牛肉猪肉鲜虾馄饨怎么做

【食材】面粉500克、食用碱5克、牛肉400克、胡萝卜一根、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各适量

【具体做法】

1，制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。

2，下面开始调制馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。

3，牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。

4，胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。

5，将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。

6，将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。

7，再将其切成大小均匀的长方形面皮后再将每一个面皮单独擀薄。

8，将馄饨包好。

9，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

10，碗中加紫菜、生抽、香油调味，把馄饨盛进来，再撒些香菜提鲜即可。

鲜虾牛肉馄饨的做法

1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。

2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。

3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

牛肉和虾一起包馄饨好不好

牛肉猪肉馄饨做法

【食材】面粉、食用碱、牛肉、胡萝卜、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜

【具体做法】

1，制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉，放了120毫升清水。为了增加面团的筋性，可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团，密封醒面20分钟，中间再揉两次，面团就会很光滑。

2，下面开始调制馅料。牛肉绞碎，加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水，搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末，再次拌匀。

3，牛肉的纤维比较粗，调馅时一定要加些水进来，让牛肉充分吸收，调好的肉馅非常黏稠，牛肉吃起来才不会干柴。

4，胡萝卜去皮，切片，开水下锅，大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉，沥干水分再绞碎。

5，将胡萝卜碎倒入牛肉馅里，再加入少许食用油，沿着一个方向再次拌匀，胡萝卜牛肉馅就调好了。

6，将面团移到面板上，再次揉光滑，然后擀成面皮。如果面板比较小，可以将面团分成小面团再擀，尽量擀薄一些。擀面的过程中，最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好，做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。

7，再将其切成大小均匀的长方形面皮。如果面皮比较厚，这里还有补救的办法。那就是将面皮切小一点，然后再将每一个面皮单独擀薄。

8，按照自己喜欢的方式将馄饨包好。

9，煮馄饨很简单，开水下锅，用铲子沿着锅边推动，防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次，煮至馄饨漂浮，馄饨皮变得透明就可以出锅了。

牛肉虾馄饨馅怎么调才好吃

　　牛肉馄饨馅的做法：　　

1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。　　

2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。　　

3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。　　千里香馄饨配料：　　精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。　　做法：　　1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。　　2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。　　3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。　　千里香馄饨专用鲜清汤的吊制：　　将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。　　千里香馄饨调料葱油熬制：　　原料： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。　　制作：　　1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。　　2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。　　注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。　　千里香馄饨制皮方法：一般使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作：　　配方： 金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。　　（1）机器制作：　　将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮，用刀切成小正方片。　　（2）手工制作：　　面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒　　干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘，同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。　　千里香馄饨制作方法：　　（1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。　　（2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。　　附：福建几种千里香特色馄饨的做法　　梅菜鲜肉馄饨　　原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根　　辅料：　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。　　2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。　　干贝鲜肉馄饨　　原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根　　辅料：　　(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。　　2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。　　三鲜馄饨　　原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根　　辅料：　　(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙　　(2)高汤1碗、盐少许　　做法：　　1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。　　2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。　　3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。　　4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

牛肉猪肉鲜虾馄饨怎么做好吃

首先我对这个问题的答案是，都好吃。

提问者应该注意的是谁做的馄饨和怎么做的问题。

我比较喜欢牛肉大葱馅或者牛肉芹菜馅的馄饨，用鸡汤配上一点鸡蛋皮丝和小葱花，最后加一点点芝麻油。

猪肉馅的馄饨，我比较喜欢韭菜猪肉丁的，用猪骨汤配一点虾皮和紫菜葱花。

牛肉大虾馄饨

调制方法：

1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。

2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。

3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。

4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。

5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。

牛肉虾仁馄饨

有四种，

海胆馄饨：海胆富含不饱和脂肪酸，维生素营养物质，有助于疏通大脑的供养，同时还具有一定的保健的效果,具有滋阴明目的作用。鲜美，厚实嫩滑，是不错的美味。加上劲道十足的馄饨皮，那口口吃的都是一个鲜美呀！

海胆馄饨

刀鱼馄饨

春江水暖，刀鱼最鲜，刀鱼分为江刀、海刀和湖刀了，不同时节的刀鱼口味上也是有差别的，那什么时节的刀鱼最好呢，当然是三四月份的刀鱼啦，肉质细腻肥嫩，鱼刺最为柔软，最为鲜美肥厚，刀鱼含量高达80%的馅，包入皮内，现包现下锅，堪称“江南第一鲜”的刀鱼馄饨就出锅啦！

墨鱼馄饨

从墨鱼到鱼馅，只精选40%，空运新鲜墨鱼，用墨鱼汁和面（墨鱼汁中含有粘多糖，常食用可以抑制癌症哟），纯墨鱼肉做馅，手打的面皮，筋道软糯，慢火熬制，汤中加入大骨、干贝、草鸡吊鲜，汤很鲜，馄饨滑爽Q弹。

黄鱼馄饨

江南地区常见的小吃之一，必然有她火遍江南的大街小巷的原因的，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果，制作成馄饨内馅是保持黄鱼肉质鲜美的做法之一。

鲜虾牛肉馅馄饨

馄饨可以包纯肉馅儿的，可以包牛肉馅儿的，还可以包虾肉馅儿的，还可以包素馅儿的，想包什么馅儿就包什么馅儿。

牛肉猪肉鲜虾馄饨怎么做的

步骤/方式1

抄手即是馄饨。

食材清单

牛肉 半斤 、 馄饨皮 适量 、 胡萝卜 三分之一个 、 洋葱 小半个 、 口蘑 两个 、 生抽 10毫升 、 食盐 适量

牛肉，洋葱，口蘑，胡萝卜清洗干净！

步骤/方式2

洋葱，口蘑，胡萝卜切碎。

步骤/方式3

牛肉剁碎。

步骤/方式4

牛肉，洋葱，口蘑，胡萝卜倒入盆里。

步骤/方式5

加入10ml酱油和一勺食盐，顺时针搅拌均匀。

步骤/方式6

馄饨皮入馅，包好即可。