苦菜牛肉汤怎么做

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。

2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。

3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。

4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。

5、这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。

7、再加入适量的盐轻轻地推均匀，再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。

8、接着再倒入些许水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。

9、最后淋上几滴麻油，撒上些许葱花点缀即可完成啦。

苦菜牛肉做法

原料：苦苣300g、牛肉200g、盐10g、白糖8g、鸡精6g、米醋6g、蚝油8g、生抽10g。

做法步骤：

第1步、苦苣洗净切段。

第2步、牛肉切小片。

第3步、将盐，蚝油，米醋，白糖，鸡精，生抽调成调料汁。

第4步、将调料汁与原料拌匀即可。装盘，将苦苣，牛肉片及调料汁拌匀即可。

第5步、装盘。

苦菜能和牛肉一起煮吗

原料：苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽、料酒各适量。

做法步骤：

第1步、准备苦菜，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。

第2步、牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。

第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。

第4步、苦菜切好备用。

第5步、锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦菜焯水20秒，捞出来过凉后备用。

第6步、线椒切丁，葱蒜切块。

第7步、锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。

第8步、留少许底油，辣椒葱蒜炸香。

第9步、放入苦菜翻炒，加盐调味。

第10步、再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。

苦菜牛肉汤怎么做好吃

1、牛肉切丝，加酱油(15克)、葱花(10克)、蒜泥(5克)、芝麻(5克)、白糖(5克)、香油(5克)、胡椒粉调味;

2、苦菜烫熟泡在凉水里去除苦味，捞出沥干;

3、胡萝卜洗净，切丝;

4、分别将牛肉、苦菜、胡萝卜炒熟，加蒜泥(5克)盐(5克)、酱油(15克)、香油(5克)调味;

5、桔梗撕成细条，泡在盐水中洗净，加香油调味;

6、绿豆去头去尾，放入滚水中烫一烫，捞出，加作料调入味;

7、鸡蛋分蛋黄和蛋清，分别煎成黄、白蛋皮，切丝备用;

8、煮好的饭和牛肉一起拌好;

9、再将准备好的各种蔬菜配色摆在饭上，最后将黄、白蛋皮与芝麻撒在上面即可。

苦菜炖牛肉

苦碟子菜是一种非常健康的蔬菜，营养丰富，下面是苦碟子菜的一道简单做法：

所需食材：

- 苦碟子菜 300克

- 大蒜 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

做法：

1. 苦碟子菜提前泡水半个小时，然后洗净，切成小段，放在碗里加入开水烫3分钟，捞出过凉水放入沥干水分备用。

2. 大蒜切末，姜切成豆腐渣大小，锅中倒入适量油，烧热后放入蒜末煸炒出香味，再加入姜末炒香。

3. 然后加入烫熟的苦碟子，加入适量盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀，炒至苦碟子彻底入味，出锅装盘即可。

提示：

- 苦碟子烫水的时间不宜太长，太长容易烂掉。

- 可以根据个人口味适量调整盐和其他调料用量。

- 加入生抽可以起到提鲜的作用。

苦菜牛肉汤怎么做才好吃

1.锅中放入少许油，将辣椒末、蒜末放进去，在将牛肉干切段放入一起炒，炒到8分熟的时候放酱，香辣牛肉干就出炉了，下饭、当零食都是不错的选择。

2.牛肉干最简单的吃法是，将牛肉干放到蒸炉里蒸熟，再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉。

3.风干的牛肉干基本就是熟的，将其放到油锅里煎下，再撒点酱油，也是不错的选择

风干牛肉干本身就是加工后的，平时搭配其它菜小炒也很不错。

苦菜牛肉汤怎么做好喝

烤牛肉怎么煨？分享一下我的家常烤牛肉做法哈！

烤牛肉煨的时候最好的办法就是先别加盐，要后放盐，先加盐烤出来的牛肉发硬，因为盐分会把牛肉里面的水分煞出来，烤出来的牛肉发干不鲜美，在快熟的时候加盐最好。

做法:

第一，首先选好牛肉，可以去卖肉的摊点问一下，用肋条或者是上脑比较好，这地方的牛肉肥瘦相间，吃起来更香。刚买回来的牛肉不好切，我一般都是先把它放入冰箱冷冻室冷冻一会再切就好了。

