牛肉胡萝卜馅的调法

比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

牛肉胡萝卜馅的做法

牛肉胡萝卜木耳洋葱可以一块做馅，不相克。

牛肉胡萝卜馅儿的

可以的哦，很好吃哦~希望能帮到你，下面告诉你具体的做法

胡萝卜牛肉饺子做法：

1 原料： 牛肉馅、胡萝卜、木耳、面粉

2 配料： 葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

3 做法：

　　1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

　　3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

　　4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

　　5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；木耳切成碎末

　　6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

　　7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

　　8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，木耳碎，搅拌均匀；

　　9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

　　10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。

如此反复直至面和馅料全部用完；

　　11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

牛肉胡萝卜馅怎样做

。牛肉馅儿可以和很多蔬菜搭配。。如大头菜，胡萝卜，红萝卜，酸菜，芹菜。韭菜。做法如下，牛肉馅500g。肥瘦相间加入花椒，大料水。。搅拌均匀。加入食用油150g.五香粉少许。韭菜300g，清洗干净。切成碎末。放入牛肉馅中，加入食用盐，海鲜酱油搅拌均匀。既可以包饺子。

牛肉胡萝卜馅窍门

牛肉胡萝卜饺子馅是可以加洋葱的。因为洋葱和牛肉是最好的塔挡，有些人就用洋葱和牛肉来包饺子，味美还有营养价值的。

牛肉胡萝卜馅的做法大全

材料：牛肉 150克，胡萝卜 一根，饺子皮 300克，葱花 适量，姜末 适量，耗油 两勺，十三香 1勺，生抽 2勺，盐 2勺，花椒粉 1勺，香油 1勺，鸡精(可不加) 1勺

做法步骤

1、准备食材。

2、将胡萝卜茬成丝，葱和姜切成末。

3、将牛肉切成肉馅儿，胡萝卜剁成丁备用。

4、牛肉馅里，加入葱姜末，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺十三香，1勺鸡精(可不加)，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。

5、锅中烧多一些的油，加入葱花炒香，下胡萝卜丁，加入1勺花椒粉，翻炒2分钟。放凉备用。

6、将放凉的胡萝卜丁加入肉馅中，加入1勺盐，适量香油。搅拌均匀。

7、准备300克饺子皮。

8、包好饺子，饺子馅和饺子皮刚好用完。

9、锅中多些水烧开，蒸20分钟即可

做牛肉胡萝卜馅儿的做法

原料

牛肉馅、胡萝卜各500克。

折叠编辑本段调料

鸡蛋1个，麻油5克，A料(盐、葱姜末、黄酒各10克，味精15克，牛肉粉5克，五香粉8克，胡椒粉2克，酱油20克)，清水150克，色拉油100克。

折叠编辑本段制作

1.将牛肉馅放入不锈钢盆中，加入A料搅拌均匀，加入清水(分三次加入)，搅拌至水分完全吸收并呈粘稠状，加入鸡蛋和麻油拌匀。胡萝卜牛肉馅

2.将胡萝卜洗净后切细丝，然后顶刀切粒，加入牛肉馅中，拌匀后加入色拉油调匀即可。

折叠编辑本段关键

1.要选牛仔盖或牛上脑肉来搅馅，能保证馅的口感鲜嫩。2.胡萝卜粒一定要最后放，避免胡萝卜接触到馅中的盐分，否则会过早出水，影响成馅的质量。

3.胡萝卜粒不宜过碎或过小，融会影响馅成熟后的口感，以致成熟后的胡萝卜没有脆感。

牛肉胡萝卜馅儿好吃吗

可以做牛肉韭菜馅

用料：牛肉500克、黄酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、盐3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子饺子的调料1包。

牛肉韭菜馅的具体做法：

1、牛肉绞成泥放入韭菜。一定要切碎一点。

2、用搽姜板搽入姜泥。

3、包子饺子的调料。不喜欢的可以不放。

4、加盐

5、加糖，少一点点。

6、黄酒加入。

7、生抽加入。

8、老抽加入。

9、用4根筷子，顺着一个方向搅拌均匀。

10、水以少量多次的方式加入肉馅中，水分未被肉馅吸收时，不可以继续加水

牛肉胡萝卜馅儿

不需要，方法如下：准备材料：牛肉 350g、胡萝卜 300g、花生油 一勺、食盐 3g、酱油 一勺、味精 3g、饺子皮 500g。

1、第一步使用菜刀把胡萝卜去皮切碎，放一旁备用。

2、然后把准备好的牛肉切碎，放一旁备用。

3、接着把准备好的牛肉馅，葱花，姜末，盐，味精，酱油，食用油放入盆中，用筷子拌匀。

4、放入准备好的萝卜，继续用筷子拌匀。

5、包入饺子，全部包好后放一旁备用。

6、然后下入锅里，大火煮熟。

7、盛出放入盘中，这样就可以食用了。

牛肉胡萝卜馅做法大全

皮面原料:面粉500 克,水 250 毫升。

馅心原料:牛肉馅500克，胡萝卜250克，葱姜末、酱油、盐、花椒水、味精、鸡精、香油各适量。

制作流程

首先将面粉加水和成软硬适宜的面团，盖上湿布饧发 15分钟;大葱切末并用香油泡上。

接着牛肉馅加入姜末，朝着顺时针方向搅打,加入酱油、花椒水继续搅打，方向不能反哦，再加入适量的清水打至肉馅黏稠。

然后胡萝卜切碎，水里加入一小勺油,将胡萝卜焯一下,捞出挤出水分,放入肉馅中;再加入味精、鸡精,将葱末用香油泡好也放入肉馅中拌均匀。

再然后将和好的面团搓条，下剂，擀成圆形皮,包入馅心捏成饺子形。

最后将锅内的水烧沸，放入饺子，用勺顺锅边转动，开锅后点冷水，见饺子个大饱满浮起后捞出,即可食用。