.将木耳泡入热水30分钟

2.里脊肉切片

3.1/2勺盐，1/2勺料酒，少量胡椒粉，少量食用油，鸡蛋清腌制里脊肉10分钟，然后均匀的抹上水淀粉

4.锅里加入少量底油，油热后放入鸡蛋，炒熟后取出备用

5.准备葱和蒜末备用。将白糖、酱油、醋调好备用

6.锅里加入底油，油热后放入蒜末，爆香后放入里脊肉

7.放入木耳，翻炒1分钟

8.放入鸡蛋，翻炒1分钟

9.加入调味料，继续翻炒1分钟

10.撒入半勺盐出锅

醋溜牛肉木须肉的家常做法窍门

食材：

猪肉 60克 、 鸡蛋 4个 、 胡萝卜 半根 、 木耳 8朵 、 盐 4克 、 胡椒粉 半勺 、 料酒 1勺 、 葱 10克 、 姜 1片 、 蒜 2瓣 、 米醋 3勺 、 酱油 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 糖 3克 、 香油 半勺 、 花椒油 半勺 、 水淀粉 3勺

烹饪步骤

1、准备好所需要的材料；

2、将猪肉和胡萝卜切片，葱姜蒜切末，鸡蛋打散备用；

3、肉片中加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、红烧酱油，抓拌腌制入味；

4、配制醋溜汁：葱姜蒜末倒入碗中，加入米醋+酱油+料酒；

5、再加入盐，糖，白胡椒粉，香油，花椒油，以及水半碗搅拌均匀；

6、鸡蛋倒油锅中，炒成鸡蛋块备用；

7、锅中倒入适量食用油，滑入肉片炒至变色；

8、再依次倒入木耳、胡萝卜和炒好的鸡蛋；

9、倒入醋溜碗汁，炒至入味，勾芡至挂汁；

最后一步

装盘盛出，撒葱花点缀；

醋溜牛肉木须肉的家常做法大全

1.首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀，然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆，腌制10分钟。

2.码好肉片之后，开始准备配料，做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净，黄瓜、胡萝卜切成菱形片，鸡蛋两个打散备用，葱花、蒜片备用。

3.锅里坐油，油温三四成，下入肉片快速拨散，滑熟后捞出备用。（滑肉片的时候油温不能高，油温高了肉片容易粘连。）

4.锅里留底油，把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。

5.锅里加少于油，下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右，然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下，这个时候沿锅边淋入少于陈醋。（沿锅边温度高的地方淋醋，可以完全烹发出醋香味，炒出来的菜醋香味十足，而不会特别酸）

6.然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳，加入适量盐、生抽调味，少于老抽上色，大火再翻炒几下，把调料炒匀。

7.最后淋入少于香油，翻炒均匀即可出锅

醋溜牛肉木须肉的家常做法视频

快餐炒菜通常需要快速烹制，以确保食物的口感和营养。以下是几种适合快餐的炒菜：

1. 青椒肉丝：将瘦肉切成丝，青椒切成丝，用高温油爆炒，加入盐、糖、鸡精等调味料，快速烹制即可。

2. 土豆丝炒肉片：将土豆切成丝，瘦肉切成片，用高温油爆炒，加入盐、鸡精等调味料，快速烹制即可。

3. 西红柿炒蛋：将西红柿切成小块，鸡蛋打散，用高温油煸炒，加入盐、糖等调味料，快速烹制即可。

4. 鸡肉炒米粉：将鸡肉切成小块，米粉煮熟备用，用高温油爆炒，加入盐、鸡精、酱油等调味料，快速烹制即可。

5. 青菜炒蒜蓉：将青菜切成小段，蒜切成蓉，用高温油煸炒，加入盐、鸡精等调味料，快速烹制即可。

需要注意的是，快餐炒菜需要掌握火候和调味的技巧，以确保食物的口感和营养。同时，也要注意食材的新鲜度和卫生，确保食品安全。

醋溜木须肉的家常做法清真

食材：

鸡蛋，木耳，胡萝卜，猪肉，小葱，大蒜，生姜，胡椒粉，料酒，酱油，淀粉，盐，白糖，米醋，花椒油，水淀粉，香油。

制作：

1、做木须肉的猪肉，建议大家选取里脊肉就可以了，胡萝卜也不用准备的太多，一小半就够了，提前去皮准备好，木耳也是提前两个小时放进清水里面泡发好。

2、把猪肉切成薄片，胡萝卜也一样，切成片。4个鸡蛋打进小碗里面，生姜葱还有大蒜都切成小末准备好。

3、把肉片放进小碗里面，开始腌制。在肉片里面加入淀粉一勺，盐适量，白胡椒粉半勺，料酒一勺，酱油半勺，用手来抓拌均匀，腌制入味儿。

4、下面我们再来调制醋溜汁，把葱姜蒜末先倒进小碗里面，再加入料酒酱油，还有米醋，适量的盐，白胡椒粉，白糖，花椒油，搅拌碗的清水搅拌均匀。

5、炒锅里面加入适量的食用油，烧热以后把鸡蛋倒进油锅里面，炒散以后盛出。

6、炒鸡蛋的油不用倒掉，继续加热，把肉片下进去翻炒至变色，然后依次再加木耳胡萝卜，还有之前我们炒好的鸡蛋都倒进去。

7、最后把我们调制好的醋溜汁倒进去翻炒均匀，提前准备好半碗水淀粉，最后勾芡一下就可以盛出来美美的享用了。