牛肉辣椒粉怎么做好吃

腊牛肉的蘸汁如何调制却是至关重要的一步，下面为大家介绍一下好吃的蘸汁的做法。

　　材料：腊牛肉、小红辣椒、酱油、熟豆油、韭菜花。

　　做法：1.腊牛肉的蘸料有很多种的，比较简单的食用方法，就是将煮好的腊牛肉切好以后直接站着韭菜花食用就可以了。

　　2.将准备好的小红辣椒清洗干净以后，切成小段以后放入到碗中。

　　3.碗中加入准备好的韭菜花、香油和熟豆油搅拌均匀就可以了。

　　4.煮好的腊牛肉切成小片以后，直接蘸着蘸料直接食用就可以了。

牛肉粉配辣椒酱

吃法多样，如酸辣椒酱煮牛肉粉丶酸辣椒酱炒鸡肉丶炒菜等等。

牛肉辣椒粉怎么做好吃又简单

材料： 牛肉1斤（不吃牛肉的话可以换成猪肉，换别的肉好像不太好吃，别浪费了材料^_^）； 鲜红辣椒2斤； 豆瓣酱1袋（推荐地产太阳岛牌的，120g/袋）； 干黄酱1盒（王致和的比较好，300g/盒）； （事先声明：本人不是太阳岛和王致和的托，也没有这两家的股份~~）。

番茄酱2袋（50g/袋）； 芝麻2两； 花生3两； 糖2两； 盐2两； 孜然半两； 味精半两； 豆油1斤。

做法：

步骤一：牛肉单独绞成肉馅，其他材料（除豆油之外）用绞馅机一起绞碎，备用；

步骤二：油烧开后倒出3/5，用剩下的2/5将肉馅炒熟后，将其他绞碎的混合材料倒入锅中，反复翻炒，同时将另外3/5豆油少量多次倒入，反复翻炒后，小火咕嘟3~5min，直至辣椒炒熟，即可出锅。 要点：

1、肉馅一定先要完全炒熟后，再加入其他材料，否则会有生肉的味道；

2、其他材料加入后要充分翻炒混匀，小火炖几分钟后才会有肉酱香的味道。

牛肉辣椒肉怎么做

东北的牛肉辣椒抹子这样做好吃。

食物：花生米、芝麻、核桃仁、甜杏仁、葱、姜、牛羊肉。

调料：辣酱、干黄酱、白砂糖、鸡精粉、芝麻油、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉。

流程：

1、剁牛羊肉。将牛羊肉清洗，晾晒后用花刀切碎或是立即放进碎肉机中搅碎。将牛肉末倒进小盘子中，添加木薯淀粉和米酒拌和。

2、炒食物。烧红锅，各自炒花生米、白芝麻、核桃仁及其甜杏仁，还可以所有放到一起炒。炒好后损坏。

3、洗食物。葱、姜清洗切割成末，姜还记得削皮哦。

4、炒牛肉。锅烧热后倒进油，放进牛羊肉煸炒，肉变乳白色后添加米酒、白胡椒粉、姜及其葱煸炒。然后倒进适当豆瓣酱、辣酱和损坏的果干们，煸炒一会儿后添加适量白砂糖、芝麻油及其鸡精粉，炒匀。

5、储存牛肉辣椒酱。所有原材料都用之后，煸炒3-5分钟后，起锅。炒好的牛肉辣椒酱装进给干净的玻璃瓶子里，密封性放到阴凉的地方或是电冰箱里储存。

牛肉粉辣椒的做法大全

牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段

米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

牛肉辣椒粉怎么做好吃视频

1、要想辣椒熬的香，首先要选择好辣椒品种，不是所有辣椒都适合做板面。辣椒型号分为好几种，有河南新一代，天鹰椒，子弹头，朝天椒，辣椒王等品种。根据当地口味的轻重选择辣椒品种。

2、选择好辣椒品种后，我们首先需要把辣椒在水里泡一下，或者煮一下。其目的就是为了先让辣椒灌进去水，这样在熬辣椒的时候，辣椒就不会糊，也不会黑，并且辣椒里面才会灌进去油，最后吃的时候，辣椒才会香软含油。

3、除了选择好辣椒品种，以及提前把辣椒泡一下或者煮一下外，板面料油的好坏对板面辣椒的味道会起到至关重要的作用。为什么会这么说呢？因为辣椒里面含的油，就是板面料油，板面料油的香味结合辣椒自身的辣味，最终才形成了板面辣椒独特的香辣味。

4、现在做板面的特别多，但是味道好吃的却不多。有的板面吃起来就一个咸味，根本没有香味，有的板面吃起来糊嘴，吃完嘴上油乎乎的，一点都不清爽，有的板面辣椒看起来都糊了，吃起来很硬，一点都不香。所以，我们只要把味道做好，才具有竞争力。

注意：首先准备好辣椒、油、甘草、栀子这些原料。

在炸制的时候可以加入甘草和栀子，这两个香料是可以祛火的，以免吃多了辣椒导致上火。

当炸制好之后就可以把辣椒和油盛出来放在一边备用。

牛肉辣椒粉怎么做好吃窍门

主料

红辣椒2000克

花生300克

豆油300克

姜40克

料酒10毫升

盐10克

辅料

牛肉500克

熟白芝麻100克

蒜50克

白糖70克

豆瓣酱450克

味素一勺

1. 将辣椒洗净，

2. 用料理机绞碎，要带一次性手套，不然手会辣得很疼。

3. 将葱姜蒜切成碎末.肉末准备好，要纯瘦肉。这步我没有拍照，肉是没切前的

4. 炒熟花生，稍凉去皮。

5. 将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6. 锅中油烧热后，将肉末放入炒变色，淋少许料酒去除腥味。然后放入葱姜蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7. 倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，不要糊底。

8. 放入捣碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉椒辣酱出锅了，出锅前再放入味精。

9. 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

10. 盛出一小碗，煮上面条一拌，再放些香菜，美味的佐料。

辣椒粉炒牛肉的做法

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1 牛肉中含铜离子过量所致。

2.

牛肉存放时间过长或存放方式不合理,其表面产生大量细菌继而发生了氧化反应。

3.

也可能是买到注水肉了。牛肉变绿主要是注水引起的,牛肉被注水之后保存期会变短,存放一段时间后就会发生氧化反应,变色可能是牛肉已经变质了,这样的牛肉不能食用。

牛肉粉辣椒油的做法

食材：牛肉、芹菜、姜、葱、粉（各按自己喜欢的份量准备）

做法

1.牛肉逆着纹路横切，切薄片，放生姜、3勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、最后放食用油锁住肉汁，用筷子顺时针搅拌10圈。腌制大约15分钟。

2.热油锅，放入姜片、牛肉快速翻炒，再放芹菜。翻炒至牛肉变色后加热水，根据自己喜欢的喝汤的量来倒水，水越少牛肉的鲜味越浓郁。

3.最后放适量的生抽和盐提味，煮大约1分钟，撒上葱花，牛肉汤就煮好了。

4.接下来我们冷水放干粉，煮到六分软，捞出冲凉水，最后再烧热水煮一遍粉，大约2分钟就可以捞起。

5.每个碗里放一勺生抽，把煮好的粉夹到每个碗内，最后把煮好的牛肉汤铺在米粉上，香喷喷的芹菜牛肉粉汤就完成啦。

牛肉辣椒粉的做法

板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。新野板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。

滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。

三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。

厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。

白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。

制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。

晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。

把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。

这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。