牛肉酱茄子怎么做

锅内倒入肉酱，小火略炒，加入2罐头水，少许黑醋，中火煮滚

2: 转小火，放入豆腐（切粗丁），调整火保持略滚状态，盖锅炖5分钟，开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅炖5分钟

3: 放入茄子（切圆段），转中小火，依个人口味加入盐调味，轻轻翻炒松松变成让茄子在锅底，豆腐在茄子上面，盖锅炖至茄子熟8分熟

开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁

4: 开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁，可以完成起锅囉

牛肉牛肉酱的做法大全家常

1.

300克牛肉清血水洗净切细，加入5克盐，1勺料酒，3克黑胡椒粉搅拌均匀

2.

200克蘑菇去根后洗净

3.

准备2勺豆瓣酱和2勺黄豆酱

4.

200克蘑菇切片下入300ml开水中，焯水一分钟捞出控水

5.

放凉后切成细末

6.

锅中倒入20ml油，加入两勺豆瓣酱。

7.

煸炒出红油后，加入牛肉末炒变色

8.

加入蘑菇末

9.

加入两勺黄豆酱

10.

加1勺老抽提色

11.

盖上大火烧开，转小火将水分烧干，煮1小时

12.

加入5克白糖

13.

烧至白糖全部融化后关火

14.

出锅装盘

播放牛肉酱的做法

用料：牛肉 500克，大蒜 100克，小米辣 150克，白芝麻 30克，辣椒面 5克，五香粉 3克，鸡精 1勺，白砂糖 1勺，盐 2勺，小茴香 1勺，黄豆酱 2勺，甜面酱 2勺，生抽 2勺，小茴香 1勺

做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，不要切的太小，一会还有油炸，会缩水。因为不绰水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再沥一下水分。

步骤 2

准备100克蒜，用拉蒜器拉成末，准备150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈备用。

步骤 3

准备调料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺鸡精、一小勺白砂糖，放入盘中备用。取2勺黄豆酱、2勺甜面酱放入碗中备用。

步骤 4

锅中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黄变色，这一步不要急，需要慢慢炸，大约7～10分钟，需要把牛肉中的水分炸出来，炸好后捞出放入盘中备用。

步骤 5

用刚刚炸牛肉粒的油继续熬制蒜蓉酱，将蒜蓉、小米辣末放入锅中，转小火熬15分钟。

步骤 6

放入牛肉粒，放入前面提前准备好的调料，开小伙继续熬10分钟。

步骤 7

取一小勺小茴香放入锅中干炒，炒至变色后放入蒜臼子中碾成末备用。

步骤 8

加入小茴香、2勺盐，搅拌均匀后关火。放凉一下装入瓶中，拌饭、拌面、拌粉绝绝子！

牛肉酱茄子怎么做视频

主料：茄子、牛奶、葱沫、大蒜、白糖、肉沫、黑胡椒。

做法：

1、油锅中放入一半的葱末、蒜末炒香，再放肉沫翻炒，加白糖炒匀，盛出备用；

2、茄子放入微波炉，用中火煮1分钟直到稍微变软；

3、取出茄子，在茄子切一条口子，刷上橄榄油，淋上牛奶；

4、放入剩余的葱、蒜放入预热到170度的烤箱中，烘烤8分钟；

5、然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤5分钟，最后撒黑胡椒即可完成。

牛肉酱烧茄子窍门

原料：长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）

做法

1、肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；

2、将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；

3、平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；

4、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。

牛肉酱茄子怎么做才好吃

酱茄子东北饭店的做法

食材：

茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许

做法：

1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干

2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右

3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用

4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用

5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用

6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀

7、下入尖椒，翻炒一会

8、再加入茄条，翻炒

9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味

10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可

牛肉酱茄子怎么做好吃

1.

把茄子洗干净切成丁备用,把五花肉用清水反复的清洗。把葱花,蒜末,姜片备好。

2.

锅里面放入凉水,把洗干净的五花肉放进去,然后用大火煮沸煮几分钟后捞出来,放凉把它切成丁,...

3.

锅里面放入适量的油,等油热之后放入葱末,姜片跟葱白煎炒一下,然后放入五花肉丁,炒一下,...

4.

放入料酒,老抽,生抽,糖,八角,桂皮翻炒均匀。

酱牛肉炖茄子

牛肉面卤子的制作方法

主料:肉牦牛。 　 配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 　 调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。 牛肉汤制作由下面几个步骤进行： 　 先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。 　 将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定。 　 牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。 清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长”。