第二，把牛肉切成3-5毫米的薄片，吃起来更有嚼头，太薄了不太好吃。

腌制调料:我都是用花椒粉和胡椒粉，少许生抽和料酒，可以放点耗油，最重要的一点是一定要放点植物油进去，因为放植物油烤出来的牛肉特别嫩还容易熟。还有一点，记得再放一些圆葱片，可以把圆葱撕成小块放进去，不用放大葱，圆葱能更好的去除牛肉的腥膻味，有的人喜欢吃圆葱牛肉馅饺子就是这个原因，它俩是好搭档。

把调料搅拌均匀，腌制20分钟左右即可。

第三，烤牛肉还要注意火候。一般由红色变成褐色就好了，两边都变色就好。不要烤的时间太长，肉质变老不好吃。

再快熟的时候把两面均匀的撒一些盐，再撒一些辣椒粉，芝麻 孜然等等，也可以用烤牛肉专用的调料。吃的时候最好是配一些青菜，苦苣，生菜呀都不错。

苦菜炒牛肉好吃吗

开胃菜

滇味什锦凉米线

年夜饭桌上一道滇味什锦凉米线必不可少，雪白延绵，配料丰富，被赋予了喜庆团圆的美好寓意，在宴席上牢牢占据“C位”。

炸三拼（荞丝、炸洋芋片、牛干巴）

炸出来的荞丝、洋芋片，色泽黄亮，香脆可口；牛干巴则干脆咸香，很有嚼头。

热盘

炸酥肉

老昆明人习惯把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。

一般在除夕前就开始购买大量的猪五花肉备用，用刀切成条状，加入鸡蛋与小粉和少量花椒粉后入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。

炒饵块

每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃，现在年夜饭中也少不了它的身影。

饵块、腊肉、豌豆尖和腌菜，缺一不可，再加上甜咸酱油、油辣椒，炒出来味道咸辣醇正。

青蛙抱玉柱

“青蛙”是绿莹莹的蚕豆米；“玉柱”是绿油油的蒜苔，蒜苔寓意一切债务清算完毕。

主菜

粉蒸肉

粉蒸肉的寓意是“蒸蒸日上”。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润，过年吃上一口这喷香的肉，真是爽爆了！

乳饼夹火腿

厚薄均匀的宣威火腿配上质地细腻的乳饼，饼白肉红，咸香适口，松软柔滑。

千张肉

“千张肉”在江沪一带又叫梅菜扣肉，后被云南人取“千张”二字，大气磅礴，体现肉质肥厚的真谛。

蒸制的肉片糯软醇厚，肥而不腻，味道溶烂不糜，油脂浸润酸菜，口味咸鲜适中、酸甜可口。

清炖鸡

鸡与“吉”同音，过年吃鸡讲究完完整整，不能煮散、煮破皮，寓意着来年大吉大利。

一般昆明人会用一整只鸡慢火清炖，可以加入少许药材。最后将一整只炖扒的鸡直接上桌，一边喝着鲜美的鸡汤，一边分享鲜嫩的鸡肉。

炊锅

炊锅是清朝传到昆明来的，不是昆明独有，但在昆明人的记忆里却占有独特的地位。

昆明火锅在从前称为“炊锅”，吃火锅又叫“吃炊”。昔日的炊锅和现在的火锅不一样，最讲究的炊锅用白银敲打而成，煮上白菜、豆腐皮、木耳、蛋卷等，热气腾腾开始吃。

清蒸鱼

相信无论你是哪里人，大年夜的餐桌上都一定会有一道关于鱼的菜吧？所以鱼也是昆明传统年夜饭中不可或缺的一道菜。

无论是红烧，还是清蒸，只要鱼是完整的就行，代表着年年有余。

蒸香肠

年前就灌好的香肠，终于等到了上桌的机会。简单的上锅一蒸，就是一道好菜。

甜点

八宝饭

昆明人在做八宝饭时喜欢加入豆沙，放上特产的蜜饯红绿丝，再撒上莲子、红枣、蜜冬瓜等果料，上桌前浇上一勺猪油勾的芡汁，这样更加喷香扑鼻。

高丽肉

肥膘肉用白砂糖、鸡蛋清、淀粉裹匀后油炸，淋上一些蜂蜜或糖汁，白中泛黄，肥而不腻，香甜可口。

汤菜

长菜

长菜寓意好日子长长久久。

用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成。老昆明人会在大年三十煮一锅长菜，一直吃到初七初八，如今的昆明人更习惯现煮现吃。

豆腐园子汤

团团圆圆的日子，怎么少得了“圆子”的身影？

圆子一般有豆腐圆子和藕圆子，豆腐圆子用来煮汤，藕圆子用来油炸。